總結了一下我自己做餅乾前前後後失敗和成功的經驗給大家！首先，
黃油要充分軟化。
冷凍的黃油室溫下放置幾個小時，
軟化黃油的時間根據室溫的不同而不同，
黃油要軟化到什麼程度呢？手指輕輕放到黃油上，
黃油就塌下去了的程度。
其次，
做黃油曲奇，
黃油要充分打發。
最後，
做曲奇餅乾，
要用大號的裱花嘴。
原料：底筋麵粉140、黃油120、細砂糖45、鹽1克、蛋黃1個、
做法：
1、黃油放室溫下幾個小時， 充分軟化。 黃油要軟化到什麼程度呢？手指輕輕放到黃油上， 黃油就塌下去了的程度。 黃油不建議大家快速融化， 這樣很容易導致做出來的餅乾不酥鬆口感發硬。
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2、加入細砂糖攪拌一下然後用打蛋器低速攪打黃油大約3-5分鐘。
3、邊攪打邊分2次加入一個蛋黃。 攪打至蛋黃充分溶解在黃油裡， 黃油體積明顯變大即可。
4、加入1克鹽和底筋麵粉攪拌至無干麵粉狀態。 不要攪拌過頭。
5、大號裱花嘴裝入裱花袋裡。
6、曲奇的形狀可以根據個人喜歡來擠出自己喜歡的樣子就可以了。
7、烤箱預熱幾分鐘以後， 烤盤放烤箱中層， 上下火170度烤15-20分鐘左右。 各家烤箱功率大小不一， 烤箱時間和溫度僅供參考。 我一般在烤餅乾的時候都不會離開烤箱跟前， 每隔幾分鐘就看一下烤箱裡餅乾的狀態， 上色過重就把烤箱溫度調低一點。
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