在這個加工食品氾濫的年代， 食物中潛藏著越來越多的危險。 對成年人來說， 這些危險一般不會影響身體， 但對身體嬌弱， 尚在生長發育期的兒童來說， 這些食物就會威脅健康。 近日， 臺灣《親子天下》雜誌刊文指導家長認清危險食物， 幫助孩子趨利避害。
風險食物1：含防腐劑和人工色素的食物
日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司寫到， 食品添加劑已達1500多種， 加工食品中幾乎都有。 其中， 防腐劑和色素是孩子一定要儘量避免的。 防腐劑種類眾多， 有些可能引起過敏、食欲不振， 發育遲緩；嚴重的，
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健康對策：1.合理懷疑：安部司指出， 消費者不需要去記添加劑的名稱， 只要保持“單純的懷疑”態度。 例如：“為什麼會這麼便宜？”、“為什麼口感這麼有彈性？”、“為什麼顏色這麼鮮豔？”、“為什麼保存期限這麼長？”2.注意看食品標籤：尤其看主要成分， 如果有防腐劑、色素， 儘量少讓孩子吃。 3.觀察法：如果食物看起來太鮮豔、太白、顏色不自然等都要注意。 海洋大學食品科學系教授孫寶年舉例說， 香腸的顏色愈紅， 表示亞硝酸鹽用量愈多，
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風險食物2：含“速釋型”糖類的食物
糖類也有優劣之分。 日本生物醫學專家生田哲在《要好腦力， 先要好飲食》一書中指出， 能夠在血液裡緩慢釋放葡萄糖的“緩釋型”糖類才是冠軍。 其典型代表是蔬菜、豆類、全穀物。 而糖果、甜點、甜飲料中的糖是“速釋型”的。 這類糖食後會使血糖急速上升， 造成肥胖、脂肪肝， 成為可怕的健康殺手。
健康對策：1.捨棄含糖飲料：臺灣馬偕醫院營養師徐于淑建議孩子， 尤其是胖小孩， 除了低糖、無糖的豆漿、低脂牛奶， 其他含糖飲料最好不喝。 2.小心入口即甜的食物：要經過慢慢咀嚼才嘗到甜味的食物比較好， 比如五穀雜糧。 3.以新鮮水果代替甜點：生田哲指出， 上午10點或下午3點時可以補充點糖分，
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風險食物3：高油脂食物
脂肪過量不僅容易造成肥胖， 引起許多慢性疾病， 還會吃進環境激素， 造成細胞病變， 影響生殖能力。 另外， 更需要注意的是反式脂肪酸。 這類脂肪不但會增加心血管疾病風險， 還跟糖尿病、大腸癌都有關。 澳大利亞研究發現， 反式脂肪還會影響孩子的智商， 常見於人造奶油、蛋糕、餅乾、薯片等。
健康對策：1.減油：少讓孩子吃油膩的食物， 比如奶油蛋糕、曲奇、炸雞等。 2.小心隱形油：貢丸、火鍋餃等肉製品中其實有很多肥肉， 要小心這些隱藏起來的油。
風險食物4：高鹽分食物
攝取過多高鹽分食物， 會增加中風、心血管疾病， 甚至胃癌的風險。 調查發現， 現在孩子很少吃米類，
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健康對策：1.多吃新鮮食物， 少吃加工食品：新鮮食材通常含鈉量不高， 但加工食品像香腸、臘肉通常含有較高的鹽分。 購買食品時， 要注意營養標籤上的鈉含量。 2.利用天然蔬果提味：蔥、薑、蒜、香菜、蘋果、鳳梨、番茄、洋蔥、海帶……都是可用來提味的天然食材。 多用這些天然食材， 減少調味料的使用， 就可以減少鹽分攝取。 3.少量喝湯：口味過鹹或過於鮮甜的湯，
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風險食物5：易致癌食物
不當的飲食， 有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中， 因此要讓孩子少吃易致癌的食物。 其中， 亞硝酸鹽與黃麴黴毒素是很容易吃到的致癌物， 要特別小心。 臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁指出， 很多研究發現， 孩子一個星期吃一次以上的火腿、臘肉、培根、香腸、熱狗等含亞硝酸鹽的食品， 得白血病的風險會增加70%。 黃麴黴毒素則可能誘發肝癌， 在潮濕的氣候裡， 儲存不當的花生、玉米、穀物等， 都容易產生。 此外， 一些經過發黴程式醃制而成的食品， 像豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、鹹蛋、鹹魚等， 也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。
健康對策：1.多吃蔬果遠離癌：林傑梁指出，研究發現，孩子如果多吃蔬菜、大豆類製品，患白血病風險會降低50%。2.做好食物保存：氣候潮濕的地方，建議吃剩的米、豆、米粉最好放入冰箱，以免產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素洗不掉，要煮到250攝氏度以上才會被破壞，而且有些是肉眼看不到的，所以不要等到食物發黴才丟掉。花生建議吃帶殼、真空包裝的，可以減少吃到黃麴黴毒素的風險。3.少用高溫烹調：很多食物在高溫下容易產生致癌物，建議少用煙熏、燒烤、油炸烹煮食物，改以清蒸、涼拌、水煮更健康。
風險食物6：農藥殘留食物
農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留（例如有機磷農藥）的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。臺灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。
健康對策：1.吃當季盛產的蔬果：當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著採收。2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。3.水洗：番茄和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。4.適度烹煮：很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。
也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。健康對策：1.多吃蔬果遠離癌：林傑梁指出，研究發現，孩子如果多吃蔬菜、大豆類製品，患白血病風險會降低50%。2.做好食物保存：氣候潮濕的地方，建議吃剩的米、豆、米粉最好放入冰箱，以免產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素洗不掉，要煮到250攝氏度以上才會被破壞，而且有些是肉眼看不到的，所以不要等到食物發黴才丟掉。花生建議吃帶殼、真空包裝的，可以減少吃到黃麴黴毒素的風險。3.少用高溫烹調：很多食物在高溫下容易產生致癌物，建議少用煙熏、燒烤、油炸烹煮食物，改以清蒸、涼拌、水煮更健康。
風險食物6：農藥殘留食物
農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留（例如有機磷農藥）的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。臺灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。
健康對策：1.吃當季盛產的蔬果：當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著採收。2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。3.水洗：番茄和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。4.適度烹煮：很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。
