小心不要買到“死菌”優酪乳

多大寶寶可以喝優酪乳？

據海珠婦幼保健院兒童保健科醫生介紹：優酪乳是在鮮牛奶中加入乳酸桿菌發酵， 或加入乳酸、檸檬酸製成的。 優酪乳有與鮮牛奶同樣的營養成分， 而且因酸度增加， 蛋白凝塊變細， 更易被消化吸收。 同時， 其中的乳酸桿菌可抑制腸道內的大腸桿菌， 因此適合寶寶飲用， 且特別適合腹瀉嬰兒食用。

“但是， 目前市場上還有許多打著優酪乳旗號的乳酸菌飲料， 乳酸菌飲料中含有的牛奶量極少， 主要是水和添加的一些乳酸桿菌， 因此其營養價值和優酪乳不能相提並論， 乳酸菌飲料不是乳品，

而是飲料， 不能用乳酸菌飲料來替代寶寶每天需飲用的牛奶。 因此家長在購買優酪乳時， 一定要認清楚是正宗酸乳製品， 而不是乳酸菌飲料。 ”

此專家提醒家長：由於優酪乳具有一定的酸度， 因此不要每天給寶寶喝太多， 以免影響胃腸道內的正常酸鹼度。 一般在寶寶1歲以後可以給他喝優酪乳， 以每天1~2小杯為宜。

選購寶寶優酪乳三要點

一、要看菌種

菌種的好壞決定優酪乳的品質。 好的菌種能夠讓牛奶充分發酵， 從而產生好的口感。 優酪乳中所含的菌種， 決定著優酪乳的保健價值。 優酪乳、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多， 且當中所含有的益生菌名目也眾多。 有正在購買優酪乳的消費者向記者表示，

包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的， 因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的優酪乳產品。

大多數優酪乳都含有嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等菌種， 當然也有一些優酪乳擁有消費者以前從未見過的菌種配方， 如某品牌旗下的暢輕優酪乳包裝上即標有“複合ABB菌”。 “實際上消費者對這些菌種並非‘素不相識’， 比如‘複合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配， 如當中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌， 主要功能是調理小腸， 利於營養吸收；而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合， 能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動， 促進機體消化吸收。 ”

二、要識別品種

市面上有不少用牛奶、糖、檸檬酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”，

因其含的是死菌， 所以不具備酸牛奶的活菌保健功效， 購買時要仔細識別。 “根據國家規定， 活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少於10的五次方個， 所以市民在選購時可以先查看有無此標注， 並且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。 ”

三、要選冷藏櫃

優酪乳在開啟後， 最好在2小時內飲用。 因為活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長， 而且隨著環境溫度的升高， 乳酸菌會快速繁殖、快速死亡， 這時的優酪乳就成了無活菌的酸性乳品， 其營養價值也會大大降低。

優酪乳不僅具有營養， 提高食欲、加強消化的功效。 還有， 一杯優酪乳可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。 優酪乳和人奶很相似， 容易消化，

特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。 成熟的嬰幼兒。 優酪乳是一種半固態的食品， 飲用優酪乳比牛奶有更強的飽腹感， 適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。