小心食物的彩色外衣

穿著鮮豔色彩衣服的食物很受小朋友的歡迎， 其實， 食品的彩衣是由色素製成， 色素有天然色素和人工合成色素兩類。 天然色素從動、植物中提取， 是一種安全、理想的食用色素， 但其來源較少， 價格又高， 使用並不廣泛。 人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的， 種類多， 色澤鮮豔， 成本低廉， 著色力強， 因而被廣泛使用。
由於人工合成色素在合成過程中， 可能混入砷、汞等有害物質， 故對人體健康尤其是兒童健康有不同程度的損害， 主要表現在以下幾個方面。

1.引起代謝紊亂

長期食入著色食品， 能消耗體內解毒物質主要是體內亞細胞結構受到損害，

干擾多種活性酶的正常功能， 使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等的代謝過程受到影響， 從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症， 如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

2.導致慢性中毒

兒童正處在生長發育階段， 肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全， 較成人弱。 因此， 如果長期食入著色食品， 就會把色素慢慢積蓄起來， 導致慢性中毒， 影響兒童健康成長。

3.影響神經功能

研究發現， 不少孩子平時任性， 脾氣暴躁， 常出現過激行為， 除了社會因素和家庭管教因素外， 過量食用染色食品也是一個不容忽視的因素。 兒童正處於生長發育期， 體內器官功能脆弱， 神經系統發育尚不健全，

對化學物質尤為敏感， 若過多過久地進食色素濃的食品， 會影響兒童神經系統的衝動傳導， 以致容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自製力差、行為怪癖、食欲減退等症狀。

家長在給孩子選購食品時， 要注意彩色食品的攝入量， 切勿過多、過久， 以免過多而引起體內蓄積中毒， 影響兒童生長發育。