什麼是輔食
輔食是指主食之外的食物， 對均衡寶寶營養的一些輔助食物。 剛出生的小嬰兒主食當然是母乳了， 但是隨著寶寶的成長， 光靠奶汁提供的營養已經不能滿足生長發育的需求， 這時候， 媽媽們應該給寶寶添加一些額外的食品了。 一般來說， 寶寶長到四個月左右就可以開始添加乳品之外的食物了。
寶寶輔食的主要分類1.按照製作方法分
輔食可被分為自製和成品兩類。 自製類輔食就是指家長用採購來的新鮮食材為寶寶準備的食物， 製作工藝與一般家庭食物無異。 成品類是指從商場採購的嬰兒輔助食物，
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2.按照物質性狀分
輔食可以被分為液體和固體兩類。 液體類主要是指果蔬汁、湯水等等。 固體類又有糊狀和非糊狀兩種。 糊狀輔食主要有各種菜泥和米粉等， 而非糊狀的則是指成型的米、面、蔬菜、肉類等。
3.按照食物的來源分
輔食可分為動物性和植物性兩類。 動物性主要有奶類、蛋類、肉類等。 植物性則主要來自於各種瓜果蔬菜、米麵等。
輔食添加的主要原則
1.循序漸進是總原則
從質或量的角度考慮， 寶寶嘗試某種新的食物過程都不能夠一蹴而就， 不能過於強求。 剛嘗試輔食時， 寶寶身體的各大系統以及功能都還處在未完全發育的狀況中，
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2.從一種到多種
在給寶寶增添多種輔食之前， 一定要考慮到他們的月齡和承受能力。 剛開始嘗試某種輔食最好只使用單一的食材， 如果寶寶並沒有太大的反應， 便可慢慢增加這種食物的攝入量。 在適應前一種食物的基礎上， 再慢慢嘗試其他的食材， 一次只更新一種。 如果寶寶在食用某種新食物後出現了異常狀況， 媽媽們就能很快排查出到底是哪一種。 切忌在短時間內給寶寶添加許多種食物， 這樣會加重消化及吸收系統的負擔。
3.從稀到稠
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添加輔食應從流體先開始， 然後再一步一步的轉換到半流體和固體。 寶寶剛接觸輔食的時候多半還沒有長牙， 消化系統發展情況也不完善， 流體的食物有利於消化。 等到牙齒和消化系統逐漸成熟， 才能慢慢改變食物的堅硬程度。 如果過早吃半流質或固體， 消化系統可能無法承重如此負荷的工作量， 還容易使寶寶排斥奶粉或母乳之外東西。
4.從量少到量多
剛開始添加輔食或者嘗試新的食物時， 儘量控制好寶寶的食量。 孩子的胃部容量本身就很與成人相差不少， 而且這麼做既可以防止因不適應輔食造成嚴重的不良反映， 還能避免加重寶寶的腸胃負擔。 若試嘗試過後並沒有， 說明寶寶對這種食材的適應還是比較好的。
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5.輔食要新鮮、可口、清淡
這三點是媽媽們自製輔食的原則。 新鮮可口的食物可以刺激寶寶的味覺發育。 但是媽媽們千萬不要添加很多人工調料， 孩子的味蕾還不能適應過多的刺激， 腎臟也負擔不了這麼重的代謝任務。
添加輔食的最佳時間寶寶多大可以添加輔食
一般來說， 還沒有滿三個月的小寶寶最好不要餵食任何除了乳品之外的食物， 媽媽的奶水基本可以應付這個時段嬰兒的一些生理需求。 而且剛出生沒多久的孩子幾乎只能代謝流質類的食物， 條件還沒成熟時就隨意給孩子乳汁類之外的食物對健康並沒有太大的好處。
等孩子的月齡達到了4至6個月， 增加輔食的工作就應該被提上媽媽們的工作計畫了。
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1~3個月：該階段主只能喂牛奶或奶粉， 不可隨意喂輔食。
4~6個月：大部分孩子會在這個階段開始添加輔食， 媽媽們要一種一種的進行嘗試， 把握速度。 寶寶每日進食的次數不用太多， 一到兩次即可。 推薦:蛋黃泥、對應階段的米粉、蔬菜泥等等。
6~8個月：如果之前輔食的進展比較少順利， 可以考慮添加種類， 不過餵食次數仍不宜太多。 推薦：豆腐泥、米粉、水果泥等。
8~12個月：可以適當給寶寶嘗試半流質的食物了， 該階段是訓練咀嚼吞咽的好機會， 並適當的增加進食次數。 推薦：豬肝泥、爛肉沫、爛麵條等。
12個月之後的飲食建議度過嬰兒期後，成人能吃的東西寶寶基本也什麼太多忌諱，但在烹飪方法上需要注意，儘量用蒸煮的方式處理食材。進食的頻率可以保持在每天3次左右，不需要過於的頻繁。在此期間，媽媽們可以著手教自己的孩子使用最基本的餐具了，幫他們儘早的學會吃飯的技能。
添加輔食的注意事項
在給寶寶加餐時，媽媽們要注意以下幾點：
1.食物的衛生問題。寶寶的幼嫩腸胃在不清潔的輔食刺激下，很可能會發生感染，導致腸胃炎、嘔吐、腹瀉等症狀。
2.食物不宜太過精細。小寶寶的咀嚼功能和味覺系統尚未發育完善，精細的食物確實比較好吞咽，但是對前兩者的長期發展是不利的。這樣的食物無法滿足他(她)們在萌芽期時期的磨牙需求，被忽略的咀嚼過程也不能刺激到寶寶的味覺。時間一長，就容易對這些食物產生厭惡的情緒，不利於寶寶的生長發育。
3.建議攝入能量高的輔食。寶寶的胃部的容量是非常小的，吃東西的量控制不好很容易胃脹、消化不良。因此建議寶寶的輔食要以“少而精”為原則，保證每餐營養全面能量高，將食物的效能發揮到極致。
4.注意不要給寶寶吃刺激性的食物。雖然寶寶要吃的營養均衡全面，但是刺激性的食物還是最好避免的。辣椒、胡椒、青椒等食物對寶寶的味覺刺激過大，會讓寶寶覺得不舒適，也容易引起寶寶對輔食的排斥。
