小兒缺鐵性貧血的藥膳食療方

缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病， 多發生於6個月至3歲的嬰幼兒， 可出現煩躁不安、精神差、不愛活動、疲乏無力、食欲減退及口唇、眼結膜、指甲、手掌蒼白等。 血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞偏低， 做血清鐵蛋白、血清鐵生化檢查即可確診。

1、龍眼枸杞血糯米粥：

原料：龍眼肉、枸杞子、黑米(血糯米)、粳米各10～13 g， 白糖適量。

制法：將龍眼肉、枸杞子、黑米分別洗淨， 一同放入鍋中， 加清水適量， 大火煮沸後， 改小火煨煮， 至米爛湯稠， 調入白糖調味即可， 待溫服食。

功效：益氣補虛， 養肝益血， 補血生血。 適宜氣血不足， 症見面色無華，

頭目暈眩， 肢軟乏力， 心悸心慌， 腰膝酸軟等。

服法：1劑/d， 連服5～7日為1個療程， 連服2～3個療程。

2、當歸羊肉湯：

原料：當歸10～20 g， 生薑30～50 g， 羊肉100～150 g， 食鹽、蔥花、花椒、味精各適量。

制法：將羊肉、生薑分別洗淨， 切片， 與當歸一同放入鍋中， 加水2碗。 煎煮30分鐘後， 加入食鹽、蔥花、花椒、味精調味即可， 待溫服食。

功效：溫陽散寒， 溫中和胃， 補氣生血。 適宜脾胃虛弱， 氣血不足， 症見面色蒼白， 頭目暈眩， 肢軟乏力， 四肢不溫， 腰膝酸軟， 月經延遲等。

服法：1劑/2d， 第1日趁熱喝湯；第2日原鍋中加水再煎， 棄渣喝湯， 連服2個月。

3、海參人參粥：

原料：海參5～10 g， 人參2～3 g， 大棗3～6枚， 糯米50～100 g， 紅糖適量。

制法：將海參發開。 洗淨， 切片；大棗洗淨， 去核， 與人參、糯米一同煮為稀粥， 粥熟時調入紅糖即可， 待溫服食。

功效：補脾腎，

益精血。 適宜脾腎兩虛， 症見頭目暈眩， 肢軟乏力， 四肢不溫， 腰膝酸軟等。

服法：1劑/d， 展起空腹溫服， 連服5～7日為1個療程， 連服2～3療程。

4、人參豆沙湯圓：

原料：人參z～3 g， 茯苓、山藥各10～15 g， 大棗3～6枚， 豆沙泥20～30 g， 幹糯米、白糖、熟豬油各適量。

制法：將大棗洗淨， 去核；人參、茯苓、山藥洗淨。 與大棗一起蒸熟， 搗泥， 再與豆沙泥、白糖、熟豬油一同拌勻搓丸， 然後將丸子與糯米粉一起放在盤中， 將盤子朝一個方向旋轉， 讓丸子充分蘸上糯米粉， 而後逐個沾水， 再放進盤中滾動， 使其又蘸上糯米粉， 如此反復三四次， 便成為湯圓， 煮熟即可， 待溫服食。

