寶寶輔食大全

蘋果泥蘋果泥含有豐富的礦物質和多種維生素。 嬰兒常吃蘋果泥， 可預防佝僂病。 蘋果泥具有健脾胃、補氣血的功效， 對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用， 對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜， 同時常食還可使皮膚細嫩紅潤。 適於4-6個月嬰兒食用。

原料：蘋果100克， 涼開水適量。 新鮮香蕉蘋果或紅富士蘋果半個。 製作：1、 將蘋果洗淨去皮， 然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀， 即可餵食。 2、 或者將蘋果洗淨， 去皮， 切成黃豆大小的碎丁， 加入涼開水適量， 上籠蒸20-30分鐘， 待稍涼後即可餵食。 3、注意刮子或匙一定要洗淨消毒。 特點：泥香， 易消化， 美味可口。 果膠能幫助止住輕度腹瀉。 因此， 蘋果泥具有通便、止瀉的雙重功效。 鮮橘汁含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。 特別是維生素C含量豐富， 4-6個月嬰兒飲用對身體十分有益。 原料：鮮橘汁、白糖、溫開水各適量。 製作：1、選用新鮮、品質好的橘子， 炊具洗淨消毒。 2、將鮮橘子洗淨， 切開成兩半， 放在榨汁機或擠果汁器具上壓出果汁， 加入溫開水和白糖即成。 特點：色澤金黃， 酸甜適口。 菜泥此菜營養豐富， 有助於身體的生長、造血、通便， 並保護皮膚粘膜。 嬰兒4個月可開始餵食， 每次只給一種蔬菜泥， 從1茶匙開始逐漸增加到6-8湯匙。 原料：綠色蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、豌豆各少許。 製作：1、 綠色蔬菜洗淨切碎， 加鹽及少許水， 加蓋煮熟待涼， 或加在蛋液內、粥裡煮熟。 2、 胡蘿蔔、馬鈴薯、豌豆等洗淨後， 用少量的水煮熟， 用湯匙刮取或壓碎成泥， 也可切碎， 混在粥裡餵食。 3、 注意製作時， 必須將菜煮爛。 特點：軟爛， 鮮香。 番茄汁主料：番茄1個。 輔料：白糖10克， 溫開水適量。 制法：(1)將成熟的新鮮番茄洗淨， 用開水燙軟後去皮切碎， 再用清潔的雙層紗布包好， 把番茄汁擠入小盆內。 (2)取番茄汁， 將白糖放入汁中， 再用適量溫開水沖調後即可飲用。 特點：本品酸甜可口， 富含維生素C及維生素A。 適合3～4個月的嬰兒飲用。 2、胡蘿蔔湯瓜皮綠豆水原料：西瓜皮150克， 綠豆100克， 冰糖60克。 製作方法：1.將西瓜皮削去瓜瓤， 切成塊狀， 將綠豆洗淨備用。 2.在冷水鍋中加入瓜皮、綠豆同煮， 半小時取汁， 加入冰糖即可。 特點：清香潤口， 適合嬰幼兒食用。 營養價值：西瓜皮具有清熱利濕的作用， 綠豆具備防暑解毒之功效。 5、土豆泥主料：土豆50克(甜紅薯、胡蘿蔔、南瓜也可)。 輔料：精鹽少許， 開水少量。 制法：(1)將土豆去皮， 切成小切蒸熟。 (2)在土豆中加鹽少許， 用勺壓爛成泥， 加少量開水調勻即可食用。 特點：本品軟爛， 富有營養， 是嬰幼兒較好的輔助食品。 適宜4-5個月的嬰兒食用。 8、橘子汁主料：橘子1個輔料：溫開水適量。 制法：(1)將橘子洗淨， 切成兩半。 (2)取一半橘子， 切面朝下， 套在旋轉式果汁器上， 一邊旋轉一邊向下擠壓， 橘子汁即流入果汁器下面的容器中。 (3)取出橘子汁， 加適量溫開水即可給嬰兒飲用。 特點：酸甜可口， 含豐富維生素C。 適宜1個月以上的嬰兒食用。 雞蛋米粉：將大米或小米洗淨， 放入鍋內炒熟；雞蛋打勻， 分幾次倒入鍋內， 炒幹、曬涼後磨成粉。 用開水沖調， 或在火上燒開， 或在蒸飯時同蒸。 果汁：取新鮮水果， 洗淨後切開， 用榨汁器將果汁擠出。 初喂時可加些溫開水， 寶貝習慣後可直接喂擠出的果汁。 也可將水果去皮和籽後搗爛擠出汁或直接用榨汁機榨出汁， 用消過毒的紗布過濾， 製成原汁， 飲用時加水1倍。 果泥：取大個肉厚的鮮果， 洗淨切開， 直接用小勺刮下果肉壓碎， 或用研磨器碾成泥即可。 菜水：取新鮮綠色蔬菜， 洗淨、切碎， 放入開水中煮5分鐘， 涼到一定溫度時用消毒紗布或篩檢程式擠壓出菜汁， 加入少許鹽調勻。 菜水要隨煮隨吃， 因為放置後其中的維生素C會逐漸消失。 菜泥：取新鮮塊莖蔬菜洗淨去皮， 放入鍋中蒸熟或加水煮熟， 取出放入碗中用勺壓碎， 或用研磨器碾碎。 也可將青菜葉用開水煮5分鐘， 然後放在過濾篩中過篩， 篩下的泥狀物即菜泥。 初喂時可加溫開水沖稀， 並加入少量白糖， 寶貝習慣後可直接用小勺喂。 翡翠蛋羹：將菠菜葉洗淨， 切成碎末；剔淨魚肉骨刺， 剁成細泥；把雞蛋磕入碗內， 加溫開水適量攪勻， 再放入魚肉泥、菠菜末和適量鹽攪勻， 上鍋蒸約5分鐘， 滴入香油， 待稍涼後即可。 肝泥(肉泥、魚泥)：取新鮮的動物肝洗淨， 去筋切碎， 放入小碗中， 加入少量蔥、薑、鹽和適量水蒸熟；可把切碎的肝泥加點調料直接加入軟麵條或粥中煮熟。 肉泥和魚泥的做法相同， 但要注意剝去魚皮、除去魚骨刺。魚肉末：取鮮魚肉去皮、去骨刺後放入小碗中，上鍋蒸熟後取出搗碎，加入適量鹽攪勻即可。肉鬆：選擇豬後腿或前腿肉，去皮、肥膘和骨，再剔除筋腱；切成肉塊，用涼水浸泡1小時，浸出血水。加入姜、清水，用旺火煮沸，撇盡油沫，加入茴香，燜煮2小時左右，至肉爛時加入料酒、醬油，用鏟翻動至肉鬆散，加白糖起鍋。將已鬆散的肉塊放入炒鍋中，用小火邊炒邊壓，40分鐘後，將肉塊全部壓碎後改小火連續翻炒，直至肉塊全部香酥即可。豆腐泥：將豆腐放入鍋內，添加適量雞湯、肉湯或魚湯，邊煮邊用勺研碎，等煮好後放入碗內。餵食前要再用小勺將豆腐顆粒研碎。脫脂奶：將鮮牛奶1杯放入冰箱，迅速冷卻後，去掉上層的奶油。將剩餘的奶放入奶鍋中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即成脫脂奶。適用于患腹瀉的寶貝。優酪乳：取鮮牛奶500毫升，倒入鍋中煮沸，加白糖25克，冷卻至常溫；取2.5毫升10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，邊滴邊攪拌，奶逐漸變厚，放入冰箱中備用。也可用10亳升檸檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。小兒腹瀉，藥治不如食療母乳餵養兒輕度腹瀉時(即每天腹瀉5次以下)，只要適度延長哺乳間隔時間、縮短哺乳時間，就能起到減輕或治癒作用。