過敏性疾病是影響兒童身心健康的一種常見的慢性疾病。 嬰幼兒期較為常見的是食物過敏或食物不耐受。 食物過敏是指由食物或者食品添加劑所引起的反復、有規律發作的變態反應。 引起食物過敏的主要原因是嬰兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高, 而消化道屏障功能差, 各種食物過敏原容易通過腸黏膜進入血液, 從而引起變態反應。 食物的變態反應與遺傳基因相關。 一般可表現為皮膚症狀(如濕疹、紅斑、蕁麻疹), 消化系統症狀(如嘔吐、腹瀉), 呼吸道症狀(如哮喘)等。 引起食物過敏的成分主要是蛋白質,
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