調味料：植物油、香油、鹽、味精、料酒、蔥末、蒜末、濕澱粉各適量
做法：
1.雞肉切成小薄片， 加鹽、蛋清、濕澱粉拌勻；土豆去皮， 切成菱形薄片。
2.油菜、冬菇洗淨後， 分別切成小片， 倒入開水中焯一下， 瀝去水。
3.炒鍋置於旺火中， 放油， 油至五成熱， 倒入雞片， 炒熟， 撈出瀝油。
4.鍋中油至七成熟時， 倒入馬鈴薯片， 炸至金黃色， 撈出瀝油， 裝盤。
5.原鍋留底油少許， 燒熱， 加入蔥末、蒜末， 煸炒香， 烹料酒， 下入雞片、冬菇、油
菜， 煸炒片刻， 加清水、鹽， 煮沸後， 勾芡， 淋入香油， 倒在土豆片上即成。
營養小貼士
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