專家提醒， 雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質， 而大豆的優質蛋白質含量在楦物蛋白中是最高的。 一般來說， 雞蛋中的蛋白質生理價值最好。
蛋白質忌久炸久煮， 吃雞蛋以蛋羹為好， 每天以1～2個為宜。 說到雞蛋羹， 從最初的蛋黃羹到後來的全蛋羹， 很多寶寶在輔食添加初期接觸最多的應該就是蛋羹。
蛋白質是寶寶生長發育不可缺少的營養， 媽媽在給寶寶製作輔食的時候可以經常做雞蛋羹給寶寶補充蛋白質， 如果寶寶吃膩了普通的雞蛋羹， 可以在雞蛋羹裡加入一些肉末、蔬菜等， 變化一下口味。
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雞蛋羹的改良做法：
蝦皮雞蛋羹
功效：補中壯筋骨， 增加鈣， 磷及維生素D， 預防小兒佝僂病。
材料：蝦皮10克， 雞蛋1個。
做法：將雞蛋放碗裡， 打散加少量溫開水， 食鹽， 與蝦皮拌勻， 放入鍋中蒸熟， 便可食用。
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牛奶雞蛋羹
功效：滋養強身， 健腦益智， 是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料：牛奶200毫升， 雞蛋1個， 白糖適量。
做法：
1、雞蛋， 牛奶， 白糖共調勻， 隔水用慢火燉熟， 便可食用。
2、牛奶放入鍋裡， 加雞蛋， 慢火煮至雞蛋熟， 以白糖調味， 便可食用。
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瘦肉雞蛋羹(或瘦肉蛋餅)
功效：補中益氣， 開胃佐膳。
材料：豬瘦肉30克， 雞蛋1克。
做法：
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻， 放入碗內， 加適量溫開水， 以鹽調味， 隔水燉熟， 便可食用。
2、瘦肉剁爛， 與雞蛋拌勻加少許香蔥， 食鹽調味， 放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟， 便可食用。
蔬菜雞蛋羹：
雞蛋中含有豐富的蛋白質， 春季應該適當的多給寶寶補充蛋白質，
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三鮮雞蛋羹：
準備的材料有蝦仁、雞蛋、肉末、香蔥、香菇或者蘑菇。 將蝦仁和香菇切成小塊， 雞蛋打散備用， 先在油鍋中翻炒肉末、蝦仁和香菇， 將炒好的食材放在雞蛋液中攪拌， 加入香蔥、溫開水、上鍋蒸10分鐘即可。 出鍋之後一定要涼涼之後拿給寶寶吃， 雞蛋羹外表涼了之後裡面依然會燙到寶寶所以安全很重要。
五彩蛋羹：
食材：番茄、胡蘿蔔、木耳、雞肉或魚肉、雞蛋
做法：先根據寶寶食量將雞蛋羹蒸好， 然後在將番茄、胡蘿蔔、小白菜、木耳、雞肉或魚肉切碎， 在放入少量的水做成濃菜湯， 最好將濃菜湯澆到蒸蛋上即可做成色彩鮮豔、營養豐富的五彩蛋羹。
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