寶寶補鐵年齡不同食譜有別

6歲以下的兒童血紅蛋白低於110克/升即為貧血， 其中90%以上為缺鐵性貧血。 主要見於6個月至2歲的寶寶， 可引起身體多個系統的損害， 嚴重影響生長發育。 因此， 媽媽平時要多注意寶寶是否有煩躁不安、精神不振、不愛活動、食欲減退等症狀， 以及皮膚、黏膜蒼白等體征。

寶寶在6個月以前不易貧血， 這是因為在出生前媽媽已給寶寶儲備了頭3～4個月生長所需的鐵， 而4～6個月後要從食物攝入鐵， 如果食物中含鐵量不足就會發生貧血， 是造成這一階段嬰兒貧血的主要原因；早產兒， 低出生體重兒出生時體內儲鐵量少，

牛奶過敏引起的腸道少量長期出血、營養不良、腹瀉、反復感染等也可能引起貧血。

因此， 嬰幼兒的飲食中， 既要做好合理搭配， 又要有科學的烹飪方法， 才能使他們獲得足夠的營養， 茁壯成長。

嬰兒期 (1~12個月)膳食

1．採用純母乳餵養， 則至少應餵養6個月。 如果人工餵養， 則應儘量採用鐵強化奶粉， 這類奶粉中已加入了一定量的鐵， 基本可以滿足嬰兒生長發育的需要。

2．嬰兒自1個月起可在哺乳後加喂鮮果汁， 因鮮果汁中含維生素C， 可促使食物中鐵的吸收率增加。 4~5個月後可進少量水果泥。

3．自4~5個月起可加用米粉或麵粉糊(有鐵強化的米粉或麵粉更好)， 每次15~20克， 每天1~2次， 其中也可每次加蛋黃1/2個或魚泥10~15克。

4．7~8個月後可用粥或麵條代替米粉或麵粉糊，

每次25~30克， 每天2次。 烹飪時還可加一些肉末、魚泥或動物血及少量蔬菜(切碎)。 上述這些動物性食物除了富含鐵外， 還含有氨基酸及脂肪等。 它們都能促進同餐食物中鐵的吸收。 所以每次進餐均必須搭配一定數量的葷菜。

幼兒期(1~3歲)膳食

1．每日主餐必須保證有瘦肉或禽類、肝、魚25克， 每天雞蛋1只， 豆製品15~25克， 牛乳或豆漿250毫升， 這樣的飲食搭配既供應了豐富的鐵， 又供應了優質蛋白質。

2．每天必須攝入足夠的新鮮蔬菜和水果， 並于進餐時同食， 以保證體內維生素C的需要， 促進鐵的吸收。

3．每天必須進穀類食物， 如米飯、面、麵包等130~200克。

寶寶補鐵實效營養羹——棗泥肝羹

用料：紅棗6顆、豬肝50克、番茄半個， 油、鹽適量。

做法：

⒈紅棗用清水浸泡1個小時後剝去外皮及內核，

將棗肉剁碎。

⒉番茄用開水燙過， 去皮後剁成泥。

⒊將豬肝去掉筋皮， 用攪拌機打碎。

⒋將加工好的紅棗、番茄、豬肝混合拌在一起， 加調味料和適量的水， 上鍋蒸熟即可。

愛心提示：紅棗的甜香加上番茄的酸甜， 能使肝泥變得別有風味。 同時紅棗和番茄中的維生素能促進人體對鐵元素的吸收和利用。

不良習慣， 亟須糾正

1．有些地區盛行哺乳後再進食米糊， 或牛乳中加米粉。 殊不知， 米糊中的植酸能抑制乳類中鐵的吸收。 因此， 最好應將乳和米糊分餐進食。

2．有些人誤認為大米粥既稠厚， 又補身體， 如再加些糖， 豈不營養更好。 其實， 此種食物不僅能量低， 而且缺乏蛋白質、脂肪和鐵。

3．肉湯、魚湯及雞蛋雖然被認為是肉、魚、雞的“營養精華”，

實質上營養物質主要還是存在於其肉中， 故應湯肉並食， 以肉為主。 若咀嚼有困難， 可以事先加工成肉末。

4．某些托兒所的膳食中， 穀類食物及植物性食物的比重較高；蔬菜不新鮮或烹調時間過長， 所含維生素C大多被破壞， 所含植酸或草酸， 還能抑制鐵的吸收。