“花生還具有止血和提升血小板的功能， 且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍， 所以吃花生最好連紅皮一塊吃。 ”李教授說， 花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力， 延緩衰老。 它所含的Ve可延緩組織老化， 並增強肝臟解毒功能。
李教授提醒人們， 花生含脂肪豐富， 消化吸收慢， 大量生吃會引起消化不良。 存放過久的花生及黴變的花生容易被黃麴黴毒素污染， 誘發癌症， 應當小心。 花生米油炸後80％的Ve被破壞， 且脂肪含量過高， 患口腔潰瘍、口乾舌燥及發炎者， 以及膽囊切除者宜少吃。
花生食療方
1.花生加紅棗及大米煮粥:可健脾胃，
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2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用於腎氣不足、面色無華；
3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖， 可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃；
4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用於心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等症；
5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。