功效：補脾養胃， 益氣補腎。 適宜脾腎兩虛， 症見心悸心慌， 頭目暈眩， 肢軟乏力， 食欲不振， 肢體浮腫等。

服法：1劑/d， 作早、晚餐食用， 連服5～7日為1個療程，

連服2～3個療程。

5、四物補血粥：

原料：熟地黃10～15 g， 白芍6～9 g， 當歸5～10 g， 川芎3～5 g， 大棗3～6枚， 糯米50～100 g， 紅糖適量。

制法：先將前4味水煎取汁， 再加糯米、大棗煮為稀粥， 待粥熟時調入紅糖， 再煮一二沸即可， 待溫服食。

功效：健脾補血。 適宜氣血兩虛， 症見頭暈， 肢軟乏力， 心悸氣短， 記憶力下降等。

服法：1劑/d， 作早、晚餐食用， 連服7日為1個療程， 連服2～3個療程。

6、人參當歸燉豬心：

原料：人參10～15 g， 當歸5～10 g， 大棗3～6枚， 豬心1個， 食鹽適量。

制法：將豬心洗淨， 切碎， 與諸藥一同放入鍋中， 加清水適量， 一同燉熟後， 加食鹽調味即可， 待溫服食。

功效：益氣養血， 補心安神。 適宜氣血兩虛， 症見頭暈目眩， 肢軟乏力， 心悸氣短， 記憶力下降等。

服法：1劑/d， 連服5～7日為1個療程， 連服2～3個療程。

7、當歸補血粥：

原料：當歸5～8 g， 黃芪30～50 g， 大棗3～6枚，

糯米50～100 g， 紅糖適量。

制法：將前3味水煎取汁， 再加糯米煮為稀粥， 待粥熟時調入紅糖， 再煮一二沸即可。 待溫服食。

功效：健脾補血。 適宜氣血兩虛， 症見頭暈目眩， 肢軟乏力， 心悸氣短， 失眠多夢， 月經量少等。

服法：1劑/d， 作早、晚餐食用， 連服5～7日為1個療程， 連服2～3個療程。

8、山藥香菇肉丸：

原料：鮮山藥150～200 g， 香菇15～30 g， 半肥半瘦豬肉200～300 g， 薑末、菊花、食鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蛋清、麻油、花生油各適量。

制法：將鮮山藥洗淨， 去皮， 煮熟， 剁細；豬肉去筋， 剁餡；香菇洗淨， 剁成細絲；將諸味混合， 一起加入薑末、菊花、食鹽， 與肉餡拌勻後， 再剁成泥狀， 加入味精、澱粉、胡椒粉、麻油、蛋清、山藥粉， 拌勻待用；將花生油入鍋燒至六七成熱時， 將肉餡做成肉丸子， 下鍋， 炸成金黃色時撈起， 或加骨頭湯略煮，

調味即可， 待溫服食。

功效：補脾養胃， 益氣補血。 適宜脾胃氣虛， 症見心悸頭暈， 肢軟乏力， 食欲不振， 腰膝酸軟等。

服法：1劑/d。 連服5～7日為1個療程， 連用2～3個療程。

9、黃芪當歸燉豬心：

原料：黃芪20～30 g， 當歸5～10 g， 大棗3～6枚， 豬心1個， 食鹽適量。

制法：將豬心洗淨， 切碎， 與諸藥一同放入鍋中， 加清水適量， 一同燉熟後， 加食鹽調味即可， 待溫服食。

功效：益氣養血， 補心安神。 適宜氣血兩虛， 症見頭暈目眩， 肢軟乏力， 心悸氣短， 記憶力下降等。

服法：1劑/d， 連服5～7日為1個療程， 連用2～3個療程。

10、補血阿膠粥：

原料：阿膠3～5 g， 當歸5～8 g， 大棗3～6枚。 糯米50～100 g， 紅糖適量。

制法：先將阿膠烊化；當歸、大棗水煎取汁， 加入適量清水與糯米一同煮為稀粥， 待粥熟時調入阿膠、紅糖， 再煮一二沸即可， 待溫服食。

功效：健脾補血。 適宜氣血兩虛，症見頭暈目眩，肢軟乏力，四肢不溫，心悸氣短，失眠多夢，記憶力下降，月經過多等。

服法：1劑/d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

11、核桃豌豆泥

原料：核桃仁30～60 g，鮮豌豆粒500～600粒，大棗3～6枚，藕粉50～60 g，白糖適量。

制法：先將鮮豌豆粒、大棗洗淨，煮熟，去皮，大棗去核，共搗為泥；藕粉適量調糊；核桃仁用油炸透，剁細；鍋內加清水適量，煮開後，加入白糖、豆泥；攪勻，煮沸後，調入藕粉糊，勻成稀糊狀，撤上核桃仁末即成，待溫服食。