5.添加的時機要恰如其分。過早給嬰兒添加輔食對他們來說是種負擔，可能還會出現消化不良、便秘、厭食等症狀，對健康反而不利。如果沒有及時添加，則不利於正常的生長發育。4~6個月的孩子正是需要加強營養、增強免疫力的時候，如果此時還不添加輔食，寶寶各方面的成長會受到很大限制，抵抗力也會變弱。
6.第一口不接受不代表不適合。有些食物寶寶第一口拒絕並不代表他不喜歡，只是敏感的味覺一時難以接受。所以有的食物被拒絕後，媽媽們也可以再喂給寶寶吃幾次，觀察他們的反應。若寶寶出現劇烈嘔吐或者腹瀉等現象時，就要立刻停止食用，這表明食物跟人體無法適應。
6個月寶寶常見輔食6個月的寶寶食物仍以母乳(或配方奶)為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始，即從1- 2勺開始，以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉(可用母乳、配方奶或蘋果汁調配)，蔬菜泥(3-4種)後，水果汁或泥(果汁要從2：1，1：1兌水開始，然後再喝原汁，接下來是果泥)，雞蛋黃(6月齡)，魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。
米粉：1匙米粉加入3-4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。
米湯：將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。
蛋黃泥：將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
土豆泥：將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。
青菜泥：將適量青菜葉洗淨，加入沸水內煮約1-2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。
牛奶紅薯泥：將紅薯(馬鈴薯)洗淨去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。
香蕉粥：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼後倒入，攪拌勻。
牛奶蛋黃米湯粥：在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗;雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。
青菜汁：將一碗水在鍋中煮開，洗淨的完整的青菜葉先在水中浸泡20-30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。
南瓜汁：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後，放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。
鮮玉米糊：用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。
梨醬：將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以後，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。
鮮橙汁：將一隻柳丁橫向一切為二，然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下麵的缸內。餵食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1：1，然後是原汁。
西瓜汁：將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾後取汁即成。
蘋果胡蘿蔔汁：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
胡蘿蔔山楂汁：山楂洗淨，每顆切四瓣;胡蘿蔔半根洗淨切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內，加水煮沸，再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。
番茄蘋果汁：將番茄洗淨，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。
白蘿蔔生梨汁：將白蘿蔔切成細絲，梨切成薄片。將白蘿蔔倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘後，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。
魚泥胡蘿蔔泥米粉：選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裡。
雞湯南瓜泥：將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然後將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。
6-12月寶寶輔食清單及時間表
