巧克力鑒賞入門 你瞭解巧克力嗎？

女孩子最愛喜的是巧克力， 特別當我們憂鬱、沮喪、或任何需要撫慰的時刻， 都會想去食用它， 它的濃郁和使人興奮的力量令人印象深刻。 巧克力也可以作為一份浪漫的示愛禮物， 在浪漫的情人節， 它更是表達愛情少不了的主角， 你瞭解巧克力嗎？

18世紀的瑞典植物學家林奈把可哥樹的學名定為Theobroma cacao， 前個詞Theobroma是希臘文， 意思就是“神的食物”， 神大都是有愛的吧， 那麼神的食物自然也是有愛的食物， 這麼歪說一下倒也通。 後一個詞Cacao則是沿用了過去的土著語， 就是指可哥， 西班牙和法國人用Cacao， 德國人用Kakao， 而英國人則使用Cocoa。

一定要選擇真正可哥脂的產品， 再談可哥含量這個百分比， 指的是coco mass(有翻譯為可哥膏或可哥糊的)， 而巧克力不僅是要包含coco mass， 還要包括coco butter即可可脂。

一般來說， 廠商標注的可哥含量應該是包括了coco mass和coco butter， 當然不乏渾水摸魚的。 可哥脂是價格很高的產品， 廉價的巧克力通常會抽出可哥脂， 然後用便宜的植物油脂代替， 比如氫化油脂， 不能說不好吃， 同樣也是入口即化的， 但是氫化油脂多吃對健康不利， 具體請自行從網上查詢。

另， 巧克力的一種傳統做法， 融化、混合奶油（黃油）、做成顆粒然後滾過可哥粉， 這就是松露巧克力(truffe)了。 同樣， 如果奶油或黃油是植物性的， 當然對健康不利(不要以為植物的就是好的)， 不過入口即化還是一樣的，

因為這些油脂的熔點甚至比可哥脂還低。

講了這麼多你應該對巧克力有新的認識了吧。

動手做一杯熱巧克力， 其實巧克力最初就是用喝的方式， 固體巧克力的歷史還不如熱巧克力的歷史漫長呢。 情人節巧克力推薦！名酒酒心巧克力！37%可哥含量的牛奶巧克力和君度、傑克丹尼、曼怡香橙、人頭馬的組合變得超有魅力！ 右圖為新鮮的可哥果

生命就像一盒巧克力， 在你打開它之前， 你永遠也不會知道它的味道。 它不但口感細膩甜美， 而且還具有一股濃郁的香氣。 據說古代阿茲特克人還把熱巧克力當成皇家的壯陽劑， 與其說巧克力有藥效， 不如說它融化開的是情☆禁☆欲本身。

2014觀瀾湖世界高爾夫明星賽由24位國際高爾夫職業巨星和24名國際知名文體巨星組成，

陣容強大。 其中世界頂級巧克力品牌瑞士蓮Lindt作為賽事合作夥伴， 攜手觀瀾湖世界高爾夫明星賽。 賽事期間， 體壇巨星們準備了一場巧克力的奢華盛宴。 總之一句話：大牌雲集、星光燦爛！！！

瑞士蓮 巧克力大師（左）和LindorWoman湯沁怡（中）瑞士蓮代表（右）

潔西嘉·阿爾芭

女生對巧克力的熱愛， 大概如同男人對汽車的狂熱一樣。 有時， 一粒巧克力， 就能讓女生愉悅起來。 頂級巧克力給味蕾帶來的甜美感受， 更是讓人無法抵擋。 這些世界十大頂級品牌的巧克力， 你都吃過嗎？

瑞士蓮（Lindt）

瑞士蓮史賓利公司始建於1845年， 目前它被業界公認為極具創新力的高檔巧克力製造商。 現在MM們喜歡的軟心巧克力就是瑞士蓮最先創生產的，

Lindor（瑞士蓮軟心巧克力）現在也是瑞士蓮的王牌產品。 當咬開軟心巧克力的外殼， 幼滑的感覺立即充滿味蕾， 愉悅的感覺也散開出來。

吉利蓮（Guylian）

吉利蓮是比利時的巧克力品牌。 吉利蓮是世界上第一個生產出貝殼形狀的巧克力， 是海洋貝殼巧克力的鼻祖。 吉利蓮巧克力家族中的松露系列， 則堪稱巧克力中的極品。 松露系列中的頂級貴族要數黑松露。 不過MM們是否知道黑松露其實是一種味道鮮美的菌類植物呢。

歌帝梵（Godiva）

來自澳大利亞的設計師 Rachael Dunk用3ds Max和Vray設計了一款創意十足的手工巧克力， 使用巧妙甜點的做法， 製作出了一系列精美可愛而且美味的手工巧克力， 設計創意使得巧克力猶如“穿”上新衣， 一改昨日的面貌，

非常小巧精緻。 在這款手工巧克力中每一個巧克力都代表這不同的事件， 當然他還只是一個概念設計， 更深層次的含義和創意敬請期待。 我們一起來欣賞一下這些精美的巧克力圖片設計吧！

◆3月14白色☆禁☆情人節 親手製作充滿愛的巧克力！

今天是白色☆禁☆情人節， 若你還沒想好要怎麼給另一半驚喜， 可以考慮親手DIY製作一盒巧克力哦！口味、形狀又可視另一半的喜好調整， 加上簡單包裝， 光誠意就是滿分！教你們最簡單的甜點製作方法， 一點也不難哦！

◆巧克力製作方法:

