山藥的功效作用與適食人群

山藥外形為細長的圓柱狀， 有著土褐色的外皮， 並長著一些雜須， 可謂貌不驚人， 但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質， 它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆， 而且還含有豐富的營養物質， 對人體的健康十分有益。

適合食療人群

打算冬季進補的人：秋冬進補前吃點山藥， 更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥， 具有補益脾胃的作用， 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥， 就是很好的選擇。

打算減肥的MM：山藥是瘦身的好幫手， 因為山藥中含有的熱量少， 營養多，

含有豐富的粗纖維， 容易增加人的飽腹感， 起到控制進食欲望的作用。 而且山藥的脂肪含量很低， 每100克山藥中僅含0.2克的脂肪， 從而達到瘦身的目的。

手腳發涼的女性：中醫認為， 手腳冰涼與體質虛弱有密切關係， 而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用， 特別適合手腳發涼症患者。

“老胃病”復發的患者：在“老胃病”病人中， 有相當多屬於潰瘍病， 而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。 現代藥理研究證實， 山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。 可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕， 蒸熟後食用。

易患感冒的老人：山藥具有健脾益氣的作用， 因此， 多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。

可以把山藥炒食、蒸食、拔絲， 也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

消化不良者：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱， 食少體倦， 泄瀉等病症。

男女腎虧：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。

肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質， 有潤滑、滋潤作用， 故可益肺氣、養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。

治糖尿病：山藥含有的黏液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。

肝昏迷者：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，

可用來抗肝昏迷。

老年心腦血管病患者：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血管疾病， 取得益志安神， 延年益壽的功效。

腹瀉小兒：每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節， 用山藥粉治療腹瀉， 比較容易被接受。 具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用， 每天餵食2―3次即可。