果汁、水果泥、蛋黃粉、肝泥、菜泥等都是嬰幼兒的輔食，不同月齡的寶寶可嘗試的輔食種類是不同的。
6-12個月寶寶輔食清單：
6個月：單一口味的水果和蔬菜泥、一階段嬰兒米粉、蛋黃泥、米糊、奶糊等，以補充熱量、蛋白質、鈣、鐵、纖維素及維生素A、B、C等。
6～8個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、二階段嬰兒米粉、豆腐泥、藕粉等，以增加熱量、動物蛋白質、鐵、鋅、及維生素A、B等。
8～12個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、三階段嬰兒米粉、肉泥、肝泥、稠粥、麵條泥等。補充熱能、礦物質、蛋白質、維生素、纖維素，訓練咀嚼。
關於輔食添加的誤區和禁忌1.輔食可以代替母乳。這種看法是錯誤的。作為母乳之外的食物，它只是起到輔助作用，再好的食物也達不到母乳的營養配比，更沒有母乳所含的免疫成分。至少在嬰兒6個月之前，都應該是以母乳為主要的食物，之後再慢慢減少母乳的食用量直至斷奶。建議在一歲左右再給寶寶斷奶，過早斷奶不利於正常的生長發育。
2.過多的加入食用糖。這種觀點也是不正確的，許多食材本身就含有糖分，如果再添加食用糖，會讓寶寶的味覺對糖不敏感，形成偏食的壞習慣。這樣一來寶寶可能會比較反感沒有加糖的輔食，長此發展不但容易引起兒童肥胖症，還會出現蛀牙的現象。
3.魚、蝦和海鮮類不宜過早食用。魚類和海鮮類有可能富集了大量的汞等重金屬物質，寶寶的腎臟無法及時解毒，且蝦和海鮮類容易引起寶寶過敏，未滿周歲前最好也不要食用。
4.草酸不易被人體吸收，還會影響鈣質的攝入，草酸含量較高的蔬菜不建議過早寶寶食用，如：菠菜、韭菜、莧菜等等。
5.蛋清不能給未過周歲的寶寶食用。蛋清中蛋白分子較小，容易直接滲透到血液中，引起身體的排異反映，造成寶寶過敏。還有一些水果寶寶吃了後也容易過敏，如：鳳梨、芒果等等，同樣不建議過早的給寶寶接觸。
6.儘量避免白開水之外的飲品。礦泉水、飲料中的添加成分比較多，孩子的腸胃沒有發育成熟，還無法代謝這樣物質，反而會加重臟器的負擔，最好選擇白開水。
度過嬰兒期後，成人能吃的東西寶寶基本也什麼太多忌諱，但在烹飪方法上需要注意，儘量用蒸煮的方式處理食材。進食的頻率可以保持在每天3次左右，不需要過於的頻繁。在此期間，媽媽們可以著手教自己的孩子使用最基本的餐具了，幫他們儘早的學會吃飯的技能。
添加輔食的注意事項
在給寶寶加餐時，媽媽們要注意以下幾點：
1.食物的衛生問題。寶寶的幼嫩腸胃在不清潔的輔食刺激下，很可能會發生感染，導致腸胃炎、嘔吐、腹瀉等症狀。
2.食物不宜太過精細。小寶寶的咀嚼功能和味覺系統尚未發育完善，精細的食物確實比較好吞咽，但是對前兩者的長期發展是不利的。這樣的食物無法滿足他(她)們在萌芽期時期的磨牙需求，被忽略的咀嚼過程也不能刺激到寶寶的味覺。時間一長，就容易對這些食物產生厭惡的情緒，不利於寶寶的生長發育。
3.建議攝入能量高的輔食。寶寶的胃部的容量是非常小的，吃東西的量控制不好很容易胃脹、消化不良。因此建議寶寶的輔食要以“少而精”為原則，保證每餐營養全面能量高，將食物的效能發揮到極致。
4.注意不要給寶寶吃刺激性的食物。雖然寶寶要吃的營養均衡全面，但是刺激性的食物還是最好避免的。辣椒、胡椒、青椒等食物對寶寶的味覺刺激過大，會讓寶寶覺得不舒適，也容易引起寶寶對輔食的排斥。
5.添加的時機要恰如其分。過早給嬰兒添加輔食對他們來說是種負擔，可能還會出現消化不良、便秘、厭食等症狀，對健康反而不利。如果沒有及時添加，則不利於正常的生長發育。4~6個月的孩子正是需要加強營養、增強免疫力的時候，如果此時還不添加輔食，寶寶各方面的成長會受到很大限制，抵抗力也會變弱。
6.第一口不接受不代表不適合。有些食物寶寶第一口拒絕並不代表他不喜歡，只是敏感的味覺一時難以接受。所以有的食物被拒絕後，媽媽們也可以再喂給寶寶吃幾次，觀察他們的反應。若寶寶出現劇烈嘔吐或者腹瀉等現象時，就要立刻停止食用，這表明食物跟人體無法適應。
6個月寶寶常見輔食6個月的寶寶食物仍以母乳(或配方奶)為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始，即從1- 2勺開始，以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉(可用母乳、配方奶或蘋果汁調配)，蔬菜泥(3-4種)後，水果汁或泥(果汁要從2：1，1：1兌水開始，然後再喝原汁，接下來是果泥)，雞蛋黃(6月齡)，魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。
米粉：1匙米粉加入3-4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。
米湯：將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。
蛋黃泥：將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
土豆泥：將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。
青菜泥：將適量青菜葉洗淨，加入沸水內煮約1-2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。
