牛奶過敏
六歲的琳琳喝完牛奶後， 就出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 而且皮膚發癢還出了疹子。 到醫院檢查， 醫生說琳琳是對牛奶過敏而引發的過敏性胃腸炎。
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原來在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質的物質是強過敏原， 某些過敏體質的人， 飲用牛奶後就會出現噁心， 嘔吐， 腹痛、腹瀉等過敏症狀。 牛奶過敏在嬰兒中極為常見， 這是因為嬰兒腸壁的“屏障”功能不夠完善， 牛奶中的蛋白質未經分解就透進了腸黏膜內， 使黏膜內的一些免疫細胞受到刺激而處於敏感狀態， 當再次遇上牛奶蛋白質後， 即會引發過敏反應。 除了引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀外， 有時還大便帶血， 有的孩子還會發濕疹和蕁麻疹。 嚴重者甚至會引發支氣管炎、哮喘發作。 在100個喂牛奶的嬰兒中大約有5個不同程度的過敏。
牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外， 還要儘量避免食用乳製品，
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花生過敏
美國康涅狄格州韋斯頓的一名廣告撰稿人巴伯， 她年僅14個月的兒子盧卡斯因吃了一點花生醬， 臉部和胸部開始起蕁麻疹， 並出現咳嗽和哮喘等不適症狀。 當巴伯和丈夫帶著兒子趕到醫院急診室時， 盧卡斯幾乎已經沒有了呼吸。 經過醫務人員的緊急搶救， 盧卡斯才脫離了危險。 容易引起食物過敏的食品主要有八種， 它們是花生、牛奶、雞蛋、麵粉、黃豆、果仁、魚以及水生貝殼類動物食品等， 多數為高蛋白食品。
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寶寶食譜推薦（點擊進入具體做法）：
·肉鬆炒時蔬 ·黃金蝴蝶蝦 ·牛奶木瓜泥
·鮮橙煎牛排 ·紅糖紫淮山 ·什錦豆腐羹
·三鮮玉米羹 ·栗子扒白菜 ·脆皮花生米
雞蛋過敏
4歲的小寶從來不在幼稚園吃飯，
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原來， 小寶對雞蛋過敏。 他八九個月的時候， 一次吃過雞蛋羹後出現過敏症狀， 後來就連吃含有雞蛋成分的其他食品， 例如：雞蛋麵條、雞蛋餅乾、蛋糕等也不能吃了。 其他鴨蛋、鵪鶉蛋也不能吃。 醫生診斷是雞蛋過敏， 說他屬過敏體質。 老師們也都知道小寶不吃雞蛋， 可這位新老師不瞭解情況， 好心險些惹出大禍。
禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋製品）誘發過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。
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避免接觸過敏食物是預防食物過敏症最好的辦法。 凡是那些已被明確診斷患有食物過敏症孩子的家庭， 除了要隨時備有腎上腺素等藥品外， 必須確保家中不能存放任何能引起過敏的食物。 必要時， 還應該讓孩子經常接觸的人， 如同學、老師、看護人以及街坊鄰居們瞭解這一情況， 共同為那些有食物過敏症的孩子們營造一個安全的生存環境。
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如何緩解過敏反應
對於牛奶、雞蛋之類營養價值較高而又常需食用的食品，可採用逐漸消除過敏反應療法：
一是避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法如果過敏原很明確的話，應完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年後，可以進行試食，不少病人可能不再出現過敏症狀。這可能因為體內原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。
二是口服脫敏療法例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無症狀發生，則逐日增加食量;或每週一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數量以不引起過敏症狀的出現為度。如此經數周或數月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意，以後也應避免大量食用，以免復發。
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如何緩解過敏反應
對於牛奶、雞蛋之類營養價值較高而又常需食用的食品，可採用逐漸消除過敏反應療法：
一是避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法如果過敏原很明確的話，應完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年後，可以進行試食，不少病人可能不再出現過敏症狀。這可能因為體內原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。
二是口服脫敏療法例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無症狀發生，則逐日增加食量;或每週一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數量以不引起過敏症狀的出現為度。如此經數周或數月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意，以後也應避免大量食用，以免復發。
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