巧吃豆類，做個“豆腐西施”

很多女性之所以青睞豆類食品， 是因為豆製品營養豐富， 含有大豆異黃酮， 有美容養顏的作用。 豆腐、豆漿、豆芽菜、豆腐皮等豆製品的營養價值很高， 而且比干豆類更容易消化吸收。 其中豆腐是藥食兼備的佳品， 它含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 因此， 常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力， 還有解毒作用。

許多愛美的女性為了保持身材， 不攝入動物性脂肪， 但長時間不攝入動物性脂肪， 會造成營養不良。 怎樣平衡這種矛盾， 既讓女性保持好的身材，

又能營養均衡， 一飽口福之欲呢？最好的辦法就是以豆製品代替動物性脂肪。 豆腐裡蛋白質的含量是豬肉的1/3到1/2， 鈣含量卻是豬肉的二十多倍。 豆腐和豆漿含有膳食纖維和大豆異黃酮， 肉類卻完全沒有。

對於懶人來說， 豆類食品還有一個重要的優勢就是做起來非常簡單：煮、炒、涼拌。 夏天食欲不振， 豆腐放鍋裡焯一下加入調味料， 做成涼拌豆腐， 既涼快又可口；將豆芽放鍋裡用熱水燙熟， 再放入涼水中浸一下撈出裝盤， 加鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油和香醋做成涼拌豆芽， 既爽口又美味；至於豆漿， 把泡好的豆子放進豆漿機， 打好後就可以喝了。 如果覺得只喝豆漿比較單一， 可以將豆漿和牛奶搭配， 既有牛奶的維生素A和維生素D，

又有豆漿的膳食纖維和低聚糖， 營養互補， 是一種極好的膳食搭配方式。

為了避免搭配的單一， 可利用豆漿來搭配其它的食材烹飪出獨特風味的美食。 蒸米飯的時候， 將豆漿和水按1∶1的比例與大米同煮， 這樣煮出來的米飯不僅有大豆的清香， 其營養價值也更豐富。

春天小青菜上市的時候， 可以用小青菜跟豆漿同煮做小豆腐。 將打好的豆漿和豆渣混合， 放鍋裡煮開， 炒點花生碎和芝麻， 與焯好切碎的青菜一起放入， 吃的時候切點自家醃制的小鹹菜， 淋點香油。 既營養綠色還美味爽口。 蛋白質、維生素樣樣不缺， 而且還清腸油， 對保持身材有著極好的作用。

打豆漿剩下的豆渣對患有三高的人以及經常便秘的人來說是不錯的保健食材，

對控制血糖和血脂， 預防便秘有著很好的功效。 豆渣可以與許多食材搭配。

另外， 豆渣還是做麵食極好的食材。 在豆渣中加入麵粉、雞蛋、蔥花， 烙豆渣餅；用豆漿和麵蒸饅頭花卷， 豆漿中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好， 口感更加鬆軟， 蛋白質含量明顯增加， 礦物質更加豐富， 香氣也更加濃郁；用豆漿和豆渣代替水做玉米麵窩頭， 其口感會比用純玉米麵做成的窩頭軟。 因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能， 大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。 由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸， 加入豆漿之後， 能大大增加窩頭的營養價值， 而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質也可以得到利用。

飲食裡面有青春， 飲食裡面有健康， 只要科學飲食， 便能抓住青春的尾巴， 留住健康， 為生活增添美麗。 怎麼樣， 趕快行動， 也來做個“豆腐西施”吧！