功效：補腎健脾，益氣養血。適宜氣血兩虛，症見心悸氣短，失眠多夢，食欲不振，記憶力下降等。

服法：1劑/d，可作早、晚點心食用，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

12、黃明膠紅棗粥：

原料：黃明膠3～5 g，熟地黃5～10 g，大棗3～6枚，糯米50～100 g，紅糖適量。

制法：先將阿膠烊化；熟地黃、大棗水煎取汁，加入適量清水與糯米一同煮為稀粥，待粥熟時調入黃明膠、紅糖，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：健脾補血，養陰潤肺。適宜肺胃陰虛，症見頭暈目眩。食欲不振，肢軟乏力，心悸心慌，失眠多夢，記憶力下降，月經量少，午後潮熱等。

服法：1劑/d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

13、黃龍羊肉湯：

原料：黃芪10～20 g，龍眼肉30～50 g，羊肉100～150 g，大棗3～6枚，生薑30～50 g，食鹽、味精各適量。

制法：將羊肉、生薑分別洗淨，切片，與黃芪、龍眼肉、大棗一同放入鍋中，加清水適最，燉至爛熟後，加食鹽、味精調味即可，待溫服食。

功效：補脾腎，益精血。適宜脾腎精血虧虛，症見頭暈目眩，四肢不溫，失眠多夢，記憶力下降，腰膝酸軟等。

服法：趁熱喝湯。第2日原鍋中加水再煎，棄渣喝湯。1劑/2d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

14、豬血粥：

原料：豬血80～100 g，生薑5～8 g，大棗3～6枚，糯米50～100 g，食鹽適量。

制法：先將豬血切塊備用。再將生薑切絲；大棗去核，加入適量清水與糯米一同煮為稀粥，待粥熟時下豬血、食鹽調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：健脾補血養心。適宜脾胃虛弱，心血虧虛，症見頭暈心悸，失眠多夢，食欲不振，午後潮熱等。

服法：1劑/d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

15、豬髓鵪鶉龍眼湯：

原料：豬脊髓20～30 g，鵪鶉肉60～90 g，龍眼肉30～50 g，大棗3～6枚，蔥花、薑末、冰糖、桂花、料酒各適量。

制法：將鵪鶉肉洗淨，汆透，切片，放入碗中，納入豬脊髓、龍眼肉、大棗、蔥花、薑末、冰糖、料酒以及清湯，上籠蒸爛，灑上桂花即可，待溫服食。

功效：補脾腎，益精血。適宜脾腎精血虧虛，症見頭暈目眩，四肢不溫，失眠多夢，記憶力下降，腰膝酸軟等。

服法：每1～2日1劑，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

16、魚鰾粥：

原料：魚鰾6～10 g，大棗3～6枚，大米30～50 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、麻油、味精各適量。

制法：先將大棗去核，備用；魚鰾發開，洗淨，切細，用麻油烹炒一下，然後與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水，煮為稀粥，待粥熟時調入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：益氣養血，補益腎精。適宜脾胃虛弱，腎精虧虛。症見頭暈心悸，失眠多夢，食欲不振，腰膝酸軟，午後潮熱，記憶力下降等。

服法：1劑/d，連服3～5日。

17、雞血藤當歸燉老母雞：

原料：雞血藤20～30 g，當歸5～10g，大棗3～6枚，老母雞1只，食鹽適量。

制法：將老母雞宰殺並去毛雜，洗淨，切塊；雞血藤、當歸布包；將雞塊、大棗、藥包一同放入鍋中，加清水適量，一同燉熟後，去藥包，加食鹽調味即可，待溫服食。

功效：養肝益血，適宜肝血虧虛，症見頭暈目眩，肢軟乏力，心悸心慌，失眠多夢，記憶力下降，月經量少等。

服法：每5～7日服1劑，連服3～7只雞。

18、豬肝粥：

原料：豬肝80～100 g，大棗3～6枚，大米50～100 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精各適量。

