《本草綱目》說：“梅實采半黃者， 以煙熏之為烏梅。 ”它能除熱送涼， 安心止痛， 甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾， 神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。 該湯消食合中， 行氣散淤， 生津止渴， 收斂肺氣， 除煩安神， 常飲確可祛病除疾， 保健強身， 是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
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酸梅湯的做法
原料：烏梅12顆左右、山楂15片、桂花適量、甘草8片、冰糖適量、水1000毫升。
1、把烏梅、山楂用水反復沖洗幾次， 去除雜質；
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2、將烏梅、山楂、甘草及桂花放入鍋中， 加1000毫升水浸泡半小時。
3、大火燒開， 轉中小火煮40分鐘， 放入冰糖， 待冰糖全部溶化後關火。
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4、過濾掉材料， 倒入碗中；
5、同樣的方法， 減少水量， 可以再熬制一次， 晾涼後過濾， 和第一次熬好的酸梅湯混合， 放入冰箱冰鎮即可。
適用人群：
食欲不振， 暑熱煩悶， 舌幹口渴。
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功效：
烏梅中含有豐富的有機酸， 能有效地抑制乳酸， 降低疲勞感， 消食化積解暑， 最適合夏天一家人飲用， 消暑提神、生津止渴， 那酸酸的、甜甜的、涼涼的滋味呦， 勝卻人間無數！此外， 吃多了肉時， 喝酸梅湯還能幫助體內酸堿值達到平衡。