寶寶補鐵食譜：炒青椒肝絲

豬肝還有豐富的鐵質， 補鐵當然就少不了它。 但是想換一種煮豬肝的方式的話， 青椒炒豬肝是個不錯的選擇。

食譜原料：

豬肝、青椒

製作方法：

1、把豬肝、青椒洗淨切絲；

2、豬肝絲用澱粉抓勻， 下入四五成熱的油中滑散撈出；

3、鍋內留少許油， 蔥、薑熗鍋， 下入青椒絲， 為料酒、白糖、精鹽及少許水， 燒開後用水澱粉勾芡；

4、倒入豬肝絲， 淋入香油、醋少許即可。

健康提示：

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，

它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率

3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。

挑選方法

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。 它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍， 在蔬菜中占首位。 它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 因此， 青椒成為餐桌上的常見菜肴。 可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個竅門。

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，

肉厚；頂端的柄， 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。 有彈性的才新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的， 顏色晦暗。 此外， 不應選肉質有損傷的青椒， 否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。

青椒富含維生素C， 烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法， 加熱時間不要太長， 以免維生素C損失過多。

此菜含有豐富的鐵、蛋白質、及維生素A，

經常食用可補血， 對患缺鐵性貧血的寶寶效果極佳。