牛奶紅薯泥：將紅薯(馬鈴薯)洗淨去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。
香蕉粥：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼後倒入，攪拌勻。
牛奶蛋黃米湯粥：在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗;雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。
青菜汁：將一碗水在鍋中煮開，洗淨的完整的青菜葉先在水中浸泡20-30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。
南瓜汁：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後，放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。
鮮玉米糊：用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。
梨醬：將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以後，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。
鮮橙汁：將一隻柳丁橫向一切為二，然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下麵的缸內。餵食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1：1，然後是原汁。
西瓜汁：將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾後取汁即成。
蘋果胡蘿蔔汁：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
胡蘿蔔山楂汁：山楂洗淨，每顆切四瓣;胡蘿蔔半根洗淨切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內，加水煮沸，再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。
番茄蘋果汁：將番茄洗淨，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。
白蘿蔔生梨汁：將白蘿蔔切成細絲，梨切成薄片。將白蘿蔔倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘後，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。
魚泥胡蘿蔔泥米粉：選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裡。
雞湯南瓜泥：將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然後將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。
6-12月寶寶輔食清單及時間表
果汁、水果泥、蛋黃粉、肝泥、菜泥等都是嬰幼兒的輔食，不同月齡的寶寶可嘗試的輔食種類是不同的。
6-12個月寶寶輔食清單：
6個月：單一口味的水果和蔬菜泥、一階段嬰兒米粉、蛋黃泥、米糊、奶糊等，以補充熱量、蛋白質、鈣、鐵、纖維素及維生素A、B、C等。
6～8個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、二階段嬰兒米粉、豆腐泥、藕粉等，以增加熱量、動物蛋白質、鐵、鋅、及維生素A、B等。
8～12個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、三階段嬰兒米粉、肉泥、肝泥、稠粥、麵條泥等。補充熱能、礦物質、蛋白質、維生素、纖維素，訓練咀嚼。
關於輔食添加的誤區和禁忌1.輔食可以代替母乳。這種看法是錯誤的。作為母乳之外的食物，它只是起到輔助作用，再好的食物也達不到母乳的營養配比，更沒有母乳所含的免疫成分。至少在嬰兒6個月之前，都應該是以母乳為主要的食物，之後再慢慢減少母乳的食用量直至斷奶。建議在一歲左右再給寶寶斷奶，過早斷奶不利於正常的生長發育。
2.過多的加入食用糖。這種觀點也是不正確的，許多食材本身就含有糖分，如果再添加食用糖，會讓寶寶的味覺對糖不敏感，形成偏食的壞習慣。這樣一來寶寶可能會比較反感沒有加糖的輔食，長此發展不但容易引起兒童肥胖症，還會出現蛀牙的現象。
3.魚、蝦和海鮮類不宜過早食用。魚類和海鮮類有可能富集了大量的汞等重金屬物質，寶寶的腎臟無法及時解毒，且蝦和海鮮類容易引起寶寶過敏，未滿周歲前最好也不要食用。
4.草酸不易被人體吸收，還會影響鈣質的攝入，草酸含量較高的蔬菜不建議過早寶寶食用，如：菠菜、韭菜、莧菜等等。
5.蛋清不能給未過周歲的寶寶食用。蛋清中蛋白分子較小，容易直接滲透到血液中，引起身體的排異反映，造成寶寶過敏。還有一些水果寶寶吃了後也容易過敏，如：鳳梨、芒果等等，同樣不建議過早的給寶寶接觸。
6.儘量避免白開水之外的飲品。礦泉水、飲料中的添加成分比較多，孩子的腸胃沒有發育成熟，還無法代謝這樣物質，反而會加重臟器的負擔，最好選擇白開水。
