小兒只吃精細食物危害多

谷類的營養成分分佈有4部分， 從外向裡是谷皮、糊粉層、谷芽和白心兒。 其中糊粉層， 含有維生素B及蛋白質；穀芽含有維生素B1及維生素E；穀心則主要是澱粉。 谷粒碾成米麵時， 加工越細， 糊粉層及穀芽去掉越多， 其所含的維生素B1去掉的越多。 同時， 人們淘米時， 如用手搓米或長時間浸泡， 或用熱水淘米， 也容易將外層和穀芽去掉。 經過這樣處理的米， 含維生素B1就極少。 這樣， 經常吃精米或白麵， 因缺少維生素B1， 就易得腳氣病。 精製米麵除丟失了維生素B1外， 無機鹽及纖維素也會大量丟失， 這對身體是不利的。 從營養角度來看， 精米白麵不如糙米黑面好。 現在西方國家提倡吃“天然食品”， 如全麥麵包、摻入麩皮的白麵包等。 美國黑麵包的價格比白麵包還要貴， 就是因為黑麵包中含維生素和纖維素多， 不僅有利於預防腳氣病， 也有利於腸的蠕動， 防止大腸癌的緣故。
因此， 給幼兒食物也應講究粗細搭配， 只給吃精細食物， 不利於得到各種營養成分， 也不利於身體發育。