縮短餵奶時間，既能減少脂肪的攝入又不影響蛋白質的攝入量。人工餵養兒發生腹瀉時，應把牛奶儘量減少，多喂些開水。小兒每天腹瀉5—10次時，可用焦米湯、胡蘿蔔湯、稀奶糕、蛋白質等食物代替1—2次母乳；也可改用脫脂奶、半脫脂奶以及酸牛奶，還要適當補充一些糖鹽水。每天腹瀉10次以上的重度腹瀉兒，則可暫停哺乳8—12小時，改吃口服補液鹽或去醫院補液。上述幾種食物的製作方法如下：1、薑茶飲 乾薑3克，綠茶6克，研成細末後加少量白砂糖，用開水沖服。乾薑所含薑辣素會促進消化液分泌，有健胃作用；綠茶有抑菌和收斂的作用。2、焦米湯 將米粉放在鍋內用文火炒至焦黃，加少量糖和水煮沸後服用。焦米湯有一定的能量，米粉炒熱後可使部分澱粉轉變成糊精，利於消化吸收，炒焦後的澱粉還有吸附腸內細菌、毒素及氣體的作用。3、胡蘿蔔湯 將500克胡蘿蔔剁碎，加1500克水煮沸45分鐘，用細篩過濾，去渣取濾液，加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含堿質和果膠，能吸附細菌及毒素，並有助於大便成形。4、酸牛奶 在煮沸冷卻後的鮮牛奶中加入無毒的乳酸桿菌，經發酵即成。或在1升鮮牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或檸檬汁20毫升也可)，並且不斷攪勻即可製成酸牛奶。其凝塊較小，易於消化，含有酸類物質，可協助鈣的吸收，減少胃酸消耗，並有一定的抑菌作用。如感到製作困難，可選擇市售優酪乳。5、脫脂奶 將鮮牛奶煮沸後冷卻，並靜置12小時，將表面薄膜及頂層1／4的奶液吸掉便成。脂肪含量從鮮牛奶的3.5%降到0.5%，易於消化，但因能量較低，故僅可短期服用。6、蛋白乳 在一瓶脫脂牛奶中，加入半瓶製作酸牛奶中的蛋白質凝塊即成，含有豐富的蛋白質和較少的脂肪，故對腹瀉伴有營養不良的小兒特別適宜。7、稀釋奶 在3份鮮牛奶中加入1份米湯，另加5%白糖便成為稀釋奶，凝塊柔軟而疏鬆，易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖，又有米湯中的澱粉等多糖，因此不易引起脹氣。8、魚蛋白粉 魚蛋白粉含有豐富的優質蛋白質，脂肪含量很少，故對營養不良的腹瀉病兒十分適宜。9、熟蘋果泥 將蘋果隔水蒸或者去皮、去芯後加少量水煮爛，便成為蘋果泥，對消化道的刺激小，而其中的果膠能吸附細菌和毒素，所含的鞣酸具有收斂止瀉作用。對於腹瀉的小兒，家長可根據實際情況在上述食物中選擇幾種，常可起到“食養勝藥治”的效果。什麼時候開始給寶貝添加輔食？怎樣給寶貝添加輔食？選擇上午兩次餵奶之間讓寶貝開始嘗試新食物，因為在寶貝很餓的時候，可能沒有心思品嘗從來沒吃過的東西。或者可以在寶貝吃奶的時候，先讓寶貝吃一半量的奶，再接著喂一點點米粉，最後再讓寶貝把剩下的奶吃完。為寶貝選一個合適的勺子，最好是專門為嬰兒設計的頭比較小而平的勺子。記住不要用不銹鋼勺子，因為小寶貝不會喜歡那種硬硬的質地，而且導熱很快，塑膠小勺是最理想的選擇。喂寶貝的時候要讓寶貝舒適地靠坐起來，或者坐在媽咪的腿上，不過最好能給寶貝準備一套嬰兒餐椅，從一開始就訓練寶貝在固定的地方吃東西，養成良好的生活習慣。千萬不要讓寶貝躺著吃東西，雖然最初這樣寶貝會比較容易把食物咽下去，可是躺著吃會讓寶貝更容易嗆著。不要給寶貝用奶瓶吃米粉，不僅會使寶貝嗆著，而且還不容易控制寶貝的食量，讓寶貝吃得太多。母乳或者配方奶還是寶貝最主要的食物，如果寶貝吃奶量減少，或者不願意吃奶，說明輔食添加過多，要調整輔食量，保證寶貝喝足夠的奶。每次只給寶貝嘗試一種食物，媽咪要注意觀察寶貝的反應，如果出現嘔吐、腹瀉、呼吸困難、皮膚過敏等症狀，可能是寶貝對這種食物過敏，如果情況嚴重要及時就醫。如果寶貝不喜歡某種食物，不要強迫喂他吃，可以等第二天再試一試，如果寶貝還是拒絕，那就乾脆過2-3個星期後再試。寶貝1歲以內，要遠離這些食物或者要格外注意：1.鮮牛奶。9個月以後可以給寶貝吃乳酪或者優酪乳。2.不要給寶貝吃雞蛋清，因為很容易引起過敏反應。3.蜂蜜可能導致臘腸桿菌中毒，雖然並不多見，可是也不要讓寶貝冒險。4.貝類食品。最好等寶貝3歲以後再嘗試。5.新鮮草莓。6.各種堅果、爆米花、葡萄、糖塊、口香糖等等，這些食物都容易卡在寶貝的喉嚨裡。怎樣知道寶貝吃飽了？1.注意力不再集中在媽咪手裡的勺子上，開始玩。 2.開始吐泡泡。 3.用手把勺子推開。 4.當媽咪把食物喂到嘴邊，將頭轉向一邊。寶貝輔食添加計畫4個月開始：煮熟的蛋黃，從1/4個開始添加，放一點點溫水、米湯或者奶，攪拌成糊，用小勺喂寶貝。等寶貝能夠順利吃完後，再逐漸增加到1/2個，1天1次。米粉是最不容易導致寶貝過敏的食物。一開始給寶貝只吃1湯匙，調得稀一些，便於寶貝接受。煮得很稀爛的米粥，如果寶貝順利接受，可以在粥里加半湯匙菜泥。各種果汁、菜水，每天喝兩次。5-6個月：煮熟的蛋黃每天可以增加到1個，可以分成兩次給寶貝吃。米粉和粥可以稍微稠一些，每天喂兩次。煮得很稀爛的麵條，裡面可以放一些菜泥。嘗試給寶貝吃各種水果泥，每次只吃一種，等寶貝接受了，再試另一種。豆漿也很容易消化，可以試著讓寶貝習慣它的味道。根據寶寶的月齡添加輔食第5個月後第5個月喂輔助食物。最好在餵奶以前，這時嬰兒胃裡是空的，容易接受食物，也易於消化。注意小兒消化情況，如消化不良，輔助食物應減量或暫停。開始吃副食品時就要開始給寶寶喝水，也是從少量開始，慢慢讓寶寶習慣喝水添魚泥、豆腐。此時若寶寶還是對輔食不感興趣，父母親就需要多付出一些耐心與愛心，多試幾次，想盡方法“哄”他吃下去。第6個月後輔食的量逐步增加，並減少母乳的餵奶次數。按時間規律進餐，3—4餐/日，兩餐間餵奶。可喂雞蛋羹，量由少到多。食的品種及數量逐漸增加，餵奶的次數就相應減少，所以最好把食物搭配起來並定成食譜，安排好時間，規律進餐。6個月後，可以吃一般的水果。可將香蕉、水密桃、草莓等類的水果壓給寶寶吃，蘋果和梨用匙刮碎吃，也可給寶寶吃葡萄、橘子等水果，但要洗淨去皮後再吃。該月齡寶寶參考食譜早晨6點半 母乳或配方奶180ml上午9點 蒸雞蛋1個中午12點 粥或麵條小半碗，菜、肉或魚占粥量的1/3下午4點 母乳或配方奶180ml晚上7點 少量副食，配方奶150ml晚上11點 母乳或配方奶180ml西式南瓜濃湯所需原料：去皮南瓜160克、高湯120 ml、麵粉一大勺(15 ml)、黃油10克、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙為5 ml)；過程：1 去皮南瓜洗淨切小塊，放入鍋內或微波爐內煮至軟熟取出，然後用攪拌機打成極細的泥狀待用；2 用不沾鍋將奶油加熱後轉最小火，倒入麵粉炒至麵粉成為淺黃色的麵粉糊然後倒入高湯，邊加邊攪拌使麵粉顆粒完全溶解且湯汁明亮；3 把南瓜泥、鹽、糖倒入鍋內攪勻煮滾至濃稠狀時熄火即可起鍋；4 也可以在食用前撒上少量乳酪粉；營養小特色：西式南瓜湯兼有甜、鹹、香多種口味，其質地對於只能享用軟食的寶貝來說是很合適的!