“我個人比較喜歡吃綠葉菜， 如同今天有“鳳尾”之稱的油麥菜， 它是一種低熱量、高營養的蔬菜， 具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效， 它唯一的“缺點”(當然這是個人意見)是味道稍微帶點苦。 不過有道經典的粵式搭配， “豆豉鯪魚油麥菜”幫我們解決了這個問題。 鯪魚肉質細嫩、味道鮮美， 用豆豉醃制過不僅味道更香， 更有利於保存。 當平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結合後， 瞬間變得成熟， 華麗， 又讓人回味無窮。 ”
用料
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主料：油麥菜300克， 豆豉鯪魚2塊。
輔料：蒜3瓣。
調料：食鹽1/2茶匙， 植物油1湯匙。
豆豉鯪魚油麥菜的做法
1.準備好原材料;
2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴植物油;
3.下入清洗乾淨的油麥菜去焯一下後撈出;
4.燒熱鍋， 加入少許植物油， 下入蒜片煸炒;
5.再加入豆豉鯪魚煸炒一下;
6.下入剛焯過水的油麥菜;
7.翻炒均勻後盛出;
8.裝入盤中;
烹飪技巧
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1、油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下， 立刻撈出;
2、燒熱鍋， 加入少許油， 先煸炒蒜片， 再下入豆豉鯪魚煸炒一下， 這樣香味更濃;
3、下入剛焯過水的油麥菜， 需要翻炒均勻即可， 不要炒的時間過長， 也許需要另外加鹽， 因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。