材料：鯉魚， 蔥， 薑， 番茄， 澱粉， 鹽， 糖， 生抽， 料酒， 醋。
做法：
1、將魚去頭去尾。 斬成連骨小塊， 加料酒鹽蔥薑碎生抽醃上。
2、蔥薑切碎， 番茄切塊。
3、取一淨盤， 倒澱粉， 將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。
4、炒鍋倒油燒熱， 下魚塊炸至表面變黃。
5、鍋底留油， 炒香蔥薑。
6、下番茄塊翻炒至出沙。
7、將炸好的魚塊回鍋， 倒入之前醃魚的湯水， 再酌量加熱水或者魚湯。
8、加糖和醋調味， 小火煨至湯汁將幹。 出鍋撒蔥花即可。
2 清燉鯉魚
材料：鯉魚1條， 燉魚料1包， 蔥1根， 薑1塊， 蒜5瓣， 大料10克， 花椒5克， 鹽適量， 油適量。
做法：
1、鯉魚洗乾淨去內臟， 腮， 不能吃的全去掉，
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2、蔥薑蒜， 大料備好。
3、魚切段， 有時間可以先醃個半小時， 放料酒蔥薑蒜， 直接燉。
4、燉魚料。
5、鍋內熱油， 熗鍋， 放入蔥薑蒜大料炒香， 倒入醬油， 添水。
6、放入魚塊， 燉魚料， 大火燒開轉小火慢燉10分鐘魚肉變色即可。
7、最後撒些蔥花， 清燉魚就是比較簡單。
3 木瓜鯉魚煲
材料：鯉魚600克， 木瓜120克， 棗(幹)15克， 薑5克， 黃酒15克， 鹽3克， 味精1克， 植物油50克。
做法：
1、將鯉魚刮鱗、去鰓， 開膛去內臟洗淨， 瀝幹水分。
2、木瓜洗淨去皮、去籽切成滾刀塊。
3、紅棗洗淨去核待用。
4、鍋內倒油燒至六成熱， 放入薑片煸香， 放入鯉魚煎至兩面微黃斷火。
5、沙鍋內倒適量清湯， 大火燒開， 放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒， 開鍋後。
6、改轉小火煲2小時， 加鹽、味精即可。
4 紅棗黑豆鯉魚湯
材料：鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 薑1小塊 清水1500毫升。
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做法：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理)， 洗淨後控幹水分， 並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2、鍋中不放油， 把黑豆放入鍋中， 用小火炒至豆殼裂開。 然後再洗淨， 並瀝幹水分備用。
3、在不粘鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中， 一次性加入開水， 然後加入黑豆， 紅棗， 和去皮切片的薑片， 大火煮沸後， 蓋上蓋子， 轉小火煲1小時。
5、食用前， 放入鹽調味即可。
5 糖醋鯉魚
材料：鯉魚， 青豆， 蔥薑末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、澱粉、花生油、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理乾淨， 改大翻刀， 加少許料酒醃制。
2、將鯉魚拍粉後掛蛋泡糊， 入油鍋炸透， 裝盤。
3、蔥薑末爆鍋，
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