小竅門讓你孕期吃上美味的魚

魚肉中所含有的營養成分是非常豐富的， 在懷孕期間對吃魚可能更好的促進寶寶的大腦發育， 對孕期的都是大有裨益的。 不過， 很多孕婦在懷孕期間都會遭遇胃口不佳的問題， 如果不能將魚做得美味， 那麼對於准媽媽們來說恐怕是很難下嚥的。 那麼， 做魚有什麼訣竅麼?怎樣做魚才能美味可口呢。 今天的媽媽私房菜就要告訴你一些做魚的小訣竅， 來幫助准媽媽們更好的補充孕期營養， 閒話少說， 現在我們就來看看這四個訣竅吧。

蒸魚用開水。 蒸魚時先將鍋內水燒開， 再蒸魚， 切忌用冷水蒸。

因為魚在突遇高溫時， 外部組織凝固， 可鎖住內部鮮汁。 蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油， 可使魚肉更加滑嫩。 還可以封上保鮮膜， 防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

去腥晚放薑。 燒魚時有人喜歡把薑與魚一起下鍋， 認為這樣可去除魚腥。 其實不然， 過早放薑會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。 可以先把魚在鍋裡煮一會兒， 待蛋白質凝固後再放薑;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒， 起到去腥解膩增香的作用。 如果還是覺著有腥味， 出鍋前撒上點蒜末， 效果非常好， 特別是烹製長時間冰凍的魚。

煎魚防粘鍋。 可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽， 也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。 還可把鍋燒的熱一點，

油溫高一點， 再放入魚， 魚遇到高油溫表皮會立即變硬， 不會粘鍋， 然後再改用小火把魚煎透。

燒魚防肉碎。 在做紅燒魚前， 先在鍋裡把魚煎透或炸透， 油量要大， 油溫要高。 燒魚時湯不宜過多， 一般以水沒過魚為度。 不要翻動魚身， 燒制過程中， 用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上， 這樣即使魚肉入味， 還可以保持魚的原形。

清蒸魚是很多人都喜歡的一種美食， 不過大多數人做清蒸魚的時候都是直接用冷水， 這就是為什麼你做出的魚味道欠佳的原因了， 要讓清蒸魚變得好吃， 其實很容易， 用開水蒸魚就可以了。 有些准媽媽不喜歡魚中的腥味， 其實這很簡單， 只要你晚一點放薑， 魚中的腥味就會得到很好的祛除。 有些女性喜歡吃煎魚，

而在製作煎魚的時候很容易粘鍋， 其實這很好處理， 等油溫高一些再將魚放入其中， 粘鍋的問題就可以輕鬆解決了。 紅燒魚是我們家常經常會吃到的一種做魚的方式， 可是紅燒魚很容易導致魚肉變碎， 這就需要你在進行紅燒之前， 一定要在過重把魚肉煎透， 這樣， 魚肉自然就沒有那麼容易碎了， 掌握了這些做魚的小竅門， 准媽媽們一定會愛上吃魚的， 這樣胎兒的發育也就能得到更多的幫助了。