成品輔食添加的3個疑問Q：那麼多成品輔食，應該按照什麼順序給寶貝添加？A：WHO(世界衛生組織)推薦，谷類是寶貝理想的第一固體輔食，所以應該先給寶貝添加米粉；寶貝進食成品米粉1個星期後就可以試著吃蔬菜泥；6個月後再加魚泥、肉汁等；8個月可以加各種含肉的米粉和肉泥，以及細小塊狀食物。成品米粉沖調3要訣：1. 在已消毒的寶貝餐具中加入1份量米粉，量取4份溫奶或溫開水，溫度約為70℃；2. 將量好的溫奶或溫開水倒入米粉中，邊倒邊用湯匙輕輕攪拌，讓米粉與水充分混合；倒完奶或水後千萬別忘記要先放置30秒讓米粉充分吸水，然後再攪拌；3. 攪拌時調羹應稍向外傾斜，向一方向攪拌；如有結塊顆粒，可邊攪拌邊用調羹將結塊壓向碗壁，以便壓散結塊；理想的米糊是：用湯匙舀起傾倒能成煉奶狀流下。如成滴水狀流下則太稀，難以流下則太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、麵條等一起喂給寶貝。成品米粉存儲3要訣：1. 儘量保持外包裝完好，按照說明打開包裝。2. 不要將米粉置於冰箱內存放。米粉從冰箱中取出沖調時，遇熱容易凝結成塊，不適於沖調。應置於陰涼乾燥處存放，並在開啟後於使用期限內儘快吃完。3. 注意存放的外界環境，如遇潮濕多雨天氣，可將米粉盒外加保鮮袋保存。因保存方法不當導致米粉結塊時，請不要食用。(文/吳華)樣大米麵面觀除了市面上的精白大米，大米其實還有很多花樣可尋。從顏色上來分，有白米、紅米、紫米、黑米和綠米；從加工品種上來分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，還有營養強化米。媽咪不妨嘗試其中的各個品種，別讓寶貝認為大米只是一種白色的食品——* 有色大米——顏色越深營養越豐富有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質——花青素，它是一種有效的抗氧化物質，對提高人的抗病能力有幫助。同時，有色大米的微量元素含量明顯高於白米，維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分，所以它們都屬於“糙米”，沒有經過精磨，保存了全部的維生素，比白米的營養價值高得多。總的來說，米的顏色越深，營養價值就越高。* 糙米——膳食纖維含量高普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一點淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米，卻也能保存較多的維生素和礦物質，而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是，糙米當中含有米胚。胚是穀物種子的生命活力中心，是新生命萌發的地方，也是種子的營養精華。胚裡面的蛋白質品質極高，含有大量的維生素E，還有豐富的維生素和礦物質，特別是鋅的含量非常高。* 營養強化米——口感好，營養多糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人覺得口感不好，對它們敬而遠之。相比之下，蒸谷米，也就是營養強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養素“蒸”到了內部，所以磨完之後，米是變得不那麼粗糙了，但仍然保存了大部分營養素。它的奧秘在於，用澱粉和多種維生素混合，然後造成米粒的樣子，按比例混進精白大米當中，蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區別。與其他大米不同的是，這種米絕對不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。按寶貝年齡選米有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調，並與其他食品科學搭配——6-12個月：因寶貝的口腔和腸胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質地柔軟、細膩，要充分加熱煮透。如果有營養強化大米和蒸谷米，不妨優先選購。大米烹調7要點1. 少淘米或不淘米一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%-60%。其實，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質灰塵已經被吹去，回家直接下鍋即可，不需要淘洗。2. 預先泡米容易煮軟沒有精磨過的大米都很硬，煮起來太費時間。不妨煮前把米浸泡一夜，然後煮起來就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營養成分和保健物質都在這裡面呢。3. 開水烹調營養損失少用開水煮米，就能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，煮出來的粥口感也更好。4. 煮粥絕對不要加堿煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認為加堿的粥喝起來口感更好，比較黏稠，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。5. 不要給寶貝多喝鹹味粥寶貝年紀幼小，腎臟功能還不夠健全，不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽，雖然濃度不高，但喝下一大碗去，仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔，還會養成寶貝喜鹽的重口味。同時，也不要在粥裡面加入味精。皮蛋當中含有堿，對粥裡面的維生素破壞也很大，對2歲以下的寶貝來說，更要儘量避免。6. 