材料：山楂2000g， 吉利丁片10g， 糖粉2000g， 細砂糖適量， 水適量， 熟糯米粉適量。
做法：
1、山楂洗淨， 去核， 掰開。
2、將山楂放入鍋裡， 加一些水， 大火燒開後關火， 等溫度降下來後用料理機把煮好的山楂打成泥。
3、把打好的山楂泥放到鍋裡， 加入糖粉和吉利丁片， 小火炒的儘量幹一些。
4、冷卻後， 放入熟糯米粉， 揉成團， 再帶著濕度滾上砂糖即可。
山楂球怎麼做：山楂糖雪球
材料：山楂100克， 冰糖50克， 水50毫升， 白醋半湯匙。
做法：
1、山楂100克用清水洗淨， 控幹水分， 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
2、鍋放火上，
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3、熬煮至冰糖或白糖全部融化， 水分蒸發， 鍋裡出現細小的白氣泡， 淋入1/2湯匙白醋， 以便使糖汁快速出現結晶現象， 也可中和白糖的甜味。
4、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻， 倒入處理乾淨的山楂， 立即關火(以免山楂破碎不成形)， 並用鏟子快速攪拌， 使山楂表面均勻的被糖汁包裹， 繼續攪拌。
5、隨著糖汁溫度的降低， 包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象， 直到糖汁溫度冷卻， 白色結晶越明顯， 取出山楂球。
小貼士：鍋裡還會剩下一些白色的糖汁結晶， 可以往鍋裡倒入適量冷水， 也可放入幾顆山楂， 開火熬煮成山楂糖水， 這樣鍋也洗好了，
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山楂球怎麼做：椰香山楂球
材料：山楂500克， 糯米粉10克， 吉利丁5克， 細砂糖120克， 水少許， 椰蓉少許。
做法：
1、山楂洗淨， 切去兩頭， 用筷子的粗頭或鋼筆管去核。
2、去核的山楂切成小塊， 倒入鍋中， 並加少許水， 50毫升左右， 再加50克糖， 翻炒5分鐘。
3、略涼後， 倒入料理機， 打成泥， 山楂泥盛出備用。
4、糯米粉用平底鍋炒熟， 表面泛黃。
5、把山楂泥再次倒入鍋中， 分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
6、吉利丁片冷水泡軟， 加入山楂泥中， 翻化。
7、搓成10~15克左右小球。
8、可以嘗一下成品， 如果還略酸就先裹一圈細砂糖， 需拂去表面多餘的， 再裹椰蓉;如果已經夠甜， 則直接裹椰蓉即可。
山楂球怎麼做：山楂雪麗球
材料：山楂500克， 吉利丁片(1片)5克， 糯米粉40克， 冰糖200克，
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做法：
1、山楂洗淨去核， 加冰糖隔水蒸熟。
2、用料理機將蒸熟的山楂打成山楂泥。
3、吉利丁片用涼水浸泡備用。
4、糯米粉炒熟備用， 表面微黃即可。
5、山楂泥放不粘鍋裡小火不停翻炒， 炒至粘稠狀態關火。
6、將泡軟的吉利丁片放入山楂泥拌勻， 然後放入炒熟的糯米粉拌勻。
7、放冰箱冷藏1小時後， 搓成大小均勻的球。
8、放入烤箱中層上下火60度2個小時。
9、滾捏上白砂糖， 裝罐， 吃不完的放冰箱冷藏。
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