原料:
富強粉400克， 麵肥100克， 豬肉250克(肥3瘦7)。
配料：香油60克， 醬油20克， 精鹽8克， 白糖2克， 料酒7克， 味精3個， 薑末7克， 堿面3克。
製作方法:
1)將肉剁或絞成茸， 放入盆內， 加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、薑末， 順著一個方向攪上勁， 使其入味。 然後分幾次加入清水175-200克， 攪打上勁， 最後加入香油拌勻待用。
2)將富強粉放入盆內， 加入麵肥、水200克， 和成麵團， 待酵面發起， 加入堿水揉勻揉透， 稍餳， 揪成50克4個的小劑子， 擀成周圍薄、中間厚的片， 分別包入餡心， 捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克， 餡20克。 碼入小籠內， 上屜， 用旺火蒸10分鐘即熟。
特點：鮮嫩， 味美。
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製作關鍵：蒸時用大火。 要掌握好蒸包子的時間， 時間過長， 包子容易掉底。
