材料：
山雞650g、土豆400g、香菇3個、薑1塊、大蔥1段、大料2個、豬油適量、植物油適量、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、香菜適量、蒜末適量
做法：
1、備好食材。 山雞清理乾淨後去頭去雞尖、雞爪、雞肚子裡的雞肺去掉。 香菇斜刀切片， 蔥切小段， 薑切片， 土豆去皮洗淨切塊。
2、山雞剁成小塊， 泡去血水後清洗乾淨， 控去水。
3、鍋內加入植物油和豬油， 油多放些(山雞喜油， 加入豬油更香)， 油燒熱後放入雞塊大火翻炒。
4、炒到雞肉發黃看不到水汽、油清澈， 放入料酒、蔥、薑片、大料， 大火翻炒， 爆出香味後加入醬油調色。
Advertisiment
5、翻炒到顏色均勻， 倒入沒過食材的清水， 加入香菇蓋上蓋子大火燒開後轉中火燉18分鐘左右。
6、倒入土豆塊， 加入鹽， 再蓋蓋子大火燒開中火燉到土豆熟透， 喜歡吃麵點的就多燉一會， 喜歡有口感的少燉一會， 燉好後加入香菜和蒜末提香後即可出鍋。
山雞和什麼燉好吃：山雞馬蹄玉米燉湯
材料：
山雞100g、玉米2塊、馬蹄16粒、胡蘿蔔20g、清水2盅
做法：
1、準備好材料， 然後放入燉鍋中隔水燉3個小時。
2、清甜可口的湯品， 無比的美味吸引人。
山雞和什麼燉好吃：山雞花膠湯
材料：
山雞半隻、白花膠2只、蓮子15g、紅棗10g、杞子5g、瑪卡10g、桂圓10g、薑片2片
做法：
1、將蓮子、紅棗、杞子、瑪卡、桂圓、姜片、白花膠、山雞煲到一起。
2、將所有材料加水煲3小時， 先大火煲15分鐘後轉中小火煲上3小時，
Advertisiment
3、喝湯吃肉。
山雞和什麼燉好吃：淮山山雞湯
材料：
老母雞半隻、淮山1條、枸杞20粒、香菇8片、花椒20粒、薑6片、鹽適量
做法：
1、雞肉清洗乾淨斬件， 瀝幹水， 薑洗好切片， 淮山削皮切小段， 花椒， 香菇洗好備用。
2、熱鍋下油(少量油)， 把薑片放入鍋裡稍微爆香， 放下雞塊， 煎至金黃， 起鍋， 放入事先準備好的瓦煲裡(這步驟起到去腥的作用， 而且煲出來的湯更鮮美香甜)嫌麻煩的， 可以用開水燙過就好。
3、瓦煲置火上， 大火燒開， 放入花椒， 香菇， 轉小火煲1.5小時。
4、煲到快熟的時候放入淮山， 轉中火煲15分鐘， 關火放入枸杞， 鹽即可。
