製作金絲縷縷的拔絲菜肴， 最關鍵的問題和最大的難點是熬糖。 在熬糖的過程中除了火候及水和糖的比例外， 油也不宜過多， 否則拔不出絲來。 吃蘋果既能減肥， 又能幫助消化。 且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等， 是構成大腦所必須的營養成分。 蘋果中的纖維， 對兒童的生長發育有益， 能促進生長及發育。 蘋果中的鋅對兒童的記憶有益， 能增強兒童的記憶力。
食譜原料：
主料： 蘋果2個， 雞蛋清1個。
調料：白糖、香油、澱粉、麵粉、食用油。
製作方法：
1、蘋果削去皮， 去核， 洗淨， 切大滾刀塊， 將麵粉、雞蛋清、澱粉及適量清水調成漿，
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2、鍋燒熱， 倒油燒至六成熱， 將掛好漿的蘋果塊逐塊下鍋， 炸至淡金黃色撈出， 原鍋置文火上。
3、另用淨鍋， 加入少許油滑一下， 加入白糖炒至溶化， 至淡金黃色時， 端鍋離手， 手不停地轉動鍋。
4、將蘋果塊放入原鍋油中， 開大火複炸至表皮鼓起， 撈出倒入糖汁， 顛鍋翻動， 待糖汁包住蘋果塊， 盛入事先抹過香油的盤裡即可。
