羊奶是國內外營養學家一致認為最接近人奶的乳品， 不僅營養全面， 而且容易吸收。 它的脂肪球大小與人奶相同， 僅是牛奶的3/1， 蛋白質結構與人奶的基本相同， 含有大量的乳清蛋白， 且不含牛奶中的某些可制過敏的異性蛋白， 所以任何體制的嬰兒都可以接受羊奶， 特別是腸胃較弱， 體質較差的嬰兒。 再有， 羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞成長因數(牛奶中不含)， 臨床證明上皮細胞成長因數可修復上鼻， 支氣管， 腸胃等粘膜。 對患呼吸道， 腸胃道疾病的嬰幼兒，
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牛奶和羊奶營養成分對比
蛋白質組成：羊奶蛋白質較牛奶稍高， 其中酪蛋白占75%， α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%， β-乳球蛋白的含量比牛奶低。 牛奶的蛋白質含量為2.7%～3.7%， 其中酪蛋白含量占85%， α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%， β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
脂肪：羊奶的脂肪球細胞小， 只有牛奶的三分之一， 不飽和脂肪酸較牛奶高一倍， 接近人體脂肪球細胞大， 以飽和脂肪酸為多。
乳糖：牛奶和羊奶都有。
維生素：羊奶缺乏葉酸， 含量為牛奶的1/5， 維生素C含量為1.29mg/100g。 牛奶葉酸較羊奶高4倍， 維生素C含量為0.94mg/100g， 大大低於母乳。
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礦物質：羊奶中礦物質較多， 總含量為0.85%， 鈣、磷含量較牛奶多20%， 鈣鐵之間沒有拮抗作用， 鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量為0.72%， 鈣占了全部礦物質的45%。 牛奶鈣磷比例與羊奶相似， 含鐵量與羊奶相仿， 但牛奶中的鈣鐵會相互作用， 從而影響二價鐵的吸收。
酸鹼度：羊奶偏鹼性， 牛奶偏酸性
上皮生長因數：羊奶含有和人乳一樣的活性因數――上皮細胞生長因數(EGF)， 有益上皮細胞的生長和修復。 牛奶無上皮生長因數。
