碰到孩子不喜歡但營養豐富的食材時該怎麼辦?巧妙搭配， 做成色香味俱佳的花樣點心， 是一個不錯的辦法。
如意蛋捲
原料：雞蛋10克， 蝦仁10克， 豬肉糜20克， 雞肝10克， 紫菜皮10克， 胡蘿蔔5克。 青菜5克， 金針菇5克， 番茄醬5克
配料：鹽， 黃酒， 蔥薑末。
製作方法：
1、 雞蛋打散， 胡蘿蔔切片， 青菜切細待用。
2、起油鍋後， 放入蛋液， 再加入胡蘿蔔、青菜， 攤成蛋皮。
3、豬肉糜中放入蝦仁、雞肝、金針菇， 加少許蔥薑末， 加鹽、酒拌勻。
4、 蛋皮上鋪一層肉糜， 一層紫菜皮， 然後卷攏。
5、盆子上擦點油， 放入蛋捲， 上籠蒸30分鐘。
6、取出蛋捲， 切成3釐米寬大小， 最後淋上番茄醬。
Advertisiment
特點：把孩子不愛吃的雞肝和他們愛吃的蝦仁、肉糜、紫菜等拌在一起， 製作成壽司形狀的蛋捲， 層次分明， 造型美觀， 很能引起孩子的食欲。
鮮茄肝扒
原料：豬肝200克， 紫心番薯50克， 番茄25克， 麵粉少許。
配料：生抽， 鹽， 糖， 水澱粉。
製作方法：
1、 豬肝用鹽醃10分鐘後， 用水洗淨， 切成粒狀。
2、 番薯連皮洗乾淨， 放在水中煮軟， 撈起剝皮， 壓成泥狀， 加入肝粒、麵粉， 攪拌成糊狀， 用手捏成厚塊， 做成肝扒狀。
3、 起油鍋， 放入肝扒， 煎至兩面呈金黃色後起鍋。
4、 番茄切塊， 放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒， 將水澱粉勾芡後淋在肝扒上即成。
特點：肝扒口感外脆裡嫩， 味道香極了， 同時含有大量的鐵質， 營養豐富。
