小兒營養不良食療方做法

小兒營養不良是指攝食不足或食物不能充分吸收利用， 以致能量缺乏， 不能維持正常代謝， 迫使肌體消耗， 出現體重減輕或不增， 生長發育停滯， 肌肉萎縮的病症， 又稱蛋白能量不足性營養不良， 多見於3歲以下的幼兒。 那麼， 小兒營養不良吃什麼好呢？

1、蝦皮蛋羹

配料蝦皮20克， 雞蛋1個。

制法蝦皮， 擇去雜質， 沖洗一下；雞蛋， 磕入碗內， 攪打成泡， 然後放入蝦皮攪拌均勻。 將雞蛋液碗， 放入蒸鍋中蒸熟， 取出， 可用以佐餐。

功能補氣益腎， 和胃健脾。 本膳用蝦皮， 含鈣豐富， 是小兒骨骼生長必不可少的食品。 雞蛋， 含有豐富的維生素D，

蛋黃中含鈣較多。 此羹經常食用， 可防治兒童骨骼鈣化不全的症狀， 是補充鈣和維生素D的理想菜肴。

2、香菇粥

配料香菇5克， 粳米50克。

制法將香菇用冷水泡發好， 洗淨， 切碎；粳米， 淘洗乾淨。 鍋置火上， 放入適量清水、香菇、粳米， 同煮， 先用大火燒沸後， 改為文火煮至粥熟， 即成。

功能養血和中， 健脾益氣。 本膳用香菇， 營養豐富， 《現代實用中藥》說：“香菇， 為補償維生素D的要劑， 預防佝僂病， 並治貧血。 ”此粥可防治小兒食欲不振、佝僂病、貧血等症。

3、百合蒸鰻魚

配料百合100克， 鰻魚肉250克， 黃酒、味精、精鹽各適量， 蔥末、薑末少許。

制法將鮮百合撕去內膜， 用精鹽擦透， 洗淨， 切塊放入碗內。 鰻魚肉， 切成小塊， 放少許鹽， 用黃酒浸漬10分鐘後， 放在百合上面，

撒上薑末、蔥末、味精， 上籠蒸熟， 即成。

功能潤肺清心， 補虛扶羸。 本膳用百合， 含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣磷、鐵、鉀等成分， 有潤肺止咳、清心安神的作用。 鰻魚又稱鰻鱺， 味甘， 性平， 能補虛羸、益氣血， 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和多糖等成分。 常用于虛損勞瘵、小兒疳積等。

4、乳粥

配料牛乳或羊乳適量， 大米50克， 白糖適量。

制法將大米淘洗乾淨， 放入鍋內， 加適量清水， 用文火煮粥， 待粥煮至半熟時， 去米東加牛乳、白糖同煮成粥。 早晚餐熱食， 空腹食用較佳。

功能補血潤燥， 和胃健脾。 本膳用乳類， 有補血潤燥的作用， 牛乳為常食的營養滋補食品， 富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類。 同大米煮粥， 既可增強健脾和胃的作用，

又能延長在胃腸內消化吸收的時間， 加強補益作用。 用於幼兒營養不良， 發育緩慢， 肢體羸瘦， 氣血不足， 面色萎黃， 小兒疳積等代謝不良性疾病。

5、雞肝粥

配料雞肝1個， 大米60克。

制法將雞肝洗淨， 切碎；粳米， 淘洗乾淨。 鍋上火， 放入適量清水， 下入粳米、雞肝， 用大火燒沸， 後用文火煮至粥熟即可， 分次飲用。

功能養血明目， 補腎和胃。 本膳用雞肝， 營養豐富， 其味甘、性微溫， 有補肝腎作用， 《本草匯言》載稱：“雞肝， 補腎安胎， 清疳明目之藥也。 ”此粥常食可治療小兒營養不良。