一、鹼性食品中的味精
味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉， 使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時， 會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。 因此， 在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時， 應在起鍋前放味精， 避免長時間煎煮。
鹼性食物：如菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶等。
專家提醒， 一般說來， 成人適量食用味精是有益的， 而嬰兒， 特別是12周以內的嬰兒， 如果母乳內含有過量的味精， 就會使谷氨酸鈉進入嬰兒體內。 谷氨酸鈉對嬰兒生長發育有不良影響， 它能同嬰兒血液中的鋅發生特異性結合， 生成不能被機體吸收的谷氨酸鋅，
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科學家告誡， 分娩3個月內的母親及嬰幼兒所食的菜肴內不宜放過多的味精， 最好不放味精。 提高嬰兒的食欲， 應從輔食多樣化著手， 做到菜肴色、味、香俱全。
二、塗在筷子上的油漆
油漆筷子的使用現在仍然很普遍， 但很多人都不知道， 這些油漆中含有鉛、苯等化學物質， 常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內， 造成一定的健康危害。
育兒專家提醒，
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如果筷子上的油漆， 在使用過程中脫落， 隨食物而進入人體， 會損害健康。 而寶寶對這些化學物質特別敏感， 對苯、鉛等有害物質的承受力很低， 因而不宜給兒童使用油漆筷子。
三、用衛生紙或毛巾擦過的水果
許多衛生紙的消毒不徹底， 攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上， 也會對健康造成影響。
到目前為止， 人們所用的各種保健、藥物名稱的衛生紙， 不管工藝製作多麼精細， 都不能完全清除紙中殘存的燒鹼性物質， 也不能完全除去紙中的漂白劑等氧化程度不同的化學物質。 這些物質雖然濃度不高， 對人們一般不會產生明顯的毒副作用，
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四、燒焦的魚和肉
魚和肉裡的脂肪不完全燃燒， 會產生大量的V—氨甲基衍生物， 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。 因此， 烹調魚肉時應注意火候， 一旦燒焦， 千萬別再吃。
此外， 魚沒燒透就不能讓寶寶吃。 經常吃未經煮熟的魚或生魚， 就有可能患寄生蟲病， 出現食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症， 嚴重的會引起腹水。 因為在鮮魚中， 特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。 因此家長們在做魚時， 一定要煮熟燒透， 不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
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五、腐爛的白菜
腐爛和沒醃透的白菜中， 都含有致癌性亞硝酸鹽。 它會使血液中的血紅蛋白喪失攜氧的能力， 使人體發生嚴重缺氧， 甚至有生命危險， 所以放置時間長、腐爛的、隔夜的白菜不能吃。
六、用報紙包的食品
油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質， 它的化學結構跟農藥差不多。 如果用報紙包食品， 它就會滲到食品上， 然後隨食物進入人體。 人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5～2克時會引發中毒。 輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止， 甚至導致死亡。
七、黴變的大米、花生和玉米
其中含有黃麴黴素， 是目前世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。 有人以為，
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八、茶垢
有人認為， 茶垢是茶水長期沉積形成的， 對身體無害， 平時很少去洗， 其實這是錯誤的。 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質以及亞硝酸鹽等致癌物， 這些物質會附著在光滑的茶杯表面。 隨著飲茶進入身體進入人們的消化系統， 與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合， 生成難溶的沉澱， 不僅阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化， 還會使腸胃等器官受到損害”。
九、水果中爛掉的部分
水果腐爛後， 微生物在代謝過程中會產生各種有害物質， 特別是真菌的繁殖加快。 有些真菌具有致癌作用， 可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。 實際檢測證明，只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散。因此，如水果略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的部分;如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷丟棄。
十、燒烤食品
燒烤食物在製作過程中，總要先在食物上塗些燒烤汁、麥芽糖等佐料，然後再在炭火上燒烤。當烤到肉類表面焦黃時，蛋白質和糖類在熱的啟動作用下發生化學反應，會散發出誘人的芳香氣味，這種氣味雖可產生可口的滋味，但同時卻破壞了其中的維生素、蛋白質與脂肪，也容易發生變性。這樣，就大大降低了肉類中蛋白質和氨基酸的利用率。
研究還表明，雞、鴨、魚等食物的核糖與大多數氨基酸在加熱時產生一種基因突變物質，很可能使幼兒誘發某些癌症，加之燒烤食物時炭火、木料等燃料也會產生致癌作用較強的一種物質，這種物質可通過消化道、呼吸道及皮膚等途徑進入體內，除容易引起胃癌外，還會誘發肺癌、白血病等。另外，燒烤時，雞、鴨的油脂滴落在炭火中燃燒產生的煙霧也有大量致癌物。還有，燒烤食物時還會產生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害氣體和灰塵，容易污染食物，幼兒食入後嚴重妨礙身體健康。
幼兒正處於生長發育的旺盛階段，體內各器官的功能尚未健全，肝臟的解毒能力弱，身體的抵抗力差，更易誘發多種疾病。所以，幼兒不宜多吃燒烤食物。
實際檢測證明，只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散。因此，如水果略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的部分;如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷丟棄。十、燒烤食品
燒烤食物在製作過程中，總要先在食物上塗些燒烤汁、麥芽糖等佐料，然後再在炭火上燒烤。當烤到肉類表面焦黃時，蛋白質和糖類在熱的啟動作用下發生化學反應，會散發出誘人的芳香氣味，這種氣味雖可產生可口的滋味，但同時卻破壞了其中的維生素、蛋白質與脂肪，也容易發生變性。這樣，就大大降低了肉類中蛋白質和氨基酸的利用率。
研究還表明，雞、鴨、魚等食物的核糖與大多數氨基酸在加熱時產生一種基因突變物質，很可能使幼兒誘發某些癌症，加之燒烤食物時炭火、木料等燃料也會產生致癌作用較強的一種物質，這種物質可通過消化道、呼吸道及皮膚等途徑進入體內，除容易引起胃癌外，還會誘發肺癌、白血病等。另外，燒烤時，雞、鴨的油脂滴落在炭火中燃燒產生的煙霧也有大量致癌物。還有，燒烤食物時還會產生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害氣體和灰塵，容易污染食物，幼兒食入後嚴重妨礙身體健康。
幼兒正處於生長發育的旺盛階段，體內各器官的功能尚未健全，肝臟的解毒能力弱，身體的抵抗力差，更易誘發多種疾病。所以，幼兒不宜多吃燒烤食物。
