牛津大學科學家以1000名16—21歲的男性為研究物件， 他們來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。 科學家將他們分為兩組， 一組長期服用維生素和營養補充劑， 另一組長期食用垃圾食品， 包括大包裝的油炸土豆條以及高熱量的工業化加工食品等， 然後對他們進行為期1年的跟蹤觀察。 目前， 研究已顯示， 吃垃圾食品的人更願意用暴力行為解決問題， 脾氣也更壞， 但具體資料還沒有公佈。 科學家解釋說， 當大腦極度缺乏重要營養成分， 尤其是缺乏大腦神經元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時， 大腦會失去靈活性，
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此前， 英國科學家曾對231名罪犯進行過試驗， 發現在拘禁期間， 服用營養補充劑的罪犯其暴力情緒較平時大大減弱。 牛津大學教授約翰斯坦說， 研究表明， 改進膳食可以使人情緒穩定， 還能提高健康水準。
別讓你的寶寶變成“垃圾桶” !
所謂“垃圾食品”， 即指“空熱量食品”(含有高熱量， 卻少有其它營養素的食品)。 小朋友常常會被電視上的零食廣告所吸引， 而這些零食， 大部份是含有高糖份、色素、香料的甜食類， 如巧克力、糖果、汽水、可樂……等。 小朋友吃多了， 血糖會很快上升， 影響食欲及正餐的攝取， 久而久之， 愛吃零食的小孩，
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那麼， 到底一個幼兒的飲食該注意些什麼?
一、幼兒飲食指導原則
就零至一歲的寶寶而言， 寶寶從出生至一歲， 其基本營養， 有賴於母奶或嬰兒配方奶粉(或從6個月起轉換成較大嬰兒奶粉)的供應。 除此之外， 從寶寶4個月起至6個月， 建議父母開始添加五穀根莖類(例如米粉、麥粉、稀飯……等)以及果汁蔬菜汁等。
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副食品的添加， 其目的有三： 1.鐵質的補充。 2.讓嬰兒嘗試其它種類的食物， 以作為日後接受固體食物的準備。 3.營養的需求。 親愛的爸爸、媽媽， 千萬不要因為工作忙碌或製備不便， 而忽略了此重要的任務。 因此在一歲以前， 小孩對外界的敵意較小， 對各類食物亦較不會排斥， 各類食物可在此期給予嘗試， 往後較不會造成有偏食的現象。 在零歲之前的嬰幼兒， 父母較少會給予垃圾食品，
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二、觀察寶寶的飲食取向
幼兒對食物的喜好， 常常與大人的預測不同， 父母在供應餐點時， 要記得一項重要工作--觀察幼兒的攝食情形和對食物的反應， 如果有拒絕食物的情形發生， 應該在瞭解原因後， 適當地調整食譜， 以符合幼兒的口味。 以下為食物調配原則： 1.選擇新鮮食物。 2.注意食物顏色的搭配， 幼兒對色彩十 分敏感， 食物的色澤會影響食欲。 3.食物的形狀要經常加以變化， 可利用 市售之食物模型， 提高幼兒進食的興趣。 4.口味不要太濃， 切忌以大人的口味來衡量食物的味道， 免得養成小孩太重的口味。 5.食譜多變化。 6.絕對不要強迫幼兒進食。
三、養成寶寶進食的良好習慣
最後談到良好習慣的養成。在飲食方面，父母親可在孩子一歲之後，開始訓練幼兒自己吃的習慣，剛開始可先準備一張孩童專用的餐桌椅，訓練孩子吃飯時就該坐在餐桌椅上進食，千萬不要讓孩子養成邊吃邊玩的習慣，甚至吃一頓飯時，父母親必須在後面跟著跑的現象。 另外，訓練幼兒手、眼協調的能力，在餐桌椅下鋪些報紙，當餵食差不多之後，可讓幼兒嘗試自己餵食。可以想像的，剛開始一定會灑得到處都是，這時，請父母千萬要有耐心，不要剝奪小孩學習的機會。隨著日子的增加，您將會發現灑到外面的東西越來越少，如此的訓練，更可提高小孩的獨立能力，並可減輕家長的負擔。
在其它方面，請父母以身作則，如：
1.養成飯前洗手、飲後漱口刷牙的習慣。
2.不邊吃邊看電視。
3.不隨意將任何物品置入口中。掉落地上的東西不可食用。
4.愛惜食物不浪費。順便教導您的小孩，以感謝的心來接受食物。
5.家人一起進食，增加親子感情。
6.避免用餐時間責駡小孩，使進餐氣氛愉快。 要幫助孩子們養成良好飲食習慣的同時，父母也要不斷地從與孩子的相處中學習，並且在各類幼教資訊、飲食知識中求得成長，這樣才能帶給您的小孩，一個最適合、最優良的人生。
對於“垃圾”食物，你有多少瞭解?就讓我們一起來瞭解一下世界衛生組織(WHO)所公佈影響健康的全球十大“垃圾”食物。
影響健康的十大“垃圾”食物
一、油炸類食品 1.導致心血管疾病的元兇(油炸澱粉)。 2.含致癌物質。 3.破壞維生素，使蛋白質變性。
二、醃制類食品 1.導致高血壓、腎負擔較重導致鼻咽癌。 2.影響黏膜系統(對腸胃有害)。 3.易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等) 1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)。 2.含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。
