寶寶補鐵食譜：豬肝瘦肉粥

豬肝瘦肉粥是我們日常生活中很常見的一種粥品， 除了是很營養的早餐之外， 它還是很好的補鐵食物。

食譜原料：

鮮豬肝50克、鮮瘦豬肉50克、大米50克、油15毫升、鹽少許。

製作方法：

1、將豬肝、瘦肉洗淨， 剁碎， 加油、鹽適量拌勻

2、將大米洗淨， 放入鍋中， 加清水適量， 煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉， 再煮至肉熟即可。

製作指導

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘

2、烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上，

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4、豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先要用水將肝血洗淨， 然後剝去薄皮， 放入盤中， 加放適量牛乳浸泡， 幾分鐘後， 豬肝異味即可清除。

5、豬肝要現切現做， 新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出， 不僅損失養分， 而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上， 影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻， 並儘早下鍋。