麵食可以說是世界上最富變化的食物。 各式各樣的麵條， 不同口味的麵包， 千變萬化的中式小吃， 可惜很多媽媽在給寶寶製作麵食時， 無外乎餃子、包子、餛飩、爛麵條、面片等 食物， 似乎能給寶寶製作的麵食就這幾種， 那真愧對了麵食的多變性。 現在， 讓我們一起瞭解不同麵粉的區別， 輕鬆挑戰百變麵食。
不同麵粉區別吃不同種類的麵粉決定了不同的做法和吃法。 麵粉種類繁多， 寶寶該吃哪種呢？
營養豐富的全麥麵粉
使用未經加工的麥子磨制而成的， 所以又被稱為100%純麵粉， 它沒有添加任何人工製劑，
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富強粉去除了大部分的麥麩和胚芽， 沒有了豐富的B族維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質， 營養價值遠不如全麥麵粉。 但富強粉是全能麵粉， 經常被用於製作各種甜點、餅乾等， 我們經常食用的也是這種全能麵粉。
適合做麵包的高筋麵粉
高筋麵粉中某些種類的蛋白質含量（13.5% 左右）相當高， 和水混合以後形成麵筋， 這樣麵團就非常有彈性， 進而可以將空氣包裹在麵團當中， 因而用這種麵團製作出來的麵包尤其柔軟有彈性。 高筋麵粉可以是富強粉，
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適合做甜點的低筋麵粉
是指某些種類的蛋白質含量在8.5%以下的麵粉， 通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。 因為低筋麵粉無筋力， 製成的蛋糕特別鬆軟， 體積膨大， 表面平整， 所以適合給寶寶做些餅乾、蛋糕等食物。
巧搭配， 做出更有想像力的麵食
媽媽製作麵食時， 無外乎餃子、包子、餛飩、麵條等食物， 雖然很多媽媽覺得製作麵食的花樣有限， 但實際上媽媽們的想像力有多遠， 製作的麵食就有多少種。 這裡介紹3款花樣翻新、巧搭配的麵食， 簡單易操作， 讓媽媽們小試牛刀。
小提示：漂白麵粉要小心
挑選麵粉要注意不要給寶寶選購漂白了的麵粉。 因為人工漂白麵粉需要使用氯，
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未經漂白的麵粉比一般的白麵粉更偏向於乳脂色， 儘管市面上絕大部分的白麵粉都是不經過漂白的， 但父母在挑選麵粉時還是要注意這一點。
高筋麵粉製作的麵團可以將空氣包裹在麵團當中， 因而用這種麵團製作出來的麵包尤其柔軟有彈性。 高筋麵粉可以是富強粉， 也可以是全麥麵粉， 適合給寶寶製作各種麵包等食物
換個西式口味·南瓜濃湯麵片適合6個月以上的寶寶
材料：土豆1個， 洋蔥半個， 南瓜一塊， 牛奶（或母 乳或配方奶）半杯， 高湯（少油的排骨湯、雞湯 或牛肉湯等均可）適量。
做法：
將洗淨的土豆、洋蔥和去皮的南瓜切成薄片， 一起倒入放了橄欖油的鍋中，
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將上述混合物放在食品加工機中打成糊狀， 再放回鍋中， 加入牛奶， 加熱後撒上適量 鹽， 濃湯就做好了。
面片可以選擇自己做， 自己做的面片要單獨煮好， 再放入濃湯中， 也可以購買餛飩皮或餃子皮， 切片， 放入濃湯中煮熟即可。
溫馨提示：1歲以下的寶寶食用時， 請不要放鹽。
這樣搭配更豐富·燉菜+焗饅頭適合8個月以上的寶寶
材料：饅頭2片， 番茄醬一大勺 或新鮮的番茄一個， 茄子半個， 柿子椒（紅、黃）各一塊， 金槍魚罐頭1個， 橄欖油少許。
做法：
將茄子、柿子椒、番茄切小塊備用。
在平底鍋中倒入少許橄欖油， 放入上述食材一起翻炒， 之後將番茄醬倒入鍋中， 加適量水煮至汁濃稠即可，
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將燉好的菜裝入焗盤， 再將饅頭撕成小塊， 均勻放入盤內的燉菜中， 最後放上金槍魚。
烤箱設置在200℃～220℃預熱10分鐘， 再將焗盤放入烤箱中， 烤至饅頭變色即可， 大約5分鐘左右。
來個花樣翻新·維也納蘋果卷適合10個月以上的寶寶
維也納特有的一種點心， 它的外皮薄而脆， 含油量不高， 吃起來爽口而不膩， 面卷裡主要是酸甜的蘋果， 還有葡萄乾， 深受寶寶的喜愛。
材料：高筋麵粉40克， 低筋麵粉20克， 雞蛋半個， 鹽少許。
餡料：蘋果1個， 無核葡萄乾15克， 麵包屑少許， 無鹽黃油少許。
做法：
將洗好的蘋果去皮， 切碎， 與其他餡料一起攪拌均勻。
將麵粉混合， 加入適量水、雞蛋、少許鹽， 攪拌均勻成麵團。 將麵團放在2張烘焙紙之間擀， 擀出來的面片會更薄。
在面片上均勻地刷上黃油。
放上餡料，一邊卷一邊刷黃油。
卷好後，將圓筒狀麵團的兩端捏緊。
烤箱設置在180℃預熱10分鐘。再將蘋果卷放在烤盤上，放入烤箱烤30分鐘，烤至蘋果卷表面呈黃褐色為止。
擀出來的面片會更薄。在面片上均勻地刷上黃油。
放上餡料，一邊卷一邊刷黃油。
卷好後，將圓筒狀麵團的兩端捏緊。
烤箱設置在180℃預熱10分鐘。再將蘋果卷放在烤盤上，放入烤箱烤30分鐘，烤至蘋果卷表面呈黃褐色為止。
