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小心,蜂蜜里加了糖漿

蜂蜜是上佳的營養飲品, 適量飲用, 既能補充豐富的維生素、礦物質, 還能幫寶寶促進腸蠕動, 緩解便秘。 但是, 市場上的蜂蜜真真假假, 該如何買到正宗的蜂蜜呢?

國家食品安全標準定義蜂蜜為“蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露, 與自身分泌物混合後, 經充分釀造而成的天然甜物質, 允許含有少量的蔗糖。 但市場上很多蜂蜜都添加了大量的大米糖漿、甜菜糖漿等非蜂蜜物質, 這就需要媽媽們擦亮眼睛辨別了。

購買蜂蜜的注意事項

留意氣泡。 在觀察蜂蜜的流速的同時, 可以留意—下倒置後蜂蜜是否有大量氣泡出現,

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真正的蜂蜜因為水分含量很低, 所以基本不會出現氣泡。

聞一聞蜂蜜的氣味。 不同的蜂蜜會有不同的風味, 將幾種蜂蜜分次滴在手上, 快速用力搓, 迅速聞氣味, 天然蜂蜜, 天然的花香果味比較柔和、清淡。 氣味比較濃郁的花香、果味等基本是食品添加劑勾兌而成。 勿買散裝蜂蜜。 購買時, 儘量還是選購品牌產品, 散裝蜂蜜, 還是存在較多安全隱患。

辨別方法:觀察結晶

左側為真正的蜂蜜, 結晶顆粒小, 柔軟細膩;右側為摻假的蜂蜜, 結晶顆粒大, 略硬粗糙。

有結晶的蜂蜜, 將結晶取出一點, 用手輕攆, 天然蜂蜜質地柔軟, 一攆就碎。 摻假蜂蜜, 結晶質地比較硬有沙粒感, 可能是摻假蜂蜜添加了多量白砂糖。

辨別方法:倒置看流速

左側為摻假的蜂蜜,

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黏度低, 流速快;右側為真正的蜂蜜, 黏度高, 流速慢。

在購買蜂蜜的時候, 可以先拿起瓶子倒置, 看蜂蜜的流速, 品質高的蜂蜜含糖量高, 因此黏度非常大, 流速很慢。

結晶的蜂蜜都是摻假蜂蜜嗎?

當然不是, 成熟蜂蜜中的糖, 包括葡萄糖、果糖和蔗糖。 以果糖和水分的親和能力最強, 蔗糖次之, 葡萄糖的溶解度最低。 當溫度下降的時候, 糖的溶解度隨之下降, 從而有結晶析出, 這就是蜂蜜的結晶。 由於每種蜂蜜中的三種糖分的比例不盡相同, 比如椴樹蜜、油菜蜜、棉花蜜等就容易呈現結晶狀態。 而高果糖比例的蜂蜜, 比如洋槐蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、棗花蜜和荊條蜜則相列不易結晶, 所以是否結晶,

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不能絕對判斷蜂蜜是否為佳, 如果有結晶, 還需要看結晶的狀態。

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