小腸灌蛋的做法 真乃人間美味

主料 小腸200克蛋400克 輔料 鹽適量生薑適量料酒適量 製作步驟 1. 小腸清洗乾淨， 用線將另一頭紮緊。 2. 蛋數個， 加鹽打成蛋液， 灌進小腸裡， 再將另一頭紮緊。 3. 鍋內加水， 加生薑和料酒， 煮開， 再把小腸放入開水中， 用小火燜熟即可。 中途可攪拌下防止粘鍋。 4. 小腸熟後撈出， 涼後切成一小節一小節的。 小貼士 1、小腸先進冰箱冷藏， 去除肥油的時候會更快更方便。 2、小腸上的油脂不要去得太乾淨， 否則煮出來的小腸口感不會那麼好， 帶點肥油的小腸是最好吃的。 3、小腸的清洗最好用溫水， 因為小腸上的粘液小腸會很滑不好操作， 用溫水會更方便操作。 4、小腸的清洗和揉搓時間不要太長， 這樣的清洗小腸已經很乾淨了， 不要過分的洗， 否則煮出來的腸會發苦。 5、雞蛋灌入小腸後， 也可以採取加薑、蔥等去腥物質後將小腸入鍋蒸熟。