小孩子營養的一些基礎知識

人體的一切生命活動需要消耗能最。 小兒所需要的能址_主要山食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質三大產能營養素供給。 能且的單位是kj或J。 每克碳水化合物、蛋白質和脂肪在體內的產能級分別為16.8kj,16.8kj,37.8kj,

小兒對能量的需要包括以下五方面：

1.基礎代謝是指在清醒、安靜、空腹的狀態下.在20-25℃環境中， 維持體溫、肌張力及內臟生理活動所需要的最低能量消耗。 嬰幼兒某礎代謝所需能兩占總能量的50%一60%.一般1歲以內約需要230kJ/(kg•d).並隨著年齡的增長而逐漸減少;7歲時約需184kJ/(kg-d);12歲時約需126kJ/(kg、d),基本與成人相同。 可見。 年齡越小基礎代謝率越高，

所需的能傲相對越多。

2.生長所需這部分能量為小兒所特有.需要股與小兒的生長速度成正比。 出生至6個月為167-209kJ/(kg.d).占總能最的25%-30%,6個月一1歲為63-84kJ/(kg-d);以後漸減少到20kJ/(kg.d),.歲後此項所需占總能量的15%-16%,到青春期又增高。 .

3.活動所需用於肌肉活動消耗， 此項所需約占總能雖的巧%。 隨年齡增大後活動量增加， 需要量也相應增加。

4.食物的特殊動力作用人體攝取食物後數小時， 體內能量消耗增加， 主要用於食物的消化、吸收、運轉、代謝等。 蛋白質的特殊動力作用最高。 嬰兒此項能量所需占總能缺的7%-8%。

5.排泄消耗在正常情況下， 每天攝人的食物不能完全被吸收， 剩餘的部分隨糞便排出體外。 攝取混合膳食的嬰幼兒該部分能量損失不超過總能量的10%。

上述五方面所需能量的總和即為機體所需總能量。 年齡越小， 所需總能量相對越多。 按體重計算， 嬰兒需要460ki/(kg"d);以後每增ho3歲減去42kJ/(kg"d);到15歲為250kJ/(kg.d)。

巨集量營養素的需要

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分， 也是組成體內酶、激素、抗體， 保證生理功能的重要物質。 蛋白質供能占總能址的10%一15%,嬰幼兒生長旺盛， 蛋白質需要量比成人相對要多。 人乳餵養兒需蛋白質2盯(kg•d)， 牛乳餵養兒需3.5g/(kg"d)， 全布植物蛋白餵養兒需4g/(kg"d)。 除了總址之外， 還要求各種氨荃酸的比例必須符合人體的要求， 才能被機體充分利用。 食物中以奶、蛋、瘦肉、魚和豆類等的蛋白質含量高， 所含的必需氨基酸比例恰當， 其生物利用價優較高;而穀類含必需氨基酸較少.其生物學價值較低，

若與豆類同食.可提高膳食的蛋白質利用率， 因此， 小兒餵養應強調食品多樣化， 互相搭配， 不能偏食.以達到蛋白質的互補作用。 長期缺乏蛋白質可出現營養不良、發育遲緩、水腫、貧血、易感染等;攝人過多， 可引起便秘及食欲下降。

2.脂肪是一種高能量的營養家， 也是構成細胞膜和細胞核所必需的物質， 並可協助脂溶性維生素的吸收， 防止散熱， 保護臟器。 脂肪供能占總能址的35%.嬰幼兒需要量4-6g/(kg.d)， 其主要來睞為食物中的乳類、蛋黃、魚、肉類、植物油等。 脂肪缺乏可引起營養不良及脂溶性維生素缺乏;攝人過多可引起食欲不振、腹瀉等。

3.碳水化合物是人體最主要的供能物質， 它還可以與脂肪、蛋白質構成糖脂、糖蛋白，

分佈於細胞膜、細胞漿及間質中。 碳水化合物所產生的能量占總能童的50%-60%婆兒需要最10-12擴(kg.d).2歲以後約需要10擴(kg.d)， 其主要來源為食物中的乳類、穀類、澱粉類、豆類、水果、蔬菜等， 碳水化合物攝人不足， 可引起消瘦、營養不良、血糖過低;攝人過多.易導致肥胖， 繼而因蛋白質供應不足而出現肌肉鬆軟， 面色蒼白， 易受感染。

要兒對蛋白質、脂肪、破水化合物日需量的比例約為1：3:6。 3種營養素的供給量以破水化合物為主.其次是脂肪和蛋白質。