微風和煦， 烤箱暖暖。 這就是初春的溫暖“食”光！
濃情布朗尼材料：
無鹽奶油150克、細砂糖100克、黑巧克力150克（我用了3條德芙43克裝的黑巧克力）、雞蛋3個、低筋麵粉150克、可哥粉20克、泡打粉1/2t、小蘇打粉1/4t（沒有可不放）、碎核桃仁50克
做法：
1巧克力隔熱水加熱化成巧克力液。 無鹽奶油自然軟化後加入白砂糖打發至體積稍膨大。
2再分三次加入雞蛋液攪打均勻， 一定要每次充分攪打均勻後再加入下一次的， 否則容易造成油水分離的現象。
3完成好的樣子， 奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍。
4把稍微冷卻的巧克力液倒入奶油混合物中，
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5篩入混合好的麵粉、可哥粉、泡打粉、小蘇打粉。 用橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。 （不要攪拌過久， 以免出筋， 影響到膨脹度。 ）將麵糊倒入烤模中。
6刮平表面， 撒上碎核桃。 烤箱中層烘烤， 175℃， 上下火， 45分鐘左右。
小貼士：
如果用淺的烤模大約烘烤30分鐘左右就可以了。 大家要根據自己的烤模來確定烘烤時間。
翻拌麵糊的時候一定要避免翻拌過度， 否則會影響成品的膨脹度。
加蛋液時分三次加入， 每一次加入都要等蛋液和黃油完全融合了才能加下一次， 否則會水油分離。
我用的是生核桃仁， 事先烤了幾分鐘， 吃起來口感更好。
熔化後的巧克力液， 一定要稍冷卻後再倒入， 避免奶油因受熱而液化。
櫻花曲奇材料：
無鹽黃油100克、低筋麵粉130克、牛奶40克、糖粉40克、鹽2克、草莓果醬少許（裝飾花芯用）
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做法：
1準備所需材料， 事先將黃油從冰箱冷凍室取出， 充分軟化。
2用電動打蛋器將黃油稍微打順滑， 然後加入糖粉和鹽。
3繼續打發到體積略變大， 顏色發白， 比較輕盈的羽毛狀態。
4分兩次加入牛奶。
5繼續攪打至黃油順滑， 牛奶被黃油吸收。
6篩入低筋麵粉。
7用矽膠刮刀拌勻至沒有乾粉的狀態。
8將櫻花裱花嘴裝入裱花袋裡， 再將餅乾麵糊裝入。
9擠在烤盤上， 在櫻花曲奇餅乾中間擠上草莓果醬。
10烤箱預熱160℃， 中層上下火， 烤約20分鐘左右， 至餅乾邊緣呈微黃色即可。
小貼士：
關於擠櫻花形狀， 手握住裱花袋時要保持垂直角度， 花嘴距離烤盤約不到1釐米的距離， 擠花型的時候，
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卡仕達醬材料：：蛋黃兩個、細砂糖20克、高粉30克、牛奶130克（做出約195克， 留35克擠在麵包坯表面）
麵團材料：高粉260克、卡仕達醬160克、糖25克、鹽2克、酵母4克、牛奶70克、黃油25克
麵團做法：
1將除黃油外的所有麵團材料放入麵包機桶內， 啟動揉面程式， 約20分鐘後加入軟化的黃油， 再次揉面20分鐘左右至出膜。
2揉好的麵團蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大。 取出發酵好的麵團排氣， 分割成6等份， 揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3取一份麵團擀成橢圓形， 翻面後擀薄底邊， 卷起成長條形。 依次卷好排放在烤盤中。
4二次發酵至兩倍大，
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5烤箱預熱180℃， 烤約20分鐘左右， 至表面呈金黃色即可， 取出放涼後密封裝袋保存。
紐約芝士蛋糕（6英寸圓模）材料：奶油乳酪250克、無鹽黃油50克+40克（餅底用）、細砂糖60克、蛋黃70克、蛋清55克、玉米澱粉13克、牛奶175克、奧利奧餅乾去夾心100克
做法：
1準備所需材料。
2奧利奧餅乾去掉夾心後， 裝入保鮮袋裡， 用擀麵杖擀成碎屑。
3加入40克熔化的黃油拌勻。
4將餅乾屑鋪在6英寸圓模的底部， 壓緊實， 放入冰箱冷藏30分鐘。
5牛奶中加入50克黃油， 小火煮至黃油化開後即可關火， 放至溫熱的狀態。
670克蛋黃中加入30克細砂糖， 用打蛋器攪打至黏稠發白的狀態。
7在加入玉米澱粉攪拌均勻。
8倒入牛奶黃油液中拌勻。
9重新放在火上，
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10將奶油乳酪切成小塊放在大碗裡， 隔溫水攪打至順滑。
11加入步驟9裡煮好的黏稠醬料。
12攪拌均勻。
1355克蛋清分三次加入30克細砂糖， 打至6分發， 即可以出現大彎鉤， 濕性發泡前的狀態。
14打好的蛋清取一半加入芝士糊中翻拌均勻。
15再加入剩餘的蛋清翻拌均勻。
16將做好的蛋糕糊倒入鋪有餅底的模具中。
17模具底部包上錫紙（如果是固底模具則不需要）， 水浴法， 烤盤裡倒上約1.5釐米高度的熱水， 隔熱水烘烤， 160℃約60分鐘。
18烤到表面上到淺淺的烘焙色即可， 室溫放涼後， 冷藏至完全凝固後脫模食用。
小貼士：
關於水浴法， 可以將包好錫紙的模具直接放在裝有熱水的烤盤裡， 也可以像我圖上這樣隔一層烤網。
奧利奧餅乾也可以換成全麥消化餅乾。
奧利奧餅乾也可以換成全麥消化餅乾。