多製作雜糧粥和豆粥大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥，可以大幅度地提高營養價值，而且口味也更加豐富。假如加入一些堅果和芝麻，不僅營養升級，還能促進香氣散發，一定會讓寶貝十分開心。7. 注意粥的安全性有些粥裡面放進了各種粒狀配料，如花生、棗等。這些配料可能帶有堅硬的核，也有可能細微性大小容易卡住氣管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。嬰兒蔬果食譜點擊寶貝餵養關鍵字（0-12個月）4-8個月關鍵字1：米粉4個月以上的寶貝能消化澱粉類食物了，加之生長發育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在現在的米粉強化了多種微量營養素，使營養功效更加突出。至於米粉的用量，要結合寶貝的胃口及生長發育的情況，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作為補充。關鍵字2：吃蛋黃蛋黃是4個月以上的寶貝首選的蛋白質類輔食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白質類食品更加安全。同時，蛋黃中含有鐵、卵磷脂、脂肪和蛋白質，營養很好，也很容易咀嚼、消化。首次添加蛋黃時不妨謹慎一些，從1/8到1/4個開始耐心嘗試，確定寶貝沒有嘔吐、腹瀉、濕疹等過敏的表現再逐漸加量。蛋黃可製作出好多讓寶貝垂涎的食物：1．蛋黃醬把蛋黃研碎、過濾，加上肉湯、澱粉煮。2．蛋黃菜糊糊把番茄、洋蔥切碎，扁豆煮軟切碎，加些肉湯煮；最後，倒入調勻的蛋黃糊。關鍵字3：泥糊糊泥糊狀的食物能幫助鍛煉寶貝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、紅薯泥、胡蘿蔔粥、麵包粥、餅乾糊，以及各種添加少量低纖維蔬菜的粥湯，都是這個階段應讓寶貝嘗試的食物。如果貪圖方便快捷，不妨到超市的嬰兒食品櫃檯上看看，那裡有許多嬰兒輔食產品，可為忙碌的媽咪排憂解難。關鍵字4：長牙在這幾個月中，大多數寶貝開始出牙了。這一方面是對孕期和初生階段哺育成果的檢驗，一方面是在提示媽咪關注一件事，即開始為寶貝補鈣。一般每天補充100-200毫克元素鈣，就能滿足寶貝的需要。為寶貝選擇鈣劑時，關於品種和用量一定要諮詢醫生的意見。因為各種鈣劑的化學成分不一，劑量從幾十毫克到數百毫克不等，標注方法也不很統一，非專業人士識別不易。為了鍛煉咀嚼能力，促進乳牙萌出，可給寶貝準備一些烤制的饅頭片、餅乾等稍硬的點心。關鍵字5：吃肉類4個月以上的寶貝開始顯露出“雜食小動物”的本性，他們會喜歡迷人的肉香。因此，如果在食譜中逐步引入雞肉、魚肉、雞肝、蝦肉、豬肉等動物性食品是再合適不過的了。魚泥、雞肉泥的纖維細，蛋白質含量高，特別是魚肉含有較多不飽和脂肪、鐵和鈣，海魚中的碘含量也很高。適時添加肉類，不論從營養上還是口味上都能帶給寶貝全新的感覺。4--6個月嬰兒輔食配製方法青菜粥：大米2小勺、水120毫升、過濾青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小勺。把米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，在停火之前加入過濾的青菜心，然後再煮10分鐘左右。湯粥：大米2小匙，湯120毫升。把大米洗乾淨放在鍋內泡30分鐘，然後加湯（肉湯、菜湯、雞架湯、魚湯均可）煮，開鍋後再用微火煮40～50分鐘。牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放火上煮，開鍋後用小火煮40～50分鐘，在停火前不久將豆乳粉放入粥鍋內，再煮片刻。水果麵包粥：普通粉麵包1/3個，蘋果汁、切碎的桃、桔子、楊莓等各1小匙。把麵包切成均勻的小碎塊，與蘋果汁一起放入鍋內煮軟後，再把切碎的桃、桔子和楊莓混合物一起放入鍋內，再煮片刻即可。蛋黃粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎後加入粥鍋內再煮10分鐘左右。胡蘿蔔粥：大米2小匙、水120毫升、過濾胡蘿蔔小匙。把大米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放鍋內用微火煮40～50分鐘，停火前不久加入過濾胡蘿蔔，再煮10分鐘左右。土豆泥：中等個的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。把土豆洗淨削去皮後放鍋內煮或蒸，熟後用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現成土豆泥），再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀。鮮紅薯泥：紅薯50，白糖少許。將紅薯洗淨，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可蛋黃土豆泥：過濾土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾；把土豆煮軟過濾後加入蛋黃和牛奶中進行混合，然後放火上少許加熱。水果藕粉：藕粉或澱粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙 。把藕粉和水放入鍋內均勻混合後用微火熬，注意不要巴鍋，過熬過攪拌直到透明為止，然後再加入切碎的水果。蜂蜜藕粉：藕粉（或澱粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研細不要有小疙瘩，然後把藕粉和水一起放入鍋內均勻混合後用微火熬，注意不要巴鍋，邊熬邊攪拌直到呈透明糊狀為止，停火後加入蜂蜜。蛋糊：過濾蛋黃1/2個，肉湯3大匙、澱粉少許。煮熟的雞蛋黃1/2個，研碎後和肉湯一起放入鍋內上火煮，然後把澱粉用水調勻後倒入鍋內煮至粘稠狀。蛋黃醬：過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內研碎，並加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然後放入鍋內，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。奶油蛋黃：過濾蛋黃1/4個、過濾玉米麵1大匙、肉湯一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少許。