制法：先將豬肝洗淨，切細，與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水煮為稀粥，待粥熟時加入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：養血明目。適宜肝血不足，症見頭暈目眩，視力下降，眼目乾澀，失眠多夢，午後潮熱，月經量少等。

服法：1劑/d，連服數日。

19、羊肝湯：

原料：羊肝80～100 g，大棗3～6枚，大米50～100 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精各適量。

制法：先將羊豬肝洗淨，切細，與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水煮為稀粥，待粥熟時加入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：養血明目。適宜肝血不足，症見頭暈目眩，視力下降，眼目乾澀，失眠多夢，午後潮熱，月經量少等。

服法：1劑/d，連服數日。

20、雞肝湯：

原料：雞肝80～100 g，大棗3～6枚，大米50～100 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精各適量。

制法：先將羊雞肝洗淨，切細，與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水煮為稀粥，待粥熟時加入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：養血明目。適宜肝血不足，症見頭暈目眩，視力下降，眼目乾澀，失眠多夢，午後潮熱，月經量少等。

服法：1劑/d，連服數日。

21、豬肝瘦肉粥：

原料：鮮豬肝30～50 g，鮮瘦豬肉35～50 g，大米40～50 g，植物油10～15 mL，食鹽少許。

制法：將豬肝、瘦肉分別洗淨，剁碎，加植物油、食鹽適量拌勻；將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可，待溫服食。

功效：健脾益氣。適宜小兒營養性缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲症等。

服法：每日1劑或隔日1劑，分1次或2次食完，可長期食用。

適宜氣血兩虛，症見頭暈目眩，肢軟乏力，四肢不溫，心悸氣短，失眠多夢，記憶力下降，月經過多等。

服法：1劑/d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

11、核桃豌豆泥

原料：核桃仁30～60 g，鮮豌豆粒500～600粒，大棗3～6枚，藕粉50～60 g，白糖適量。

制法：先將鮮豌豆粒、大棗洗淨，煮熟，去皮，大棗去核，共搗為泥；藕粉適量調糊；核桃仁用油炸透，剁細；鍋內加清水適量，煮開後，加入白糖、豆泥；攪勻，煮沸後，調入藕粉糊，勻成稀糊狀，撤上核桃仁末即成，待溫服食。

功效：補腎健脾，益氣養血。適宜氣血兩虛，症見心悸氣短，失眠多夢，食欲不振，記憶力下降等。

服法：1劑/d，可作早、晚點心食用，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

12、黃明膠紅棗粥：

原料：黃明膠3～5 g，熟地黃5～10 g，大棗3～6枚，糯米50～100 g，紅糖適量。

制法：先將阿膠烊化；熟地黃、大棗水煎取汁，加入適量清水與糯米一同煮為稀粥，待粥熟時調入黃明膠、紅糖，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：健脾補血，養陰潤肺。適宜肺胃陰虛，症見頭暈目眩。食欲不振，肢軟乏力，心悸心慌，失眠多夢，記憶力下降，月經量少，午後潮熱等。

服法：1劑/d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

13、黃龍羊肉湯：

原料：黃芪10～20 g，龍眼肉30～50 g，羊肉100～150 g，大棗3～6枚，生薑30～50 g，食鹽、味精各適量。

制法：將羊肉、生薑分別洗淨，切片，與黃芪、龍眼肉、大棗一同放入鍋中，加清水適最，燉至爛熟後，加食鹽、味精調味即可，待溫服食。

功效：補脾腎，益精血。適宜脾腎精血虧虛，症見頭暈目眩，四肢不溫，失眠多夢，記憶力下降，腰膝酸軟等。

服法：趁熱喝湯。第2日原鍋中加水再煎，棄渣喝湯。1劑/2d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

14、豬血粥：

原料：豬血80～100 g，生薑5～8 g，大棗3～6枚，糯米50～100 g，食鹽適量。

制法：先將豬血切塊備用。再將生薑切絲；大棗去核，加入適量清水與糯米一同煮為稀粥，待粥熟時下豬血、食鹽調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：健脾補血養心。適宜脾胃虛弱，心血虧虛，症見頭暈心悸，失眠多夢，食欲不振，午後潮熱等。

