原料：昂刺魚兩條、蔥薑、油、料酒。 做法：
做法：
1、昂刺魚殺好洗淨、瀝水。
2、熱鍋放入魚， 煎至肉泛白， 魚皮出黃。 3.加水、蔥薑、料酒少許大火燒開。 4.然後轉小火慢燉半個小時左右即可。
冬筍魚湯
原料：
冬筍、雪菜、肥肉各30克， 黃魚1條(約500克)， 蔥、薑、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
做法：
1、先將黃魚去鱗， 除內臟， 洗淨， 冬筍發好， 切片， 把雪菜洗淨， 切碎;豬肉洗淨， 切片備用。
2、將花生油下鍋燒熱， 放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯， 放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料， 先用武火燒開， 後改用文火燒15分鐘， 再改用武火燒開，
Advertisiment
黃魚羹
原料：
淨黃魚肉200克， 蔥末3克， 嫩筍50克， 蔥段5克， 熟豬肥膘25克， 紹酒15克， 熟火腿10克， 精鹽4克， 雞蛋1個， 味精3克， 姜汁水10克， 清湯450克， 薑末3克， 濕澱粉60克， 熟豬油75克。
做法：
1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米， 豬肥膘切成指甲片， 嫩筍、熟火腿均切成末， 雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火， 下入熟豬油25克， 投入蔥段、薑末， 煸出香味， 將魚片落鍋， 放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片， 燒沸後撇去浮沫， 加入味精、濕澱粉勾芡， 淋入雞蛋液和熟豬油50克， 用手勺推勻， 盛在湯盤中， 撒上蔥末、熟火腿末， 即可。
雪菜魚湯
原料：
魚1條， 雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗淨， 分別在魚身兩側剞上波浪花刀，
Advertisiment
2、炒鍋置旺火上燒熱， 投入黃魚， 煎至兩面金黃， 倒入酒， 加蓋燜一下;
3、再加清水， 用旺火燒沸， 加蓋用文火燜10分鐘， 至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段， 再用旺火燒沸， 下味精， 起鍋裝入大湯碗中即可。
絲瓜魚片湯
原料：
鯇魚200克、絲瓜1根、薑絲適量、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、將鯇魚洗乾淨， 切成魚片， 用料酒略微醃制一會兒。
2、將絲瓜去皮， 切成塊備用。 將絲瓜和薑絲放入鍋中。
3、再放入魚片用沸水中煮開， 然後換成小火再煮15分鐘。
4、最後調入鹽拌勻， 盛碗即可。
