* 原料：
胡蘿蔔50g、菜心50g、雞腿菇50g、雞蛋一個、紫甘藍50g、菜花50g、橄欖油5ml、鹽1.5g、醋5ml、植物油適量。
* 做法：
1.胡蘿蔔、紫甘藍、菜心取杆洗淨焯水後切丁;菜花洗淨煮熟， 切成小丁;
2.雞腿菇洗淨， 刮淨表皮， 放入加了黃酒的水中煮熟;
3.將所有食材放入碗中， 加入橄欖油、鹽、醋拌勻;
4.雞蛋煮熟， 切成片裝飾在盤子周圍即可。
* 注意：
1.紫甘藍容易掉色， 要等鍋中水滾開後放入。 開鍋後立即出鍋， 放入涼水中拔一下， 然後再切丁。 不可先切丁後焯水， 營養成分會流失過多;
2.菜心焯時水中要放鹽， 保持其翠色， 出鍋後要用涼水拔， 然後切丁;
3.胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，
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4.雞腿菇焯水中要放黃酒， 可以去除土腥味;
5.菜花要用鹽水泡洗才能保證去除表面的殘留物;
6.雞蛋煮熟後放涼切片才不容易變形。
* 營養：
1.紫甘藍營養價值很高， 含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質， 是給幼兒補充營養的不錯食材。
2.雞腿菇性平味甘滑， 具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲、降血脂等功能， 是一種集營養、保健、食療於一身的好食材。
3.菜花對於嬰幼兒來說， 它豐富的維生素C非常有利於生長發育， 能幫助孩子解決消化不良、食欲不振、大便乾燥的問題。
4.雞蛋是優質蛋白的最佳來源之一，
