蝦米花蛤蒸蛋羹
原料：蝦米、花蛤蜊、雞蛋2個、黃酒、鹽、蔥適量.
制法：
1、蝦米切碎,放在黃酒裡浸泡10分鐘.
2、花蛤洗淨,用開水燙後使殼打開.
3、雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏後即可.
乳酪蛋餃
材料：食用油、雞蛋1個、乳酪片1片.
制法：
1、將雞蛋打散,放少許鹽備用.
2、取一個平底鍋,放入少許油(油少到不能有流動感),並加熱.
3、在鍋內倒入蛋液,轉動鍋子,使其成為一個圓形,趁蛋液面尚未完全熟透時,放入乳酪片,並馬上將蛋餅對折成蛋餃形狀.
4、將蛋餃翻一面,即可出鍋.
魚香馬蹄鴨肝片
材料：鴨肝、馬蹄、料酒、蔥薑、鹽、醋
Advertisiment
制法：
1、將鴨肝切成薄片,放入開水中稍燙,用冷水過濾瀝幹,加澱粉拌勻,再放入四成熱的油鍋略炸,待肝片一變色即撈出.
2、將切成薄片的荸薺略炒後加入香醋少許備用.
3、鍋里加少量油,將蔥薑及豆瓣醬煸炒,再放糖、醋等調味料兌成鹵汁,最後把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可.
