專家解惑：關於牛初乳的5個疑惑

1、牛初乳是什麼？有什麼營養？

答：初乳通常是指所有雌性哺乳動物分娩後7天內所分泌的乳汁， 最常見的就是牛初乳。

牛初乳確實含有豐富的營養物質。 天然牛初乳中蛋白質、碳水化合物含量多， 並富含脂肪、維生素和礦物質。 其中蛋白質含量是常乳的4-8倍， 脂肪含量比常乳約高23.5%。 牛初乳中碳水化合物主要為乳糖， 約占糖類99.5%;其中還含有維生素C、B族維生素等水溶性維生素， 以及維生素A、D、E等脂溶性維生素;牛初乳中還含有23種礦物質元素， 包括鈣、鎂、鉀等人體必需的營養元素。 其中鈣的含量較多， 為0.15%-0.26%， 特別是第一次擠奶所得 初乳中鈣含量為常乳的2倍。

磷、鈉、鋅、鐵、錳等礦物質含量也明顯高於常乳。

2、牛初乳和人初乳有什麼不一樣？

答：兩者不但含營養素的量不同， 質也有很大差別。 牛初乳中蛋白質、脂肪、部分礦物質含量均高於人初乳， 而乳糖、維生素含量較低。 牛初乳中免疫因數特別是IgG含量(50-150毫克/毫升)是人初乳的50倍。 但人乳是最適合嬰兒的營養物質， 蛋白質和礦物質總量較低， 對嬰兒腎臟負擔小;還不易引起過敏。 人初乳中的免疫因數IgA含量高， 可保護嬰兒免受細菌、病毒的侵害， 具有抗感染作用。

3、牛初乳真有保健效果嗎？

答：研究顯示， 牛初乳中的多種免疫因數和生長因數都能起到調節胃腸道菌群， 維持機體平衡， 促進胃腸蠕動和消化吸收，

加強蛋白質合成和組織成長， 提高礦物質生物利用率， 及一定的促進生長發育的作用。

4、牛初乳適合人寶寶嗎？

答：對6個月以下的嬰兒來說， 母乳是最好的食品。 如果母乳不足， 可以考慮添加嬰兒配方食品。 牛初乳只是一種營養豐富的食品， 而不能當作盲目崇拜的保健品。 也更沒有必要， 花更多的錢專門購買加入了牛初乳的產品。

5、牛初乳被禁的可能原因是什麼？

國家食品安全風險評估中心網站對此解釋：牛初乳屬於生理異常乳， 其物理性質、成分與常乳差別很大， 產量低， 工業化收集較困難， 品質不穩定， 不適合用於加工嬰幼兒配方食品。 制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性， 牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品，

也不是必需食品。 長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少， 缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。 目前， 牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。 國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。