專家告訴各階段營養增加量

專家告訴你
孕期各階段營養增加量
陳雨音營養師說， 在第一孕期， 不用額外增加太多的熱量攝取， 但是在第二和第三孕期階段， 就要注意了：每天增加10克的蛋白質攝取， 大約是1.5兩的肉（約一個手掌大小）；每天增加一杯半的牛奶或兩杯豆漿；熱量則要比平常增加1.26千焦， 以一個女性平均每天應該攝取7.56千焦熱量來計算， 即8.82千焦。
正確的烹調方式
烹調方式對營養的保存和食品安全來說也非常重要， 要想獲取充足、優質的營養， 不只在選擇食材上要注意， 在烹調習慣上也要注意。
POINT 1避免大火快炒
陳雨音營養師特別指出，

高溫烹調將因為大量的自由基而產生致癌物， 並引起老化， 對人體有不良的影響， 對於很多人引以自豪的大火快炒， 陳雨音營養師說“那真是叫人擔心的一幕。 ”。 鍋裡有大量油煙升起， 事實上就表示溫度已經過高了， 陳雨音營養師說， 這時候的油脂已經酸敗， 大量的自由基產生， 就算是名廚炒出來的菜恐怕也有致癌危險。
POINT2低溫烹調、涼拌
准媽媽不妨遵循以下的烹調原則吧！
*油溫低：用好的橄欖油， 以中小火烹調。
*涼拌：料理蔬菜捨棄大火快炒， 而改以燙一下撈起， 然後用優質的橄欖油涼拌， 不但對纖維的營養吸收率較高， 對腸道有幫助， 並且蔬菜一直為人詬病的微生物、農藥殘留、細菌等， 也在燙煮的過程中消除。