服法：1劑/d，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

15、豬髓鵪鶉龍眼湯：

原料：豬脊髓20～30 g，鵪鶉肉60～90 g，龍眼肉30～50 g，大棗3～6枚，蔥花、薑末、冰糖、桂花、料酒各適量。

制法：將鵪鶉肉洗淨，汆透，切片，放入碗中，納入豬脊髓、龍眼肉、大棗、蔥花、薑末、冰糖、料酒以及清湯，上籠蒸爛，灑上桂花即可，待溫服食。

功效：補脾腎，益精血。適宜脾腎精血虧虛，症見頭暈目眩，四肢不溫，失眠多夢，記憶力下降，腰膝酸軟等。

服法：每1～2日1劑，連服5～7日為1個療程，連用2～3個療程。

16、魚鰾粥：

原料：魚鰾6～10 g，大棗3～6枚，大米30～50 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、麻油、味精各適量。

制法：先將大棗去核，備用；魚鰾發開，洗淨，切細，用麻油烹炒一下，然後與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水，煮為稀粥，待粥熟時調入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：益氣養血，補益腎精。適宜脾胃虛弱，腎精虧虛。症見頭暈心悸，失眠多夢，食欲不振，腰膝酸軟，午後潮熱，記憶力下降等。

服法：1劑/d，連服3～5日。

17、雞血藤當歸燉老母雞：

原料：雞血藤20～30 g，當歸5～10g，大棗3～6枚，老母雞1只，食鹽適量。

制法：將老母雞宰殺並去毛雜，洗淨，切塊；雞血藤、當歸布包；將雞塊、大棗、藥包一同放入鍋中，加清水適量，一同燉熟後，去藥包，加食鹽調味即可，待溫服食。

功效：養肝益血，適宜肝血虧虛，症見頭暈目眩，肢軟乏力，心悸心慌，失眠多夢，記憶力下降，月經量少等。

服法：每5～7日服1劑，連服3～7只雞。

18、豬肝粥：

原料：豬肝80～100 g，大棗3～6枚，大米50～100 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精各適量。

制法：先將豬肝洗淨，切細，與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水煮為稀粥，待粥熟時加入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：養血明目。適宜肝血不足，症見頭暈目眩，視力下降，眼目乾澀，失眠多夢，午後潮熱，月經量少等。

服法：1劑/d，連服數日。

19、羊肝湯：

原料：羊肝80～100 g，大棗3～6枚，大米50～100 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精各適量。

制法：先將羊豬肝洗淨，切細，與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水煮為稀粥，待粥熟時加入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：養血明目。適宜肝血不足，症見頭暈目眩，視力下降，眼目乾澀，失眠多夢，午後潮熱，月經量少等。

服法：1劑/d，連服數日。

20、雞肝湯：

原料：雞肝80～100 g，大棗3～6枚，大米50～100 g，蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精各適量。

制法：先將羊雞肝洗淨，切細，與大米、大棗一同放入鍋中，加入適量清水煮為稀粥，待粥熟時加入蔥花、薑末、食鹽、花椒、味精調味，再煮一二沸即可，待溫服食。

功效：養血明目。適宜肝血不足，症見頭暈目眩，視力下降，眼目乾澀，失眠多夢，午後潮熱，月經量少等。

服法：1劑/d，連服數日。

21、豬肝瘦肉粥：

原料：鮮豬肝30～50 g，鮮瘦豬肉35～50 g，大米40～50 g，植物油10～15 mL，食鹽少許。

制法：將豬肝、瘦肉分別洗淨，剁碎，加植物油、食鹽適量拌勻；將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可，待溫服食。

功效：健脾益氣。適宜小兒營養性缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲症等。

服法：每日1劑或隔日1劑，分1次或2次食完，可長期食用。