將過濾蛋黃和玉米麵一起放入鍋內，再加入肉湯中用微火煮，停火時表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。蛋菜：蛋黃1/2個、切碎的番茄1大匙、切碎的蔥頭1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉湯。把蛋黃調勻；把摘好（去筋）的豆放開水中煮軟後切成碎末，然後把切碎的番茄和蔥頭一起放入鍋內，再加肉湯煮，待菜煮爛後把調好的蛋黃倒入鍋內混合均勻。奶油蛋：過濾蛋黃1/2個、澱粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少許。把過濾蛋黃、澱粉和水放入鍋內均勻混合後上火熬，邊熬邊攪，拌熬至粘稠狀時加入牛奶，停火後放涼時再加入蜂蜜。蘋果醬：蘋果1/8個，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗淨後去皮除籽，然後切成薄薄的片，再放入鍋內並加少許白糖煮，煮片刻後稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，停火後用勺子背面將其研碎。香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗乾淨後剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然後放入鍋內加牛奶混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加入少許蜂蜜。椒鹽餅乾糊：蘇打椒鹽餅乾1塊、桔子汁2小匙、蜂蜜少許。把桔子洗乾淨剝去皮後橫切為二，將桔汁擠出，把桔子汁和一起放在椒鹽餅乾上，然後用勺子背將其研成糊狀。鴨犁粥：鴨梨1個洗淨切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫升水，燒開後放人洗淨的大米1兩，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。蛋黃奶：將雞蛋煮老去殼，按需要量經細篩研入牛奶中，蛋黃富鐵質、磷質等，適用於四、五個月的嬰兒補充鐵質。紅棗泥：紅棗100克，白糖20克。將紅棗洗淨，放入鍋內，加入清水煮15～20分鐘，至爛熟。去掉紅棗皮、核，加入白糖，調勻即可。 但要注意剝去魚皮、除去魚骨刺。魚肉末：取鮮魚肉去皮、去骨刺後放入小碗中，上鍋蒸熟後取出搗碎，加入適量鹽攪勻即可。肉鬆：選擇豬後腿或前腿肉，去皮、肥膘和骨，再剔除筋腱；切成肉塊，用涼水浸泡1小時，浸出血水。加入姜、清水，用旺火煮沸，撇盡油沫，加入茴香，燜煮2小時左右，至肉爛時加入料酒、醬油，用鏟翻動至肉鬆散，加白糖起鍋。將已鬆散的肉塊放入炒鍋中，用小火邊炒邊壓，40分鐘後，將肉塊全部壓碎後改小火連續翻炒，直至肉塊全部香酥即可。豆腐泥：將豆腐放入鍋內，添加適量雞湯、肉湯或魚湯，邊煮邊用勺研碎，等煮好後放入碗內。餵食前要再用小勺將豆腐顆粒研碎。脫脂奶：將鮮牛奶1杯放入冰箱，迅速冷卻後，去掉上層的奶油。將剩餘的奶放入奶鍋中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即成脫脂奶。適用于患腹瀉的寶貝。優酪乳：取鮮牛奶500毫升，倒入鍋中煮沸，加白糖25克，冷卻至常溫；取2.5毫升10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，邊滴邊攪拌，奶逐漸變厚，放入冰箱中備用。也可用10亳升檸檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。小兒腹瀉，藥治不如食療母乳餵養兒輕度腹瀉時(即每天腹瀉5次以下)，只要適度延長哺乳間隔時間、縮短哺乳時間，就能起到減輕或治癒作用。縮短餵奶時間，既能減少脂肪的攝入又不影響蛋白質的攝入量。人工餵養兒發生腹瀉時，應把牛奶儘量減少，多喂些開水。小兒每天腹瀉5—10次時，可用焦米湯、胡蘿蔔湯、稀奶糕、蛋白質等食物代替1—2次母乳；也可改用脫脂奶、半脫脂奶以及酸牛奶，還要適當補充一些糖鹽水。每天腹瀉10次以上的重度腹瀉兒，則可暫停哺乳8—12小時，改吃口服補液鹽或去醫院補液。上述幾種食物的製作方法如下：1、薑茶飲 乾薑3克，綠茶6克，研成細末後加少量白砂糖，用開水沖服。乾薑所含薑辣素會促進消化液分泌，有健胃作用；綠茶有抑菌和收斂的作用。2、焦米湯 將米粉放在鍋內用文火炒至焦黃，加少量糖和水煮沸後服用。焦米湯有一定的能量，米粉炒熱後可使部分澱粉轉變成糊精，利於消化吸收，炒焦後的澱粉還有吸附腸內細菌、毒素及氣體的作用。3、胡蘿蔔湯 將500克胡蘿蔔剁碎，加1500克水煮沸45分鐘，用細篩過濾，去渣取濾液，加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含堿質和果膠，能吸附細菌及毒素，並有助於大便成形。4、酸牛奶 在煮沸冷卻後的鮮牛奶中加入無毒的乳酸桿菌，經發酵即成。或在1升鮮牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或檸檬汁20毫升也可)，並且不斷攪勻即可製成酸牛奶。其凝塊較小，易於消化，含有酸類物質，可協助鈣的吸收，減少胃酸消耗，並有一定的抑菌作用。如感到製作困難，可選擇市售優酪乳。5、脫脂奶 將鮮牛奶煮沸後冷卻，並靜置12小時，將表面薄膜及頂層1／4的奶液吸掉便成。脂肪含量從鮮牛奶的3.5%降到0.5%，易於消化，但因能量較低，故僅可短期服用。6、蛋白乳 在一瓶脫脂牛奶中，加入半瓶製作酸牛奶中的蛋白質凝塊即成，含有豐富的蛋白質和較少的脂肪，故對腹瀉伴有營養不良的小兒特別適宜。7、稀釋奶 在3份鮮牛奶中加入1份米湯，另加5%白糖便成為稀釋奶，凝塊柔軟而疏鬆，易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖，又有米湯中的澱粉等多糖，因此不易引起脹氣。8、魚蛋白粉 魚蛋白粉含有豐富的優質蛋白質，脂肪含量很少，故對營養不良的腹瀉病兒十分適宜。9、熟蘋果泥 將蘋果隔水蒸或者去皮、去芯後加少量水煮爛，便成為蘋果泥，對消化道的刺激小，而其中的果膠能吸附細菌和毒素，所含的鞣酸具有收斂止瀉作用。對於腹瀉的小兒，家長可根據實際情況在上述食物中選擇幾種，常可起到“食養勝藥治”的效果。