巧做營養健康的豆腐霜淇淋

黃豆營養豐富， 含有小兒生長發育必需的優質蛋白、鈣、磷、鐵和維生素， 其營養價值能與肉、蛋、魚相媲美。 只是因為黃豆外皮的纖維組織包裹， 蛋白質呈緊密的球形結構， 以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃腸道消化酶對蛋白質的分解作用， 因此黃豆在腸道吸收的效果較差， 消化率僅在60%左右。 但經過加工製成的豆製品， 由於黃豆外層的纖維和胰胃蛋白酶抑制素被解除， 蛋白質結構在鈣離子的作用下變得疏鬆， 其被吸收率因此大大提高， 達90% ～94%。 這樣， 豆製品的營養價值比黃豆更高， 是營養十分豐富的食物。
豆製品不僅營養豐富， 易於消化， 而且價廉， 食用方便， 是幼兒理想的輔食品。
霜淇淋其實是一種營養價值較高的冷凍食品， 可四季享用、老少皆宜。 它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質、脂肪等， 食用後易消化吸收。 吃霜淇淋在一些國家較為普遍， 是家庭餐桌必備的食品， 被視為不可缺少的甜點和休閒食品。 但市售霜淇淋因為含有不少添加物， 因此不宜多食。 自製的豆腐霜淇淋就可以克服這些缺點， 還能使用最健康的材料， 成為給兒童食用的理想小點心。
材料：水豆腐一塊(約250克)、動物性淡奶油250克、糖60-80克（可依個人口味調整）
做法：
1、豆腐加進淡奶油中打勻；
2、用電動打蛋器打至6-7分發， （狀態為攪拌有紋路， 打蛋器提起可滴落）；
3、倒進容器中進冰箱冷凍， 每隔半小時攪拌一次， 共三四次， 至完全冰凍成形即可食用。
製作提示：
1、做這個豆腐要挑嫩一點的水豆腐。
2、豆腐可以放水裡略煮一下， 但不要煮太久。
3、食用任何食物都要適可而止， 尤其是小朋友， 多吃無益。