寶貝飲食　注意味覺養成

調味料不急著放

脫離副食品後的寶寶通常跟著大人一起進食， 但此時仍不建議食物的調味方式和大人的口味一模一樣， 建議以天然新鮮、好消化、易吸收、避免易過敏的食物為原則， 此舉是為了避免大人重口味的飲食習慣， 讓寶寶也養成喜好重口味的飲食方式。

程涵宇和周育如營養師皆指出， 剛滿一歲的幼兒還不太需要吃到鹽巴等調味料， 但家長在料理食物時， 可以同時進行， 記得在未加入調味料前， 先將寶寶的食物盛裝起來， 之後再調味大人的食物。 隨著幼兒年紀的慢慢長大， 可以依序放入極少許的調味料（例如鹽巴等）。

善用天然食物， 引出自然風味

隨著神經和味蕾的發展， 寶寶約在出生四、五個月後對各種味道開始感到特別敏感， 雖然還不太會分辨食物好吃或不好吃。 國外曾有研究， 假使在嬰兒前六個月餵食含有添加鹽分的食物， 將養成日後偏好鹹的食物；另一方面， 孩子天生喜好甘甜味（這幾乎是人類共通的喜好）， 對於苦味則屬於先天上較為趨避的味道。

程涵宇營養師告訴我們：「味覺是天生基因的問題， 寶寶天生就是喜歡甜的味道， 對苦味比較排擠， 對鹹味則比較沒有特別的感覺。 」因此， 在烹調上， 多使用天然風味的食材料理， 分散一些味道重的食物， 周育如營養師指出， 像是八角、檸檬、蔥薑、蒜頭等其他天然香辛料都可以酌量添加，

其實天然香辛料都含有不同的營養素， 也能適度增添食物的自然風味。

讓孩子漸漸接受新食物

剛進入幼兒階段的寶寶， 其進食方式和副食品階段相同， 程涵宇營養師表示， 掌握新食物初次給予「少量」為原則， 讓寶寶接觸5～10次後、且觀察沒有出現過敏反應時， 孩子的接受度自然會變高， 之後再增加新的食物。 記得不要強迫孩子吃他們不喜歡的食物， 但也不要孩子第一次出現不喜歡的表情， 就放棄下一次提供同類食物的機會， 而且不要只供應孩子喜歡的食物。

哺乳媽咪不挑食， 寶寶也不挑食

程涵宇營養師指出， 寶寶味覺除了天生遺傳的基因影響， 也和媽媽懷孕吃進去的食物有關；其次，

產後媽咪哺喂母乳時， 也會透過乳汁傳遞給小貝比喝， 影響寶寶日後的味覺記憶， 所以女性在懷孕和產後期間不挑食， 並且攝取多樣化蔬果， 相對來說， 寶寶會對蔬果類食物的接受度也較大。 不過， 嬰兒時期的味覺可塑性很大， 雖然不會因為他先天的口味喜好， 就難以改變日後的味覺喜好， 但一味給予重鹹、重甜、重口味的食物， 確定會影響寶寶日後的飲食偏好和健康危機。

剛滿一歲的幼兒還不太需要吃到鹽巴等調味料。