對胎兒有健腦益智作用的12種食物

人腦的發育在胎兒期是基礎， 也就是說胎兒期是腦發育最重要的時期之一。 胎兒的生長發育完全依賴於母體的營養供應。 因此， 孕婦注意多攝入健腦食品， 可為後代的聰明智慧打下堅實的基礎。 有利於胎兒健腦的食品現介紹幾種， 以供孕婦選食。

(1)魚：各種魚均有促進大腦功能的作用。 魚類是蛋白質的良好來源， 所含蛋白質的品質優於禽肉， 更優於畜肉， 其所含的人體必需氨基酸比較全面， 特別是海洋冷水魚類， 如沙丁魚、鯖魚、鱈魚等含較多的DHA（即二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。 海產魚的脂肪中，

不飽和脂肪酸可達70%～80%， 對智力的發育有一定作用。 魚肉中的無機鹽種類很多， 如鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、鐵。 魚類中含無機鹽一般為每100克中含1.1～2.6克， 稍高於肉類。 海產魚特別富含碘， 是禽肉的10～50倍。 魚肉中還含有鎳、鈷、錳等人體必需的微量元素。 魚肉含鈣比畜肉高， 海水魚中的含量比淡水魚的高。 魚類中某些維生素含量相當豐富。 海產魚的肝及腸含有豐富的維生素A與維生素D。 魚肉中含有一定量的煙酸和維生素B1等。 魚肉中所含的營養素均是腦發育、促進智力活動的必不可少的物質。 常吃魚有利健腦益智， 正如前人所說“魚是人腦的糧食， 吃魚能健腦”。

(2)雞蛋：雞蛋的營養價值高是人所共知的， 它含有14.7%的蛋白質， 為完全蛋白質， 最容易被人體吸收，

吸收率為99.7%。 所含脂肪為11.6%， 其中有大量卵磷脂、三醯甘油、膽固醇。 卵磷脂對人的神經系統和身體發育大有好處。 雞蛋中的乙醯膽鹼有增強記憶力的作用。 雞蛋還含有多種無機鹽， 鐵的含量較牛奶豐富。 雞蛋是健腦食物。

(3)鵪鶉蛋：營養價值高， 其蛋白質的氨基酸組成模式與人體十分相近， 消化吸收率很高。 還含有較多的磷脂， 其卵磷脂的含量比雞蛋高5～6倍， 蛋白質比雞蛋高30%， 所含鐵、維生察A、維生素B2都比雞蛋高2倍左右， 有很好的健腦功效。

(4)雞肉：雞肉富含蛋白質， 比牛肉、豬肉、羊肉都豐富， 而脂肪含量比豬、牛、羊肉少， 且多為不飽和脂肪酸， 還含有鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等。 《神農本草經》上說雞肉能“通神”， 後世醫家大多認為雞肉“食之令人聰慧”。

雞肉所含的營養成分是胎兒腦發育必不可少的。 山雞健腦最好。

(5)玉米：玉米所含的營養成分很豐富， 尤其卵磷脂含量較高， 有明顯的健腦作用。 另外， 還含有較高的脂肪、蛋白質、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等。 經常吃玉米既可健腦又可強身， 降脂減肥、抗癌。 現有一種玉米為高賴氨酸， 營養價值更高， 實為健腦佳品。 孕婦可有意地多食些玉米， 以利胎兒健腦。

(6)黃豆及其製品：黃豆是重要的健腦食物。 每100克黃豆含蛋白質36.3克， 品質較好， 是適合人體智力活動需要的植物蛋白， 富含人體需要的8種必需氨基酸， 接近全價蛋白。 黃豆中含脂肪豐富， 高達15%～20%， 且以不飽和脂肪酸為主。 還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。

這些都是健腦所必不可少的營養物質。 另外， 黃豆製品如豆豉、豆腐、豆漿也有健腦作用。 孕婦可適當多吃些黃豆及其製品， 對胎兒健腦非常有益。

(7)芝麻：芝麻是常用的健腦食品。 芝麻含有脂肪油為60%， 主要為油酸， 亞油酸等不飽和脂肪酸， 還含有20%左右的蛋白質、芝麻素、維生素E、葉酸、卵磷脂、戊聚糖等， 微量元素中的鐵與鈣的含量較高。 這些物質都是大腦發育所必不可少的。 《神農本草經》指出， 芝麻具有“益氣力、長肌肉、填腦髓”的作用。

(8)金針菜：金針菜的營養價值高， 其綜合營養價值在各類蔬菜中名列前茅。 近來國外學者研究後把金針菜列為8種健腦副食品之首， 認為金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果， 被稱為“健腦菜”。 孕婦食用對胎兒健腦十分有益。

(9)金針菇：營養豐富， 其幹品含大量蛋白質、鈣、鐵、煙酸、維生素B2、維生素c， 胡蘿蔔素等。 金針菇還含有8種人體所必需的氨基酸， 其中賴氨酸的含量特別多。 金針菇是健腦增智食品。

(10)花生：花生仁含有豐富的蛋白質、脂肪， 其中不飽和脂肪酸占80%， 還含有除維生素C以外的多種維生素和多種無機鹽及卵磷脂、腦磷脂， 這些與脂肪中的亞油酸， 都是有利於大腦發育的必不可少的物質， 為健腦佳品。

(11)大棗：含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素P等物質。 據測， 每100克鮮棗果肉中， 含維生素C多達300～600毫克之多， 僅次於刺梨和沙棘， 被譽為“天然的維生素丸”。 維生素P、維生素D含量也很多。 由此可見， 大棗有很好強身健腦的作用。

(12)蘋果：富含微量元素鉀、鋅、鎂、鐵等，還含有大量維生素及糖類。鋅是構成與記憶息息相關的核酸和蛋白質的物質，因此蘋果有“記憶果”之稱，對促進青少年身體發育，增加記憶力至關重要。孕婦食之，對胎兒腦的發育非常有利。

(12)蘋果：富含微量元素鉀、鋅、鎂、鐵等，還含有大量維生素及糖類。鋅是構成與記憶息息相關的核酸和蛋白質的物質，因此蘋果有“記憶果”之稱，對促進青少年身體發育，增加記憶力至關重要。孕婦食之，對胎兒腦的發育非常有利。