1.買另一半喜歡吃的巧克力切成碎塊放入金屬碗裡， 浸泡熱水裡溶解， 使之略冷卻成泥狀。

2.將巧克力漿倒入模具裡， 表面均勻灑上另一半喜歡的零食， 像杏仁、花生、果醬、餅乾等。

3.並用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，脫模即成。

◆黑巧克力不會讓人發胖

為什麼超市里購買的牛奶巧克力令人發胖？那是因為黑巧克力口感較苦，所以廠家會在可哥中添加大量糖、全脂奶、堅果和油脂等高熱量成分，讓巧克力的口味更容易讓大眾接受，口感也更豐富。但是正是這些添加，讓巧克力變成高熱量、高油脂、高糖的不健康食品。並不是巧克力本身讓你變胖，其中添加的這些高熱量成分才是罪魁禍首。

◆常吃巧克力的人更瘦

研究人員發現黑巧克力中含有多酚，曾經有實驗將多酚注射到動物體內，發現動物細胞中具有分解有機物功能的線粒體數量明顯增加，血液的流動速度也加快了，而這兩種變化都可以加速新陳代謝。因此，研究人員認為，正是巧克力中的多酚加快了人體新陳代謝的速度，從而控制了體重的增加。

◆巧克力讓你有飽腹感

吃一小塊巧克力就會讓人很有飽腹感，從而控制食欲，防止更多熱量的攝入，進而防止體重增加，這也許就可以解釋為什麼常吃巧克力的人身體品質指數反而低了。

不過，值得注意的是，你可不要認為從此以後就可以肆無忌憚地大吃巧克力了，因為這項調查只是試圖發現吃巧克力和身材苗條之間的一種關係，調查所得結論的正確性還需要更多的調查研究加以證實。如果你想試試巧克力是不是真的有助於保持身材，如何選擇巧克力可是大有學問。

◆如何挑選巧克力

所有打著黑巧克力標籤的都可以嗎？黑巧克力裡的可哥成分越高，就越適合你。最好的黑巧克力是未經過多加工的，加工過的黑巧克力加入了太多糖分和脂肪，所以購買之前先看清楚包裝上的成分表。可哥成分要達到75%左右才能有益健康同時不會發胖。

◆純情牛奶蔓越莓 MILK CRANBERRY

記得高中時純純的初戀嗎？那時就算是碰到手也會臉紅耳赤，就像這香甜的巧克力中夾帶微酸的蔓越莓。

★材料配方：

A．牛奶巧克力300克、動物性鮮奶油60克

B．蜂蜜10克、朗姆酒10克

C．白巧克力3O克、蔓越莓30克、開心果1O克

★手工製作過程：

1．將材料A中的動物性鮮奶油煮沸，與切碎的牛奶巧克力混合，隔水加熱至牛奶巧克力完全熔化。

2．冷卻至約30℃時，加入材料B拌勻，再擠入小紙模中。

3．將材料C中的白巧克力隔水加熱至熔化，在步驟2的材料上畫線條裝飾，再點綴切碎的蔓越莓和開心果。

像杏仁、花生、果醬、餅乾等。

3.並用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，脫模即成。

◆黑巧克力不會讓人發胖

為什麼超市里購買的牛奶巧克力令人發胖？那是因為黑巧克力口感較苦，所以廠家會在可哥中添加大量糖、全脂奶、堅果和油脂等高熱量成分，讓巧克力的口味更容易讓大眾接受，口感也更豐富。但是正是這些添加，讓巧克力變成高熱量、高油脂、高糖的不健康食品。並不是巧克力本身讓你變胖，其中添加的這些高熱量成分才是罪魁禍首。

◆常吃巧克力的人更瘦

研究人員發現黑巧克力中含有多酚，曾經有實驗將多酚注射到動物體內，發現動物細胞中具有分解有機物功能的線粒體數量明顯增加，血液的流動速度也加快了，而這兩種變化都可以加速新陳代謝。因此，研究人員認為，正是巧克力中的多酚加快了人體新陳代謝的速度，從而控制了體重的增加。

◆巧克力讓你有飽腹感

吃一小塊巧克力就會讓人很有飽腹感，從而控制食欲，防止更多熱量的攝入，進而防止體重增加，這也許就可以解釋為什麼常吃巧克力的人身體品質指數反而低了。

不過，值得注意的是，你可不要認為從此以後就可以肆無忌憚地大吃巧克力了，因為這項調查只是試圖發現吃巧克力和身材苗條之間的一種關係，調查所得結論的正確性還需要更多的調查研究加以證實。如果你想試試巧克力是不是真的有助於保持身材，如何選擇巧克力可是大有學問。

◆如何挑選巧克力

所有打著黑巧克力標籤的都可以嗎？黑巧克力裡的可哥成分越高，就越適合你。最好的黑巧克力是未經過多加工的，加工過的黑巧克力加入了太多糖分和脂肪，所以購買之前先看清楚包裝上的成分表。可哥成分要達到75%左右才能有益健康同時不會發胖。

◆純情牛奶蔓越莓 MILK CRANBERRY

記得高中時純純的初戀嗎？那時就算是碰到手也會臉紅耳赤，就像這香甜的巧克力中夾帶微酸的蔓越莓。

★材料配方：

A．牛奶巧克力300克、動物性鮮奶油60克

B．蜂蜜10克、朗姆酒10克

C．白巧克力3O克、蔓越莓30克、開心果1O克

★手工製作過程：

1．將材料A中的動物性鮮奶油煮沸，與切碎的牛奶巧克力混合，隔水加熱至牛奶巧克力完全熔化。

2．冷卻至約30℃時，加入材料B拌勻，再擠入小紙模中。

3．將材料C中的白巧克力隔水加熱至熔化，在步驟2的材料上畫線條裝飾，再點綴切碎的蔓越莓和開心果。