少兒飯菜不適宜過鹹

據某醫療單位對350名從小吃慣咸的成年人檢查後, 發現其中有218名(占63.3%)患有不同程度的高血壓。 另對400名高血壓患者做調查, 其中240名(占60%)小時候就愛吃過鹹的食物。 研究顯示, 膳食中鹹淡主要與放的食鹽多少有關, 人體內的鉀、鈉、鈣、鎂等電解質是保持平衡的。 如果鈉在體內瀦留過多, 便會使鉀排出增多, 而鉀對神經、心臟、肌肉、血液的正常工作起著必要的作用, 若人體出現低血鉀時, 便會出現記憶力減退、心跳加快、情緒波動、下肢浮腫、精神不振、行動遲緩、發育減慢等不良現象, 影響繩梯和智力的發育。

少年兒童腎臟發育尚不完善,

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如常吃過鹹的菜飯, 將導致體內鈉離子過多不能排出體外反而排鉀, 勢必影響少年兒童的智力和身體健康成長。 世界衛生組織要求到2000年時, 成年人每日攝入食鹽量不超過6克。 故家長和幼稚園的廚師都應按成人日量減少食鹽量, 同時應懂得對兒童要提供淡味的菜飯並養成習慣。 這將對他們的身心健康與智力發育, 乃至成年後少得高血壓病、糖尿病等都是有好處的。

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