小孩子可以適量吃一些新鮮的馬齒莧， 馬齒莧中含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素， 對於寶寶的視力發育非常有好處， 此外馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用， 能夠有效的預防孩子腸道疾病， 另外馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物， 由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少， 而細胞內水分下降與細胞衰老正相關， 進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水準。
馬齒莧的莖或者葉都可炒菜。 如果想嘗試特色一點的食物的話， 就可以用馬齒莧做湯、做沙司、做蛋黃醬亦或是燉菜，
Advertisiment
2 馬齒莧的食用注意事項
1、馬齒莧一定要少量， 逐漸適應了才能多吃， 只能放白糖， 不要放紅糖。 因為紅糖是溫性的， 與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧為寒涼之品， 脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人， 如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥， 藥方裡有鱉甲， 要注意馬齒莧與鱉甲相克， 不要同服。
5、采馬齒莧時需要注意的是， 馬路邊的不要采， 因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。 最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
Advertisiment
3 馬齒莧的健康吃法推薦
馬齒莧炒豆干
準備材料：馬齒莧(幹)50克、豆腐乾3塊、沙拉油適量、食鹽1/2茶匙、味精少許、生抽1湯勺、紅尖椒4個、大蒜4瓣、尖椒12個。
做法：
1、馬齒莧菜幹倒入細篩網內用清水反復沖洗3、4次， 然後瀝幹水分備用。
2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁後切碎備用。
3、炒鍋內倒入比平時炒菜較多的菜油燒熱， 倒入大蒜碎炒出香味， 隨後倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出。
4、接著倒入瀝幹水分的馬齒莧幹一起大火翻炒約2分鐘， 再調入生抽、鹽和味精炒勻即可。
馬齒莧瘦肉筍乾湯
準備材料：馬齒莧適量、筍乾適量、豬肉適量、食鹽適量、雞精適量、水適量。
Advertisiment
1、將豬肉切片。 放料酒、姜汁水、生粉醃制一會， 筍乾泡開後撕成筍乾長絲， 馬齒莧洗清， 切成段。
2、筍乾先放沙鍋裡， 加水煮透， 然後倒入肉片同煮開。
3、等肉片變色， 再放入馬齒莧略開後， 加鹽、雞精即可。
