有了寶寶後， 我就立志把他培養成一個小小美食家， 於是就萌生了自己做蛋撻的念頭， 家裡DIY的蛋撻用料都由自己控制， 比起外賣的， 更健康。
蛋撻的主料中包括牛奶、奶油、雞蛋等， 都是富含鈣和蛋白質的營養食材， 如果我們再花點心思， 給它加上不同的配料， 營養就更全面了。 在這裡， 除了介紹原味蛋撻的製作方法， 我還要和大家分享我的獨創私房蛋撻——藍莓蛋撻和蜜豆蛋撻， 它們可是經過我家寶寶和他的小朋友們“考驗”的美味哦！
蛋撻製作起來主要分2部分——撻皮和撻液
酥皮蛋撻的撻皮其實就是千層酥皮面團，
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當然啦， 看它的名字就知道做起來有點費事兒， 好在它的保鮮時間長， 一次多做一點， 可以在冰箱的冷凍室裡保鮮1個月。 我一般都這麼幹， 掄著胳膊揉面的活我可不想經常做， 嫌累(當然， 想減肥的媽媽們除外)。
撻皮——千層酥皮(16個蛋撻量)
材料：
高筋麵粉250克、黃油40克、裹入用黃油190克、細砂糖5克、鹽1克、水120克
過程：
1. 麵粉過篩， 40克黃油切碎。 二者混合後， 揉至無顆粒狀態。 再加入細砂糖和鹽， 分幾次加入水， 揉成麵團。
2. 用保鮮膜包住麵團， 靜置20分鐘。
3. 在砧板上撒一點麵粉(防粘)， 用擀麵杖敲打裹入用的黃油， 整形成厚度約1.5釐米的長方形黃油片。
4. 在砧板上撒一點麵粉(防粘)，
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5. 把黃油片擺在面片中間， 用兩側的面片包住黃油片， 再將上下兩端捏緊。
6. 將步驟5中的黃油面片擀長成厚度約1.5釐米的黃油面片。 像疊被子一樣， 兩邊都從1/4處向1/2處折起， 然後再對折。 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏室靜置20分鐘(可使黃油面片變得鬆弛)。
7. 取出黃油面片， 按步驟6的擀面、“疊被子”、冷藏20分鐘的方法， 重複做兩次即成， 放冰箱冷凍室保存備用。
當要製作蛋撻的時候
1. 從冰箱冷凍室裡取出千層酥皮面團， 擀成厚度約0.3釐米的長方形面片。
2. 將面片卷成卷， 包上保鮮膜冷凍半小時定型。
3. 定型好的面卷， 切成厚度約1釐米的圓片， 放進撻模中，
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有了寶寶後， 我就立志把他培養成一個小小美食家， 於是就萌生了自己做蛋撻的念頭， 家裡DIY的蛋撻用料都由自己控制， 比起外賣的， 更健康。
撻液(8個蛋撻量)
材料：
淡奶油100克、煉乳8克、牛奶90克、蛋黃2個、細砂糖40克、麵粉5克、玉米澱粉3克
過程：
1. 牛奶、奶油、細砂糖、煉乳放入小鍋中， 小火加熱至砂糖融化。
2. 蛋黃打散， 慢慢倒入小鍋中， 攪拌均勻。
3. 麵粉和玉米澱粉過篩， 也加入小鍋， 攪拌均勻， 晾涼， 撻液即成。
4. 將撻液倒入準備好的撻皮中至七分滿。
5. 烤箱預熱。 將烤盤放入烤箱中上層， 溫度調至220度， 烤20分鐘， 原味蛋撻就可以出爐啦！
獨創蜜豆蛋撻的做法， 就是倒入撻液前， 先在撻皮上放入適量蜜豆， 撻液仍倒至七分滿。
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如果做我最愛的藍莓蛋撻， 則是在原味蛋撻出爐後， 在蛋撻表面加上一層藍莓醬， 再入烤箱烤5分鐘即可。
夏天可以用糖漬的綠豆代替市售的蜜豆， 有清涼下火的功效哦！
藍莓果膠含量很高， 有保護寶寶視力的功效！它酸酸甜甜的獨特風味， 就算是挑食寶寶， 也會胃口大開。
你看， 是不是很誘人呀？趕快來跟著我一起動手吧！
