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寶寶食譜:茄汁青椒魚片

茄汁青椒魚片原料:新鮮鯧魚1條(約500克), 青椒75克, 雞蛋1個, 番茄醬50克, 白糖40克, 澱粉50克, 麵粉10克, 精鹽、料酒、蔥薑汁各少許, 植物油500克(實耗75克)。

制法:

1.將魚收拾乾淨, 一剖為二, 去骨, 切成片狀, 放入碗內, 用少許精鹽、料酒、蔥薑汁拌勻;2.再將澱粉、麵粉放另一碗內, 加入雞蛋液及少許水調成蛋粉糊;3.鍋置火上, 放入植物油燒至五成熱時, 把魚片逐片從蛋粉糊中拖過, 放入油鍋內炸透, 撈出瀝油;4.原油鍋燒至七八成熱時, 把魚片複炸至金黃色撈出瀝幹油;5.將油倒出, 原鍋置火上, 放入番茄醬、白糖、少許鹽及水後, 炒成濃汁, 再放入切成小塊的青椒略炒,

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倒入魚片翻炒均勻, 盛入盤內即成。

提示:鯧魚含蛋白質15.6%、脂肪6.6%, 及鈣、磷、鐵、鎂、碳水化合物、膽固醇等, 有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。

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