四、餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾) 1.食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)。 2.嚴重破壞維生素。 3.熱量過多，營養成份低。
五、汽水可樂類食品 1.含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。 2.含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品(主要指速食麵和膨化食品) 1.鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。 2.只有熱量沒有營養。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類) 1.破壞維生素，使蛋白質變性。 2.熱量過多，營養成份低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯) 1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽。 2.鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。
九、燒烤類食品 1.含大量三苯四丙吡(三大致癌物質之首)。 2.一隻烤雞腿等於60支煙的毒性。 3.導致蛋白質碳化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。
十、冷凍甜品類食品(霜淇淋、冰棒和各種雪糕) 1.含大量奶油，極易引起肥胖。 2.含糖量過高影響正餐。
5.食譜多變化。 6.絕對不要強迫幼兒進食。三、養成寶寶進食的良好習慣
最後談到良好習慣的養成。在飲食方面，父母親可在孩子一歲之後，開始訓練幼兒自己吃的習慣，剛開始可先準備一張孩童專用的餐桌椅，訓練孩子吃飯時就該坐在餐桌椅上進食，千萬不要讓孩子養成邊吃邊玩的習慣，甚至吃一頓飯時，父母親必須在後面跟著跑的現象。 另外，訓練幼兒手、眼協調的能力，在餐桌椅下鋪些報紙，當餵食差不多之後，可讓幼兒嘗試自己餵食。可以想像的，剛開始一定會灑得到處都是，這時，請父母千萬要有耐心，不要剝奪小孩學習的機會。隨著日子的增加，您將會發現灑到外面的東西越來越少，如此的訓練，更可提高小孩的獨立能力，並可減輕家長的負擔。
在其它方面，請父母以身作則，如：
1.養成飯前洗手、飲後漱口刷牙的習慣。
2.不邊吃邊看電視。
3.不隨意將任何物品置入口中。掉落地上的東西不可食用。
4.愛惜食物不浪費。順便教導您的小孩，以感謝的心來接受食物。
5.家人一起進食，增加親子感情。
6.避免用餐時間責駡小孩，使進餐氣氛愉快。 要幫助孩子們養成良好飲食習慣的同時，父母也要不斷地從與孩子的相處中學習，並且在各類幼教資訊、飲食知識中求得成長，這樣才能帶給您的小孩，一個最適合、最優良的人生。
對於“垃圾”食物，你有多少瞭解?就讓我們一起來瞭解一下世界衛生組織(WHO)所公佈影響健康的全球十大“垃圾”食物。
影響健康的十大“垃圾”食物
一、油炸類食品 1.導致心血管疾病的元兇(油炸澱粉)。 2.含致癌物質。 3.破壞維生素，使蛋白質變性。
二、醃制類食品 1.導致高血壓、腎負擔較重導致鼻咽癌。 2.影響黏膜系統(對腸胃有害)。 3.易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等) 1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)。 2.含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。
四、餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾) 1.食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)。 2.嚴重破壞維生素。 3.熱量過多，營養成份低。
五、汽水可樂類食品 1.含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。 2.含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品(主要指速食麵和膨化食品) 1.鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。 2.只有熱量沒有營養。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類) 1.破壞維生素，使蛋白質變性。 2.熱量過多，營養成份低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯) 1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽。 2.鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。
九、燒烤類食品 1.含大量三苯四丙吡(三大致癌物質之首)。 2.一隻烤雞腿等於60支煙的毒性。 3.導致蛋白質碳化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。
十、冷凍甜品類食品(霜淇淋、冰棒和各種雪糕) 1.含大量奶油，極易引起肥胖。 2.含糖量過高影響正餐。