什麼時候開始給寶貝添加輔食？怎樣給寶貝添加輔食？選擇上午兩次餵奶之間讓寶貝開始嘗試新食物，因為在寶貝很餓的時候，可能沒有心思品嘗從來沒吃過的東西。或者可以在寶貝吃奶的時候，先讓寶貝吃一半量的奶，再接著喂一點點米粉，最後再讓寶貝把剩下的奶吃完。為寶貝選一個合適的勺子，最好是專門為嬰兒設計的頭比較小而平的勺子。記住不要用不銹鋼勺子，因為小寶貝不會喜歡那種硬硬的質地，而且導熱很快，塑膠小勺是最理想的選擇。喂寶貝的時候要讓寶貝舒適地靠坐起來，或者坐在媽咪的腿上，不過最好能給寶貝準備一套嬰兒餐椅，從一開始就訓練寶貝在固定的地方吃東西，養成良好的生活習慣。千萬不要讓寶貝躺著吃東西，雖然最初這樣寶貝會比較容易把食物咽下去，可是躺著吃會讓寶貝更容易嗆著。不要給寶貝用奶瓶吃米粉，不僅會使寶貝嗆著，而且還不容易控制寶貝的食量，讓寶貝吃得太多。母乳或者配方奶還是寶貝最主要的食物，如果寶貝吃奶量減少，或者不願意吃奶，說明輔食添加過多，要調整輔食量，保證寶貝喝足夠的奶。每次只給寶貝嘗試一種食物，媽咪要注意觀察寶貝的反應，如果出現嘔吐、腹瀉、呼吸困難、皮膚過敏等症狀，可能是寶貝對這種食物過敏，如果情況嚴重要及時就醫。如果寶貝不喜歡某種食物，不要強迫喂他吃，可以等第二天再試一試，如果寶貝還是拒絕，那就乾脆過2-3個星期後再試。寶貝1歲以內，要遠離這些食物或者要格外注意：1.鮮牛奶。9個月以後可以給寶貝吃乳酪或者優酪乳。2.不要給寶貝吃雞蛋清，因為很容易引起過敏反應。3.蜂蜜可能導致臘腸桿菌中毒，雖然並不多見，可是也不要讓寶貝冒險。4.貝類食品。最好等寶貝3歲以後再嘗試。5.新鮮草莓。6.各種堅果、爆米花、葡萄、糖塊、口香糖等等，這些食物都容易卡在寶貝的喉嚨裡。怎樣知道寶貝吃飽了？1.注意力不再集中在媽咪手裡的勺子上，開始玩。 2.開始吐泡泡。 3.用手把勺子推開。 4.當媽咪把食物喂到嘴邊，將頭轉向一邊。寶貝輔食添加計畫4個月開始：煮熟的蛋黃，從1/4個開始添加，放一點點溫水、米湯或者奶，攪拌成糊，用小勺喂寶貝。等寶貝能夠順利吃完後，再逐漸增加到1/2個，1天1次。米粉是最不容易導致寶貝過敏的食物。一開始給寶貝只吃1湯匙，調得稀一些，便於寶貝接受。煮得很稀爛的米粥，如果寶貝順利接受，可以在粥里加半湯匙菜泥。各種果汁、菜水，每天喝兩次。5-6個月：煮熟的蛋黃每天可以增加到1個，可以分成兩次給寶貝吃。米粉和粥可以稍微稠一些，每天喂兩次。煮得很稀爛的麵條，裡面可以放一些菜泥。嘗試給寶貝吃各種水果泥，每次只吃一種，等寶貝接受了，再試另一種。豆漿也很容易消化，可以試著讓寶貝習慣它的味道。根據寶寶的月齡添加輔食第5個月後第5個月喂輔助食物。最好在餵奶以前，這時嬰兒胃裡是空的，容易接受食物，也易於消化。注意小兒消化情況，如消化不良，輔助食物應減量或暫停。開始吃副食品時就要開始給寶寶喝水，也是從少量開始，慢慢讓寶寶習慣喝水添魚泥、豆腐。此時若寶寶還是對輔食不感興趣，父母親就需要多付出一些耐心與愛心，多試幾次，想盡方法“哄”他吃下去。第6個月後輔食的量逐步增加，並減少母乳的餵奶次數。按時間規律進餐，3—4餐/日，兩餐間餵奶。可喂雞蛋羹，量由少到多。食的品種及數量逐漸增加，餵奶的次數就相應減少，所以最好把食物搭配起來並定成食譜，安排好時間，規律進餐。6個月後，可以吃一般的水果。可將香蕉、水密桃、草莓等類的水果壓給寶寶吃，蘋果和梨用匙刮碎吃，也可給寶寶吃葡萄、橘子等水果，但要洗淨去皮後再吃。該月齡寶寶參考食譜早晨6點半 母乳或配方奶180ml上午9點 蒸雞蛋1個中午12點 粥或麵條小半碗，菜、肉或魚占粥量的1/3下午4點 母乳或配方奶180ml晚上7點 少量副食，配方奶150ml晚上11點 母乳或配方奶180ml西式南瓜濃湯所需原料：去皮南瓜160克、高湯120 ml、麵粉一大勺(15 ml)、黃油10克、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙為5 ml)；過程：1 去皮南瓜洗淨切小塊，放入鍋內或微波爐內煮至軟熟取出，然後用攪拌機打成極細的泥狀待用；2 用不沾鍋將奶油加熱後轉最小火，倒入麵粉炒至麵粉成為淺黃色的麵粉糊然後倒入高湯，邊加邊攪拌使麵粉顆粒完全溶解且湯汁明亮；3 把南瓜泥、鹽、糖倒入鍋內攪勻煮滾至濃稠狀時熄火即可起鍋；4 也可以在食用前撒上少量乳酪粉；營養小特色：西式南瓜湯兼有甜、鹹、香多種口味，其質地對於只能享用軟食的寶貝來說是很合適的!成品輔食添加的3個疑問Q：那麼多成品輔食，應該按照什麼順序給寶貝添加？A：WHO(世界衛生組織)推薦，谷類是寶貝理想的第一固體輔食，所以應該先給寶貝添加米粉；寶貝進食成品米粉1個星期後就可以試著吃蔬菜泥；6個月後再加魚泥、肉汁等；8個月可以加各種含肉的米粉和肉泥，以及細小塊狀食物。成品米粉沖調3要訣：1. 在已消毒的寶貝餐具中加入1份量米粉，量取4份溫奶或溫開水，溫度約為70℃；2. 將量好的溫奶或溫開水倒入米粉中，邊倒邊用湯匙輕輕攪拌，讓米粉與水充分混合；倒完奶或水後千萬別忘記要先放置30秒讓米粉充分吸水，然後再攪拌；3. 攪拌時調羹應稍向外傾斜，向一方向攪拌；如有結塊顆粒，可邊攪拌邊用調羹將結塊壓向碗壁，以便壓散結塊；理想的米糊是：用湯匙舀起傾倒能成煉奶狀流下。如成滴水狀流下則太稀，難以流下則太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、麵條等一起喂給寶貝。成品米粉存儲3要訣：1. 儘量保持外包裝完好，按照說明打開包裝。2. 不要將米粉置於冰箱內存放。米粉從冰箱中取出沖調時，遇熱容易凝結成塊，不適於沖調。應置於陰涼乾燥處存放，並在開啟後於使用期限內儘快吃完。3. 注意存放的外界環境，如遇潮濕多雨天氣，可將米粉盒外加保鮮袋保存。因保存方法不當導致米粉結塊時，請不要食用。(文/吳華)樣大米麵面觀除了市面上的精白大米，大米其實還有很多花樣可尋。從顏色上來分，有白米、紅米、紫米、黑米和綠米；從加工品種上來分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，還有營養強化米。媽咪不妨嘗試其中的各個品種，別讓寶貝認為大米只是一種白色的食品——* 有色大米——顏色越深營養越豐富有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質——花青素，它是一種有效的抗氧化物質，對提高人的抗病能力有幫助。