菠菜我們日常生活中很常見的一種蔬菜， 這種蔬菜再加上豬肝， 可是一款很好的補鐵食物。
食譜原料：
鮮豬肝100克、鮮菠菜200克、油15毫升、鹽少許。
製作方法：
1、將菠菜洗淨， 切碎， 豬肝切成小薄片， 用油、鹽拌勻， 備用
2、鍋中加清水500毫升， 沸後加入菠菜及豬肝， 煮至豬肝熟即可。
營養價值：
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質， 尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠， 人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多， 對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。 對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。
Advertisiment
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱， 適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。 有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝的營養價值對治療貧血效果很好， 健康飲食網建議您：如果能配菠菜就最好了；雖然豬肝的營養價值豐富， 但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