同時，有色大米的微量元素含量明顯高於白米，維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分，所以它們都屬於“糙米”，沒有經過精磨，保存了全部的維生素，比白米的營養價值高得多。總的來說，米的顏色越深，營養價值就越高。* 糙米——膳食纖維含量高普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一點淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米，卻也能保存較多的維生素和礦物質，而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是，糙米當中含有米胚。胚是穀物種子的生命活力中心，是新生命萌發的地方，也是種子的營養精華。胚裡面的蛋白質品質極高，含有大量的維生素E，還有豐富的維生素和礦物質，特別是鋅的含量非常高。* 營養強化米——口感好，營養多糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人覺得口感不好，對它們敬而遠之。相比之下，蒸谷米，也就是營養強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養素“蒸”到了內部，所以磨完之後，米是變得不那麼粗糙了，但仍然保存了大部分營養素。它的奧秘在於，用澱粉和多種維生素混合，然後造成米粒的樣子，按比例混進精白大米當中，蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區別。與其他大米不同的是，這種米絕對不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。按寶貝年齡選米有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調，並與其他食品科學搭配——6-12個月：因寶貝的口腔和腸胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質地柔軟、細膩，要充分加熱煮透。如果有營養強化大米和蒸谷米，不妨優先選購。大米烹調7要點1. 少淘米或不淘米一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%-60%。其實，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質灰塵已經被吹去，回家直接下鍋即可，不需要淘洗。2. 預先泡米容易煮軟沒有精磨過的大米都很硬，煮起來太費時間。不妨煮前把米浸泡一夜，然後煮起來就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營養成分和保健物質都在這裡面呢。3. 開水烹調營養損失少用開水煮米，就能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，煮出來的粥口感也更好。4. 煮粥絕對不要加堿煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認為加堿的粥喝起來口感更好，比較黏稠，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。5. 不要給寶貝多喝鹹味粥寶貝年紀幼小，腎臟功能還不夠健全，不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽，雖然濃度不高，但喝下一大碗去，仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔，還會養成寶貝喜鹽的重口味。同時，也不要在粥裡面加入味精。皮蛋當中含有堿，對粥裡面的維生素破壞也很大，對2歲以下的寶貝來說，更要儘量避免。6. 多製作雜糧粥和豆粥大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥，可以大幅度地提高營養價值，而且口味也更加豐富。假如加入一些堅果和芝麻，不僅營養升級，還能促進香氣散發，一定會讓寶貝十分開心。7. 注意粥的安全性有些粥裡面放進了各種粒狀配料，如花生、棗等。這些配料可能帶有堅硬的核，也有可能細微性大小容易卡住氣管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。嬰兒蔬果食譜點擊寶貝餵養關鍵字（0-12個月）4-8個月關鍵字1：米粉4個月以上的寶貝能消化澱粉類食物了，加之生長發育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在現在的米粉強化了多種微量營養素，使營養功效更加突出。至於米粉的用量，要結合寶貝的胃口及生長發育的情況，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作為補充。關鍵字2：吃蛋黃蛋黃是4個月以上的寶貝首選的蛋白質類輔食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白質類食品更加安全。同時，蛋黃中含有鐵、卵磷脂、脂肪和蛋白質，營養很好，也很容易咀嚼、消化。首次添加蛋黃時不妨謹慎一些，從1/8到1/4個開始耐心嘗試，確定寶貝沒有嘔吐、腹瀉、濕疹等過敏的表現再逐漸加量。蛋黃可製作出好多讓寶貝垂涎的食物：1．蛋黃醬把蛋黃研碎、過濾，加上肉湯、澱粉煮。2．蛋黃菜糊糊把番茄、洋蔥切碎，扁豆煮軟切碎，加些肉湯煮；最後，倒入調勻的蛋黃糊。關鍵字3：泥糊糊泥糊狀的食物能幫助鍛煉寶貝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、紅薯泥、胡蘿蔔粥、麵包粥、餅乾糊，以及各種添加少量低纖維蔬菜的粥湯，都是這個階段應讓寶貝嘗試的食物。如果貪圖方便快捷，不妨到超市的嬰兒食品櫃檯上看看，那裡有許多嬰兒輔食產品，可為忙碌的媽咪排憂解難。關鍵字4：長牙在這幾個月中，大多數寶貝開始出牙了。這一方面是對孕期和初生階段哺育成果的檢驗，一方面是在提示媽咪關注一件事，即開始為寶貝補鈣。一般每天補充100-200毫克元素鈣，就能滿足寶貝的需要。為寶貝選擇鈣劑時，關於品種和用量一定要諮詢醫生的意見。因為各種鈣劑的化學成分不一，劑量從幾十毫克到數百毫克不等，標注方法也不很統一，非專業人士識別不易。為了鍛煉咀嚼能力，促進乳牙萌出，可給寶貝準備一些烤制的饅頭片、餅乾等稍硬的點心。關鍵字5：吃肉類4個月以上的寶貝開始顯露出“雜食小動物”的本性，他們會喜歡迷人的肉香。因此，如果在食譜中逐步引入雞肉、魚肉、雞肝、蝦肉、豬肉等動物性食品是再合適不過的了。魚泥、雞肉泥的纖維細，蛋白質含量高，特別是魚肉含有較多不飽和脂肪、鐵和鈣，海魚中的碘含量也很高。適時添加肉類，不論從營養上還是口味上都能帶給寶貝全新的感覺。4--6個月嬰兒輔食配製方法青菜粥：大米2小勺、水120毫升、過濾青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小勺。把米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，在停火之前加入過濾的青菜心，然後再煮10分鐘左右。湯粥：大米2小匙，湯120毫升。把大米洗乾淨放在鍋內泡30分鐘，然後加湯（肉湯、菜湯、雞架湯、魚湯均可）煮，開鍋後再用微火煮40～50分鐘。牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放火上煮，開鍋後用小火煮40～50分鐘，在停火前不久將豆乳粉放入粥鍋內，再煮片刻。水果麵包粥：普通粉麵包1/3個，蘋果汁、切碎的桃、桔子、楊莓等各1小匙。把麵包切成均勻的小碎塊，與蘋果汁一起放入鍋內煮軟後，再把切碎的桃、桔子和楊莓混合物一起放入鍋內，再煮片刻即可。蛋黃粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎後加入粥鍋內再煮10分鐘左右。胡蘿蔔粥：大米2小匙、水120毫升、過濾胡蘿蔔小匙。把大米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放鍋內用微火煮40～50分鐘，停火前不久加入過濾胡蘿蔔，再煮10分鐘左右。土豆泥：中等個的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。把土豆洗淨削去皮後放鍋內煮或蒸，熟後用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現成土豆泥），再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀。鮮紅薯泥：紅薯50，白糖少許。將紅薯洗淨，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可蛋黃土豆泥：過濾土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾；把土豆煮軟過濾後加入蛋黃和牛奶中進行混合，然後放火上少許加熱。水果藕粉：藕粉或澱粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙 。把藕粉和水放入鍋內均勻混合後用微火熬，注意不要巴鍋，過熬過攪拌直到透明為止，然後再加入切碎的水果。蜂蜜藕粉：藕粉（或澱粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研細不要有小疙瘩，然後把藕粉和水一起放入鍋內均勻混合後用微火熬，注意不要巴鍋，邊熬邊攪拌直到呈透明糊狀為止，停火後加入蜂蜜。蛋糊：過濾蛋黃1/2個，肉湯3大匙、澱粉少許。煮熟的雞蛋黃1/2個，研碎後和肉湯一起放入鍋內上火煮，然後把澱粉用水調勻後倒入鍋內煮至粘稠狀。蛋黃醬：過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內研碎，並加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然後放入鍋內，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。奶油蛋黃：過濾蛋黃1/4個、過濾玉米麵1大匙、肉湯一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少許。將過濾蛋黃和玉米麵一起放入鍋內，再加入肉湯中用微火煮，停火時表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。蛋菜：蛋黃1/2個、切碎的番茄1大匙、切碎的蔥頭1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉湯。把蛋黃調勻；把摘好（去筋）的豆放開水中煮軟後切成碎末，然後把切碎的番茄和蔥頭一起放入鍋內，再加肉湯煮，待菜煮爛後把調好的蛋黃倒入鍋內混合均勻。奶油蛋：過濾蛋黃1/2個、澱粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少許。把過濾蛋黃、澱粉和水放入鍋內均勻混合後上火熬，邊熬邊攪，拌熬至粘稠狀時加入牛奶，停火後放涼時再加入蜂蜜。蘋果醬：蘋果1/8個，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗淨後去皮除籽，然後切成薄薄的片，再放入鍋內並加少許白糖煮，煮片刻後稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，停火後用勺子背面將其研碎。香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗乾淨後剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然後放入鍋內加牛奶混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加入少許蜂蜜。椒鹽餅乾糊：蘇打椒鹽餅乾1塊、桔子汁2小匙、蜂蜜少許。把桔子洗乾淨剝去皮後橫切為二，將桔汁擠出，把桔子汁和一起放在椒鹽餅乾上，然後用勺子背將其研成糊狀。鴨犁粥：鴨梨1個洗淨切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫升水，燒開後放人洗淨的大米1兩，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。蛋黃奶：將雞蛋煮老去殼，按需要量經細篩研入牛奶中，蛋黃富鐵質、磷質等，適用於四、五個月的嬰兒補充鐵質。紅棗泥：紅棗100克，白糖20克。將紅棗洗淨，放入鍋內，加入清水煮15～20分鐘，至爛熟。去掉紅棗皮、核，加入白糖，調勻即可。